La cocotte-minute est un incontournable de la cuisine saine et savoureuse, appréciée pour sa capacité à réduire les temps de cuisson et à économiser de l'énergie. Mais comment fonctionne-t-elle exactement, et quel rôle joue la soupape dans ce processus ? Cet article vous explique tout.
Fonctionnement de la Soupape de Cocotte-Minute
À chaque modèle d'autocuiseur sa soupape de fonctionnement ! En effet, les marques d'autocuiseur personnalisent les accessoires pour chacun de leurs modèles.
La soupape de fonctionnement est un accessoire essentiel qui permet de réguler la pression interne d'une cuve d'autocuiseur. En fonctionnement, la source de chaleur (gaz ou électricité) chauffe la cocotte et fait monter la température. À 100°C, l'eau est portée à ébullition et la pression interne commence à augmenter. La soupape permet de réguler cette pression, déterminée en fonction du mode de cuisson choisi. La cuisson des aliments commence lorsque la soupape maintient une pression constante. C'est à ce moment-là qu'il convient de déclencher la minuterie.
Les Différents Types de Soupapes
Il existe deux principaux types de soupapes :
- Les soupapes simples : Leur propre poids conditionne la pression. Sur les autocuiseurs de type cocotte minute ou cocotte authentique chez SEB, pour les autocuiseurs Froza et vulcain chez SITRAM et pratica et novia chez LAGOSTINA la soupape de fonctionnement est lestée, c'est donc par son propre poids qu'elle maintient la pression de fonctionnement. Il n'existe donc qu'un seul mode de cuisson. Pour ces autocuiseurs, deux ressorts permettent à la soupape d'être bien droite dans son axe. Si un ressort n'est pas à sa place, la soupape ne tournera pas correctement et la pression interne de la cuve sera différente.
- Les soupapes évoluées : Elles sont dotées d'un ressort qui exerce une pression constante. Un ressort interne permet de sélectionner plusieurs positions. En plus d'une cuisson viande ou légume vous pouvez bénéficier d'une cuisson vitamine ou autre selon l'autocuiseur. Selon la soupape de l'autocuiseur vous avez la fonction légume et la fonction viande, dans ce cas la pression est limitée à 0.9 bar pour maintenir une température de 118°C idéale pour la cuisson des viandes et la pression est limitée à 0.55 bar pour maintenir une température de 111°C idéale pour la cuisson des légumes.
Précaution d'utilisation des soupapes pour autocuiseur
Nous conseillons de vérifier régulièrement que l'embase de soupape ne soit pas obstruée (là ou s'emboite la soupape de fonctionnement). Pour cela un contrôle visuel convient tout à fait : hotter la soupape et regarder par l'embase de soupape que rien n'obstrue le passage de lumière. Nous vous conseillons aussi de vérifier l'intérieur de la soupape de fonctionnement : le ressort doit être à sa place. La soupape doit se fixer correctement et si vous avez un sifflet tournant, vérifiez que la rotation soit correcte sans point de blocage.
Réparation et entretien cocotte et autocuiseur
Nous avons des tutos concernant la réparation des autocuiseurs en général. Entre les principes de fonctionnement et nos conseils vous saurez si vous pouvez réparer vous même ou s'il convient d'apporter votre autocuiseur dans un centre de réparation. Nous avons aussi à vous fournir des conseils d'entretien et d'utilisation. vous retrouverez nos conseils pour la mise en fonction de votre autocuiseur ainsi que pour l'entretenir et le nettoyer. Faut-il enlever le joint du couvercle pour le nettoyage ?
Comment fonctionne une cocotte-minute ?
Ce qui différencie la cocotte comme la Clipso Seb d’une casserole traditionnelle, c’est son couvercle spécifique qui permet une fermeture hermétique. Cette fermeture empêche la vapeur de s’échapper. Celle-ci résulte de l’ébullition de l’eau à l’intérieur de la cocotte. La vapeur qui s’accumule alors à l’intérieur fait augmenter la température de cuisson jusqu’à 120°C. Cette température, plus élevée des 100°C suffisants dans des conditions normales, permet de réduire considérablement le temps de cuisson des aliments.
Cependant, ce point de passage de l’état liquide à l’état gazeux (qui est de 100°C dans des conditions normales) dépend de la pression et de la température. Avez-vous déjà cuit des pâtes en haute montagne ? N’avez-vous pas remarqué que l’eau bouillait plus vite ? Ceci est dû à la pression atmosphérique qui est plus basse.
À l’intérieur, la vapeur qui dérive de la cuisson y est coincée, la pression y est plus élevée, et le point d’ébullition de l’eau y est donc lui aussi plus élevé. Cela permet aux aliments d’atteindre des températures plus élevées et de cuire plus vite ! Et le tour est simplement joué !
Comment cuisiner avec une cocotte-minute ?
Rien de plus simple que de cuisiner à la cocotte-minute. Pour réussir la cuisson des aliments, suivez le guide :Petite précaution avant de commencer : changez-vous régulièrement le joint de votre cocotte ? Si, pendant la cuisson, vous voyez de l’eau qui s’échappe du couvercle : changez de joint, votre cocotte n’est plus étanche !
Avant d’introduire des aliments dans la cocotte, versez la quantité de liquide adéquate. Celle-ci dépend de l’aliment à cuire et varie entre un minimum de 250 ml jusqu’à un maximum des ⅔ de la hauteur de la cocotte. Nota bene : Veillez à ne pas aller outre le niveau maximum autorisé. Celui-ci est généralement marqué à l’intérieur de la cocotte. De même, évitez de trop remplir la cocotte d’aliments afin qu’ils n’ obstruent pas la soupape de sécurité.
Refermez hermétiquement la cocotte, avec son couvercle, en suivant les indications ad-hoc renseignées dans le mode d’emploi. Placez la cocotte sur le feu, à feu fort. Après quelques minutes, la soupape commencera son fameux “chuchotement”, et la vapeur commencera à sortir. À partir de ce moment, la cuisson commence. Baissez alors graduellement la flamme jusqu’à feu doux, et commencez à calculer le temps de cuisson. Pour que la cuisson continue de manière optimale, il suffit d’entretenir la pression atteinte à l’intérieur de la cocotte.
Lorsque le temps de cuisson s’est écoulé, éteignez le feu, et faites descendre la pression en ouvrant la soupape. Attention à n’ouvrir le couvercle que lorsque toute la vapeur est évacuée, c’est -à-dire : quand plus rien ne s’échappe de la soupape. Rappelez-vous que tant que la soupape est fermée, la cuisson continue. Attention aux risques de brûlure : le jet de vapeur lorsque vous ouvrez la soupape peut vous brûler. De même, attention lorsque vous enlevez le couvercle : le couvercle est très chaud, l’intérieur de la cocotte également, ainsi que les gouttes qui s’écoulent de dessous le couvercle.
Contrôle du bon fonctionnement d'un autocuiseur Seb
Afin de vous assurer du bon fonctionnement de votre autocuiseur Seb, il convient de contrôler plusieurs éléments du couvercle. Si lors de votre contrôle vous remarquez des problèmes ou de anomalies, nous vous conseillons de rapprocher d’un centre service agréé qui pourra réparer votre appareil.
Procédure :
Pour contrôler le bon fonctionnement d'un autocuiseur Seb il convient de vérifier trois points :
- La soupape de sécurité
- La base de la soupape tournante
- L’axe de sécurité
Commencez par vérifier la soupape de sécurité. Celle-ci ne doit pas être bloquée. Pour cela fait pression à l'aide d'une petite pointe ou d'un tournevis sur le ressort de la soupape du côté intérieur du couvercle afin de voir si la soupape bouge bien.
Ensuite, vérifiez visuellement que l'embase de soupape tournante ne soit pas obstruée. Regardez simplement à l'intérieur du trou de la soupape pour vérifier qu'il ne soit pas obstrué.
Le troisième point à vérifier est l’axe de sécurité. Pour cela maintenez le couvercle par la poignée dans une main puis fait tourner le couvercle avec l'autre. Celui-ci doit tourner facilement sur l'axe.
Une fois ces trois points vérifiés, votre cocotte minute et prête à être utilisée de manière optimale.
Soupape de fonctionnement SS-981205 pour autocuiseur Clipso Rose
La soupape de fonctionnement SS-981205 est une pièce essentielle pour garantir la performance et la sécurité de votre autocuiseur Clipso Rose. Sa fonction principale est de réguler la pression à l’intérieur de la cocotte, assurant ainsi une cuisson homogène et rapide des aliments.
Caractéristiques techniques de la soupape SS-981205
- Marque : Groupe Sis
- Référence : SS-981205
- Couleur : Rose
- Fonction : Régulation de la pression de cuisson
- Compatibilité : Autocuiseurs Clipso+ et Clipso Gourmet
- Code-barres : 3000896663966
Compatibilité avec les autocuiseurs
La soupape SS-981205 est spécialement conçue pour être utilisée avec plusieurs modèles d’autocuiseurs SEB et Tefal. Elle est compatible avec :
- Clipso+ 10L INOX
- Clipso+ 6L INOX
- Clipso+ 8L INOX
- Clipso+ Gourmet 6L
Pourquoi choisir cette soupape de fonctionnement ?
La soupape SS-981205 permet d’assurer une cuisson rapide et homogène en maintenant une pression optimale à l’intérieur de votre autocuiseur Clipso. Remplacer une soupape défectueuse par un modèle d’origine garantit la sécurité et la longévité de votre appareil.
Liste des appareils compatibles
| Marque | Référence | Numéro | Type Appareil |
|---|---|---|---|
| Seb | P4360600/07A | 1500437700 | Cocotte-Minute |
| Seb | P4360600/07B | 1500437700 | Cocotte-Minute |
| Seb | P4370706/07A | 1500437806 | Cocotte-Minute |
| Seb | P4371406/07A | 1500437906 | Cocotte-Minute |
| Seb | P4371406/07B | 1500437906 | Cocotte-Minute |
| Seb | P4371406/07C | 1500437906 | Cocotte-Minute |
| Seb | P4371506/07A | 1500438006 | Cocotte-Minute |
| Seb | P4381300/07A | 1500438400 | Cocotte-Minute |
| T-Fal | CLIPSO+6L+4,5LINOX | P4432065/07A | Cocotte-Minute |
| T-Fal | CLIPSO+8LINOX | P4371464/07A | Cocotte-Minute |
| T-Fal | CLIPSOARCH4LINOX | P4360433/07A | Cocotte-Minute |
| T-Fal | CLIPSOARCH6LINOX | P4360733/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+10LINOX | P4371563/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+6LINOX | P4370761/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+6LINOX | P4370762/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+6LINOX | P4370763/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+6LINOX | P4370766/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+6LINOX | P4370767/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+8LINOX | P4371461/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+8LINOX | P4371462/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+8LINOX | P4371463/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+8LINOX | P4371466/07A | Cocotte-Minute |
| Tefal | CLIPSO+GOURMET6L | P4381331/07A | Cocotte-Minute |
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