Vous adorez cuisiner en extérieur sur votre barbecue, et vous aimeriez varier un peu les types de cuisson sans acheter une plancha qui va vous prendre encore de la place ? Il existe à présent les plaques de plancha pour barbecue ! Celles-ci permettent de transformer votre barbecue charbon, électrique ou gaz en véritable plancha pour vous mettre encore plus de recettes à portée de main !
Compatibilité des Plaques Plancha avec les Barbecues
Les plaques plancha pour barbecue s’utilisent aussi bien avec un barbecue à charbon, à gaz ou électrique. Quel que soit son type, le combustible du charbon chauffe la grille de cuisson, qui chauffe alors la plaque plancha. Chaque marque propose des plaques de cuisson compatibles avec leurs propres appareils. Ces plaques viennent alors remplacer tout ou partie de la grille de cuisson du barbecue.
Il existe également des modèles universels, compatibles avec tous les modèles et toutes les marques de barbecue, sous réserve que la plaque soit plus petite que la surface de cuisson bien entendu. Ainsi, vous pouvez tout à fait utiliser une plaque de cuisson à la plancha Weber avec un barbecue Napoléon, Somagic ou Char-Broil, tant que la plaque présente des dimensions adaptées.
Comment Choisir une Plaque Plancha pour Barbecue ?
Ces plaques plancha sont proposées par les fabricants Weber, Char-Broil, Somagic, Napoléon et Traeger. Chaque matériau présente ses avantages et ses inconvénients, comme pour le choix d’une plancha classique. La fonte présente également une répartition de chaleur homogène et dure longtemps. Son entretien est également facile pour peu qu’on prenne le temps de le faire dès la fin de la cuisson et qu’on la graisse régulièrement. La céramique est résistante contre les rayures et la rouille, mais supporte mal des températures très élevées.
Comment Utiliser une Plancha pour Barbecue ?
Lorsque vous utilisez une plaque plancha spécifiquement conçue par le fabricant pour votre modèle de barbecue, il vous suffit de retirer la grille de cuisson et d’y poser votre plancha à la place. Au bout de quelques minutes, elle sera chaude et vous pouvez alors l’utiliser comme une plancha classique. Les modèles universels, eux, se posent directement sur la grille du barbecue.
La chaleur de celle-ci se diffuse alors à la plaque, et vous l’utilisez ensuite également comme une plancha. Attention toutefois, la chaleur peut être moins uniforme dans ce type de configuration. Certains gros barbecues dotés de plusieurs grilles sont spécialement conçus pour que l'une de ces grilles de cuisson se retire pour faire place à la plaque plancha.
Le Tapis de Cuisson pour Barbecue : Une Solution Pratique
Le tapis de cuisson pour barbecue, autrefois une curiosité, s'impose de plus en plus comme un accessoire indispensable pour de nombreux amateurs de grillades. Mais qu'en est-il réellement ? Offre-t-il une solution miracle ou se révèle-t-il être une simple mode passagère ? Ce comparatif approfondi vise à éclairer votre choix.
Expériences Concrètes et Analyses Comparatives
Imaginez : vous préparez un barbecue entre amis. Vous avez investi dans de belles pièces de viande, des légumes frais et savoureux. Le moment est crucial. Le risque de voir vos aliments coller à la grille, brûler ou se déchirer est omniprésent.
C’est là que le tapis de cuisson entre en scène, promettant une cuisson homogène, un nettoyage facile et une préservation des saveurs. Mais cette promesse est-elle toujours tenue ? Analysons cela point par point.
Cas d'utilisation spécifiques
- Poisson : Les tapis de cuisson sont particulièrement appréciés pour la cuisson du poisson, fragile et susceptible de coller. L’expérience montre une amélioration significative de la réussite de la cuisson.
- Légumes : Les légumes délicats comme les asperges ou les courgettes bénéficient aussi de cette protection contre le collage et la brûlure. La conservation de leurs couleurs et de leur texture est notablement améliorée.
- Viandes : Pour les viandes, l'effet est moins spectaculaire, mais le tapis évite tout de même les brûlures et facilite le retournement. La qualité de la cuisson dépendra davantage de la maîtrise du feu et du type de viande.
- Préparation à l'avance : Certains tapis permettent même une préparation à l'avance des aliments, ce qui est un gain de temps considérable lors des grandes occasions.
Analyse comparative des matériaux
Les tapis de cuisson ne sont pas tous égaux. La plupart sont fabriqués à partir de fibres de verre enduites de téflon ou de matériaux similaires. Cependant, la qualité du revêtement, l'épaisseur du tapis et sa résistance à la chaleur varient considérablement d'un modèle à l'autre. Une analyse comparative rigoureuse est donc indispensable.
- Teflon : Le téflon offre une excellente résistance à la chaleur et une surface antiadhésive, mais sa durabilité peut être limitée selon l'intensité de l'utilisation et la qualité du revêtement.
- Fibres de verre : La fibre de verre assure la solidité du tapis, mais la qualité du revêtement est déterminante pour son efficacité antiadhésive et sa résistance à la chaleur.
- Autres matériaux : Certains fabricants expérimentent de nouveaux matériaux, mais leur performance à long terme reste à prouver.
Durabilité et nettoyage
La durabilité d'un tapis de cuisson est un facteur crucial. Un tapis de mauvaise qualité peut se détériorer rapidement, perdre son efficacité antiadhésive et même libérer des particules nocives. Le nettoyage est également un point important. Un tapis facile à nettoyer représente un gain de temps et d'énergie considérable après chaque barbecue.
Avantages et Inconvénients : Une Vision Globale
Après avoir examiné les aspects particuliers, il est temps de dresser un bilan global des avantages et des inconvénients des tapis de cuisson pour barbecue.
Avantages :
- Cuisson homogène : Réduction des risques de brûlure et de collage.
- Nettoyage facile : Gain de temps et d'effort après la cuisson.
- Protection des aliments délicats : Idéal pour le poisson, les légumes et les viandes fragiles.
- Préparation à l'avance : Possibilité de préparer les aliments avant le barbecue.
- Amélioration des saveurs : Certaines études suggèrent une meilleure conservation des saveurs.
Inconvénients :
- Coût : Le prix peut être un frein pour certains consommateurs.
- Durabilité limitée : La durée de vie d'un tapis dépend de sa qualité et de son utilisation.
- Risques liés à la qualité des matériaux : Importance de choisir un tapis provenant d'un fabricant fiable.
- Non adapté à toutes les grillades : Moins approprié pour les grillades nécessitant une forte chaleur directe.
Conseils d'utilisation et d'entretien : Maîtriser l'art du Grill
Pour tirer le meilleur parti de votre tapis de cuisson, il est essentiel de suivre quelques conseils d'utilisation et d'entretien.
- Choisir le bon tapis : Prendre en compte la taille de votre barbecue, le type d'aliments que vous cuisinez et la qualité des matériaux.
- Préchauffer le barbecue : Permet une meilleure répartition de la chaleur.
- Huiler légèrement le tapis : Facilite encore davantage la cuisson et le nettoyage.
- Ne pas surcharger le tapis : Assure une cuisson homogène.
- Nettoyer le tapis après chaque utilisation : Prolonge sa durée de vie et prévient l'accumulation de résidus.
Les tapis de cuisson pour barbecue représentent une solution pratique et utile pour simplifier la cuisson et améliorer la qualité des grillades, notamment pour les aliments délicats.
Cependant, il est important de choisir un tapis de qualité, de suivre les conseils d'utilisation et de comprendre que cet accessoire ne remplace pas la maîtrise technique du barbecue. Son utilisation optimale exige une compréhension des différentes variables impliquées dans la cuisson au feu de bois ou au gaz. En résumé, le tapis de cuisson est un atout précieux, mais il ne fait pas de miracles.
Le Tapis Barbecue : Protection et Facilité d'Entretien
Le Tapis Barbecue s'utilise en extérieur pour protéger la terrasse, le balcon et le sol des indésirables projections de graisses et autres éclaboussures alimentaires. Fabriqué à partir de polyéthylène 100% recyclable, ce tapis respecte l'environnement tout en offrant une grande résistance. Son installation est un jeu d'enfant : il vous suffit de le dérouler et de le placer sous votre barbecue. Le nettoyage de ce Tapis tout aussi simple. Grâce à sa face lisse, un simple jet d'eau suffit pour éliminer les résidus de cuisson. Et lorsque vous avez terminé de griller vos aliments, le rangement de ce tapis est d'une facilité déconcertante. Protégez votre terrasse, facilitez l'entretien de votre espace barbecue et profitez pleinement de vos repas en famille.
Utilisation Simple des Tapis de Cuisson pour BBQ
Vous avez un barbecue et vous voulez simplifier son utilisation ? Aucun problème, les tapis de cuisson pour barbecue sont tout à fait adaptés pour vous aider à améliorer vos cuissons.
Le tapis de cuisson pour BBQ s’utilise très simplement. Il vous suffit de choisir une dimension adaptée à votre grill, vous pouvez aussi choisir une dimension large et le découper aux dimensions de votre barbecue. Puis, il vous suffira de positionner votre tapis spécial barbecue sur votre grille, en le dépliant et en le déroulant sur toute sa longueur afin qu’il recouvre de façon homogène la grille. Vous pouvez dès à présent placer vos viandes telles que saucisses, merguez chipolatas, vos poissons, mais également vos légumes afin de les faire cuire.
Les tapis de cuisson pour barbecue sont fabriqués en différentes matières. Certains tapis sont même entièrement fabriqués en PFTE. De plus, aucun risque que votre viande soit brûlée grâce à ces tapis innovants. Certains sont plus épais que d’autres ce qui peut faciliter leur préhension.
Nettoyage et Rangement Faciles
Nettoyer son tapis de cuisson pour barbecue est extrêmement facile. Pour ranger votre tapis de cuisson BBQ, vous pourrez le positionner à plat dans un endroit sec où il ne craindra pas d’être tordu ou plié. Son rangement est très aisé. Il prend très peu de place dans votre cuisine et est donc peu encombrant. Vous pouvez même l’utiliser avec vos planchas ou avec votre four.
Les Tapis de Grill ONYX Cookware
Tous ceux qui aiment griller connaissent la frustration de voir les aliments coller à la grille ou disparaître à travers elle. Nous avons développé deux types de tapis de grill, conçus pour garantir que les aliments restent en place sans tomber à travers la grille ou brûler. Que vous soyez un grilladin expérimenté ou débutant, nos tapis de grill rendront la préparation de tout, des légumes croustillants au poisson délicat, plus facile.
Un tapis de grill est un outil ingénieux pour tous ceux qui aiment griller. Il agit comme une barrière entre les aliments et la grille, ce qui non seulement empêche les aliments de tomber dans la grille, mais réduit également le risque que les aliments collent et brûlent.
Les tapis de grill d'ONYX Cookware sont conçus pour améliorer considérablement votre expérience de grillade. Ces tapis garantissent que vos aliments ne tombent pas à travers la grille et minimisent également le risque que les aliments collent et brûlent.
Les Tapis de Cuisson Barbecook
Des grillades savoureuses sans avoir à nettoyer la grille du barbecue, vous en rêvez ? Posez simplement le tapis de cuisson sur la grille de votre barbecue. La viande est alors cuite sans toucher directement la flamme, et sans que le jus, la graisse ou la marinade ne s'écoule sur les braises. Résultat : la viande reste juteuse et le barbecue reste propre !
Grâce à cette technique de cuisson indirecte, réussissez à la perfection les viandes et poissons, mais également les légumes, et même pizzas et œufs au plat sur votre barbecue.
Avec le tapis de grill super pratique de Barbecook, ce problème appartient au passé. Posez le tapis sur votre barbecue à gaz ou à charbon de bois et il n’y a plus qu’à griller.
Avantages des Tapis de Grill
Placez le tapis sur la grille de votre barbecue et soyez sûr que votre viande, votre poisson ou les légumes ne brûlent plus jamais et ne collent plus à la grille. Cela permettra non seulement de rendre vos plats plus sains, mais aussi de salir moins rapidement votre gril. Ainsi, vous devrez moins souvent nettoyer votre barbecue à fond. Un deuxième grand avantage est que les petits ingrédients, comme par exemple les oignons d'une brochette, ne peuvent plus tomber entre la grille. Ainsi, non seulement vous gaspillez moins de nourriture, mais vous risquez moins d’avoir de grandes flammes.
Nettoyage Facile des Tapis de Grill
Après la cuisson au barbecue, laissez refroidir le tapis de gril, puis trempez-le brièvement dans de l'eau chaude avec quelques gouttes de détergent. Après cela, vous pouvez facilement essuyer tous les résidus de nourriture. Vous pouvez aussi simplement mettre le tapis de grill au lave-vaisselle.
Alternatives à l'Aluminium pour la Cuisson au Barbecue
Vous cherchez des alternatives à l’aluminium pour la cuisson au barbecue. Vous citez notamment les tapis de cuisson en fibre de verre, éventuellement avec PTFE, ou en silicone.
Tout d’abord, le magazine Que choisir donne des éléments de réponse sur le Teflon et le silicone dans le dossier Téflon, plastiques, silicone, mélamine… quels matériaux privilégier ?
Le PFOA interdit depuis juillet 2020
En cuisine, des résidus de PFOA peuvent être relâchés lorsque l’ustensile est chauffé à plus de 360 °C, ce qui peut arriver si une poêle est laissée vide sur le feu, par exemple. Mais l’exposition via une telle situation est faible, et, en 2009, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a jugé le risque pour la santé du consommateur « négligeable ».
Le PFOA n’en est pas moins suspecté d’être cancérogène, immunotoxique et perturbateur endocrinien. Il est par ailleurs néfaste pour l’environnement. En 2013, l’Agence européenne des produits chimiques (Echa) l’a inscrit sur sa liste des substances extrêmement préoccupantes. La fabrication et la mise sur le marché du PFOA en tant que substance sont finalement interdites dans l’Union européenne depuis le 4 juillet 2020.
Des moules à surveiller
Souples, antiadhésifs, les moules en silicone sont indiscutablement pratiques. Mais les laboratoires les ont à l’œil…
Le silicone n’est pas un plastique. C’est un polymère issu du silicium, un minerai entrant dans la composition de la silice (d’où est issu le verre). Pour qu’il acquière sa texture particulière, il faut un catalyseur : du peroxyde (bon marché) ou du platine (plus coûteux). Or :
- le silicone peroxydé laisse migrer des composés chimiques vers les aliments à partir de 160 °C. Il est d’ailleurs interdit en Allemagne et en Suisse.
Le site AFP Factuel, service de l’Agence France-Presse,.traite du sujet du PTFE dans l’article publié le 16 avril 2024, L'"innocuité" des "polluants" PTFE dans les poêles SEB prouvée par la science ? Pas si simple :
Les parlementaires français envisagent d'interdire les PFAS, ou "polluants éternels", dans des produits de consommation. En avril, lors de l'examen en première lecture du texte, les députés ont exclu les ustensiles de cuisine. Dans les semaines précédentes, le groupe français SEB, un des leaders du secteur, s'était fortement mobilisé contre une interdiction qui pourrait concerner le PTFE, un PFAS qu'il utilise dans les revêtements de ses poêles et casseroles. Ses dirigeants ont affirmé que son "innocuité" est "reconnue par les agences sanitaires française, européenne, et internationale" et que "la science s'est prononcée". Mais attention ce n'est pas si simple. Comme l'ont expliqué agences sanitaires et experts à l'AFP, les données sur ce PTFE sont incomplètes et/ou anciennes. Pour autant, en l'état actuel des connaissances, il n'y a pas de "signal d'alerte" et les autorités jugent son impact sur la santé "négligeable".
Au sujet de l’impact sur la santé des poêles de cuisson, voici un dossier de FranceTV info rédigé par Géraldine Zamansky, journaliste au Magazine de la Santé sur France 5, en novembre 2022 :
Le Téflon, ce revêtement anti adhésif de nos casseroles et poêles, lorsqu'il est dégradé par l'usure, ou par une éraflure, dégage de l’acide perfluoro-octanoïque, un des composants historiques du Téflon qui peut avoir des effets cancérogènes. Des chercheurs alertent. Les explications de Géraldine Zamansky, journaliste au Magazine de la Santé sur France 5. franceinfo : Une équipe australienne appelle à la vigilance tous ceux qui s’en servent pour utiliser moins de matières grasses dans leur cuisine ?
Géraldine Zamansky : Absolument. C’est le résultat d’une recherche étonnante. Ces universitaires australiens se sont d’abord donné beaucoup de mal pour essayer de reproduire en laboratoire les différents types d’usure de ces ustensiles de cuisine. Ensuite, ils en ont mesuré la conséquence : une plus ou moins grande diffusion de micro-éléments de leur revêtement anti adhésif, le Téflon.
Avec des chiffres étonnants : une éraflure libère 9100 particules de plastique. Et ils ont recensé jusqu’à 2,3 millions de micro et nano plastiques lorsqu’une plus grande zone est abîmée. Alors, oui, je vous confirme que nous avons tous pensé la même chose, cela va potentiellement, dans nos aliments. Nos œufs sur le plat avec très peu de beurre font tout de suite un peu moins envie. Car ces micro et nanoplastiques sont connus pour leur dangerosité ?
Disons qu’ils sont sur la liste des suspects. En 2020, un des composants historiques du Téflon le PFOA, l’acide perfluoro-octanoïque a été interdit notamment à cause d’un effet cancérogène. Mais depuis, il a été remplacé par des cousins en quelque sorte come le GenX. Or, l’Agence européenne des produits chimiques le considère comme une substance extrêmement préoccupante depuis 2019. Il serait lui aussi cancérogène, et en plus, toxique pour le foie, les reins ou encore le système immunitaire.
Mais cela prend du temps d’en apporter une preuve assez solide pour l’interdire à son tour. Il faudrait donc éviter ces substitutions douteuses. Peter Simpson toxicologue à cette agence, m’a expliqué que 5 pays européens vont justement demander en janvier l’exclusion définitive du GenX et toute sa famille, les PFAS, de tout processus de production.
L’Anses, agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, consacre un dossier aux substances chimiques per- et polyfluoroalkylées :
PFAS : Mieux connaître les expositions et les dangers
Les per- et polyfluoroalkylées, désignés collectivement sous le nom de PFAS, sont des substances chimiques qui partagent principalement une caractéristique : celle d’être très persistantes dans l’environnement.
Etablir un état des lieux des contaminations aux PFAS en France
L’Anses a engagé des travaux pour préciser le niveau de contamination :
En général : prévu pour fin 2025, un bilan global est en cours pour décrire les contaminations aux PFAS dans les eaux, les aliments, l’air et les poussières intérieures (incluant les expositions professionnelles), les sols ainsi que leur présence dans les produits de consommation. Ce bilan, qui nécessite de recenser les dispositifs de surveillance existants, sera l’occasion d’en proposer des évolutions si nécessaire.
Dans les aliments : une vingtaine de PFAS ont été intégrés à l’étude de l’alimentation totale dont la 3ème édition est en cours de réalisation. Ces données contribueront à préciser l’exposition de la population à ces substances par voie alimentaire.
Enfin, France Assos Santé, Union nationale des associations agréées d’usagers du système de santé, vous donne des conseils concernant les ustensiles à utiliser au contact des aliments dans le dossier
Ustensiles et contenants alimentaires : faut-il craindre la migration des produits toxiques dans notre nourriture ?
Le point sur les matériaux utilisés en cuisine qui posent question.
Quel ustensile utiliser pour une cuisson saine ?
La fonte reste un matériau très sûr, bien qu’il soit cher, lourd et nécessite de retrouver les gestes de cuisson de nos grands-mères pour apprendre à cuisiner sans que tout attache à la poêle ! Vous pouvez également opter pour une poêle en fer, inusable elle aussi et moins chère. Enfin il y a l’inox (ou acier inoxydable), qui est un alliage de fer, de chrome et de nickel. L’avantage par rapport au fer seul, comme son nom l’indique, est que l’acier inoxydable ne rouille pas.
L’inox est également plus onéreux, surtout si l’on en choisit un de qualité supérieure (mention 18/10, qui signifie 18% de chrome et 10% de nickel).
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