Les Français privilégient la qualité à la quantité et souhaitent consommer des produits sains avec une traçabilité assurée à 100 %. Pour répondre à cette demande, une démarche de valorisation des produits du terroir français et des producteurs respectueux du bien-être animal a été mise en place.
Viande Bovine : Un Large Choix de Morceaux Savoureux
METRO, fournisseur de viande bovine, propose une multitude de découpes pour obtenir des pièces de viande destinées au grill, comme l’entrecôte, l’onglet, le filet, pour n’en citer que quelques-unes. D’autres morceaux sont parfaits pour le mijotage. Une viande alliant tendreté et moelleux, son persillé est prisé par les amateurs. Votre grossiste en viande de bœuf vous propose une gamme de viandes françaises triées sur le volet.
Nous avons sélectionné un large choix de carcasses : génisse, vache, jeune bovin de différentes races. Chaque morceau pourra ainsi exprimer toute sa saveur. Restaurateurs, traiteurs et revendeurs pourront ainsi s’approvisionner en fonction des souhaits de leur clientèle.
Viandes Bovines Originales
Vous avez envie de vous démarquer ? Voici des viandes originales sur lesquelles vous pouvez miser.
- Boeuf Wagyu : Le bœuf Wagyu ou bœuf japonais est resté longtemps absent des tables gastronomiques françaises en raison de l’interdiction de son exportation jusqu’en 2013. Une juste répartition du gras au sein des fibres musculaires permet d’obtenir une viande finement persillée et savoureuse.
- Viande de Gallice : D’une couleur sombre, et très grasse, la viande de Gallice sublimera les amateurs de viande ayant énormément de goût. Cette race bovine nous vient d’Écosse.
Filière Locale : Un Circuit Court pour une Qualité Optimale
Pour privilégier un circuit court, la marque «Filière locale » a été créée. Privilégier un circuit court, c’est participer au respect de l’environnement, assurer la pérennité des petits producteurs locaux et vous garantir la fraîcheur de nos viandes. Pour vous aider à diversifier votre carte, nous mettons régulièrement à votre disposition de nouvelles sources d’inspiration.
Viande de Porc : La Préférée des Français
La viande de porc est la viande la plus consommée en France. Si 25 % des produits porcins sont utilisés sous la forme de viande fraîche, 75 % sont destinés à la fabrication de produits de charcuterie. Si la viande de porc est la viande préférée des Français, elle est parfois considérée comme un mets un peu gras. Sa composition nutritionnelle nous apporte de nombreux éléments indispensables à notre organisme. C’est une viande qui recèle des trésors de goûts, car elle peut se cuisiner de multiples façons.
Du porc standard au porc label rouge, IGP ou AOP, METRO veille à vous fournir des produits d’une qualité irréprochable. Les viandes de porc origine France distribuées par METRO sont garanties issues d’animaux nés, abattus, découpés, désossés et transformés en France. METRO met en avant le porc fermier label rouge du sud-ouest élevé en plein air et vous offre une gamme étendue de produits soumis à un cahier des charges très précis. Des critères de qualité intangibles portent sur l’alimentation qui doit être en majorité à base de céréales. Pour les amateurs de viande de porc bio, METRO propose la demi-longe sans os, le sauté ou le filet mignon avec chaînette.
Les jambons frais entiers vous permettent de travailler cette partie noble comme vous le souhaitez. Choucroute ou cassoulet sont fondants à souhait grâce au jarret, un morceau osseux et gélatineux. La palette, une viande plutôt maigre et finement entrelardée, trouve toute sa place dans une potée. Quant au filet mignon, il est digne des tables étoilées.
Agneau : Tendreté et Saveur
L’agneau de lait, âgé de moins de trois mois, est exclusivement nourri au lait de sa mère. Sa chair est presque blanche et d’une extraordinaire tendreté. Il se cuisine comme une volaille. L’agneau de bergerie ou d’herbe est un agneau lourd de 18 à 20 kg.
Volaille : Des Produits de Terroirs Renommés
Une gamme de produits standards, ainsi que des volailles issues de terroirs renommés vous permettront de proposer à vos clients une sélection de produits de haute gastronomie. C’est le cas du poulet fermier label rouge ou de la canette fermière label rouge de Challans, deux stars sur les plus grandes tables de France.
Viande Halal
METRO est également grossiste en viande halal.
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