Adeptes du fromage sous toutes ses formes, cette recette de tarte aux fromages est faite pour vous ! Rapide et facile à confectionner, elle est également très goûteuse, avec de l'emmental, du chèvre et du roquefort. À la recherche d'une recette rapide à préparer pour un dîner savoureux ? Voici notre tarte aux 3 fromages. En quelques minutes de préparation et une cuisson au four, vous aurez un plat délicieux qui combine la richesse du cheddar râpé, la fraîcheur du fromage de chèvre et la saveur unique du Saint Agur.
Cette tarte est parfaite pour les amateurs de fromage bien sûr et les cuisiniers pressés. Avec quelques ingrédients simples (pâte brisée ou feuilletée, œufs, crème fraîche et lait), vous pouvez préparer un plat qui plaira à tous. Nous vous guidons pas à pas, avec des astuces pour une pâte croustillante et une garniture onctueuse.
Que vous ayez besoin d'un repas rapide en semaine ou d'un plat élégant pour une occasion spéciale, cette tarte répondra à vos attentes. Préparez-vous à recevoir plein de demandes de recettes !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 pincée muscade
- Selon le goût : sel et poivre
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Conseil : Pour une pâte bien croustillante, précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en recouvrant le fond de tarte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.
2. Préparation de l'appareil au fromage
Mélanger la farine avec le lait dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajouter les ingrédients
Ajouter les œufs, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Conseil : Pour éviter les grumeaux, tamiser la farine avant de la mélanger au lait.
4. Assemblage
Répartir le cheddar râpé, la bûche de chèvre (en rondelles) et le fromage bleu (émietté) sur le fond de tarte précuit.
Conseil : Si vous aimez les saveurs herbacées, ajouter quelques brins de thym frais ou une pincée de romarin finement haché dans le mélange de fromages.
5. Cuisson
Enfourner la tarte pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit prise et légèrement gonflée. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
Conseil : Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre de la tarte. Elle doit ressortir propre.
6. Service
Laisser reposer la tarte quelques minutes avant de la découper pour qu'elle se stabilise. Vous pouvez déguster cette quiche chaude (elle sera meilleure réchauffée le lendemain) ou froide, en entrée, en plat principal (accompagnée d’une salade verte, de jeunes pousses d’épinards, de mesclun…) pour un repas équilibré ou la servir découpée en petites portions pour un apéritif (ou pique-nique) en famille ou entre amis.
Suggestions d'accompagnement pour équilibrer votre repas
Bien que cette tarte aux fromages soit délicieuse, ce n'est pas un plat complet. Pour l’équilibrer, voici quelques suggestions simples et efficaces.
Ajouter des légumes :
- Incorporer des légumes (précuits) directement dans la tarte, comme des épinards, des poireaux, des champignons ou des courgettes finement tranchés.
- Servir la tarte avec une grande salade verte ou des légumes grillés.
Protéines supplémentaires :
- Bien que la tarte soit déjà bien pourvue en protéines, il est possible d’en ajouter davantage en y en incorporant des lardons de poulet ou de dinde, ou des dés de jambon maigre.
- Servir la tarte avec une portion de viande maigre, de poisson ou une source de protéines végétales comme des lentilles ou des pois chiches.
Compléments de céréales complètes :
- Utiliser une pâte à tarte faite avec de la farine complète pour augmenter l'apport en fibres et en nutriments.
- Accompagner la tarte d'une petite portion de céréales complètes, comme du quinoa, du riz brun ou du farro.
Variantes et adaptations
Intolérances au lactose : vous pouvez remplacer les produits laitiers de la migaine (mélange lait, oeuf, crème fraiche) par leur équivalence végétale : lait d’avoine (amande, de soja…), crème de soja.
Pour la pâte brisée maison, il suffit de remplacer le beurre par une margarine végétale que vous placerez 1 heure au congélateur (uniquement si préparation au robot) afin que cette dernière ait une texture plus ferme (comme celle du beurre).
Intolérance au gluten : vous pouvez remplacer la farine de blé (la même quantité) de la pâte brisée par un un mélange de farines (et autres ingrédients) sans gluten prêt à l’emploi Mix pâtisserie (Ma vie sans gluten, Schar..).
Vous pouvez également le préparer vous-mêmes en mélangeant 150 g de farine de riz, 75 g de farine de maïs, 15 g de farine de coco, 50 g de fécule de maïs type Maïzena (ou de pomme de terre ou tapioca) et 10 g de gomme de guar bio (Ma vie sans gluten) que vous trouverez dans les magasins spécialisés (bio).
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Bon appétit !