Vous cherchez une recette rapide et parfaite pour un dîner d'hiver ? La soupe aux vermicelles est une soupe légère et simple, généralement composée de bouillon (généralement de poulet ou de légumes) et de petites pâtes appelées "vermicelles". Cette soupe est appréciée pour sa simplicité, sa légèreté et sa capacité à réchauffer par temps froid ou à apporter du réconfort lorsqu'on ne se sent pas bien. Elle peut être servie en entrée, en plat principal ou en tant que repas rapide et nutritif.
Pourquoi choisir la soupe de vermicelles ?
La soupe de vermicelle, c’est vraiment le repas que j’aime manger quand j’ai froid, quand j’ai la flemme, ou quand je suis malade - voire, une combinaison des trois. C’est rapide, c’est réconfortant, et c’est beaucoup plus versatile qu’on ne le croit. Je pense qu’on connaît tou.te.s les soupes de vermicelles au bouillon, bref, les vermicelles à l’eau et au bouillon cube. C’est pour ça que j’ai eu envie de concocter quelques recettes qui changeaient de d’habitude, puis évidemment, de vous les partager.
Ingrédients pour une soupe de vermicelles aux petits légumes
- 1/2 oignon
- 1 petite carotte
- 1/2 branche de céleri
- 100 g de petits pois surgelés
- 500 mL d'eau
- 1 c. à café de levure maltée
- Une pincée d'herbes de Provence et de poivre
- 1 cube de bouillon
- 75 g de vermicelles ou des petites pâtes sans gluten si vous êtes SG
- 1 roux (1 c.
Préparation de la soupe
- Coupez vos légumes (oignon, céleri, carotte) en petits cubes.
- Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile.
- Pour préparer une soupe aux vermicelles, on commence généralement par chauffer le bouillon, puis on ajoute les vermicelles pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- On peut également ajouter d'autres ingrédients tels que des légumes (comme des carottes, des oignons et des céleris), des herbes, des épices, et parfois de la viande (comme du poulet ou des boulettes de viande) pour donner de la saveur à la soupe.
Variante avec du poulet
Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter du poulet à votre soupe. Voici comment :
- Dans une marmite, verser 2 litres d’eau et plonger la carcasse, le blanc de poulet et cube déshydraté. Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, le laurier.
- Une fois cuit, retirer le blanc de poulet et les morceaux pouvant flotter et filtrer le bouillon dans une passoire.
- Dans une poêle, faire revenir avec l’huile la carotte et pomme de terre râpées. Saler et poivrer.
- Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter la préparation au bouillon de volaille.
- Émincer grossièrement le blanc de poulet et l’introduire dans la marmite.
- Ajouter l’ail écrasée et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter alors les vermicelles, la coriandre fraîche ciselée et couvrir la marmite.
Conseils supplémentaires
- Vous pouvez utiliser du bouillon de poule maison.
- Comme le faisait ma maman, incorporer un oeuf entier battu en fin de cuisson, en remuant bien avec une fourchette. Vous obtiendrez des filaments blancs et la soupe sera opaque et plus riche.
La soupe aux vermicelles est une entrée réconfortante et savoureuse prête en seulement 20 minutes. Avec des ingrédients simples comme l'oignon et le bouillon, elle est idéale pour un repas en famille.
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