Croquant, fondant et irrésistiblement sucré, le baklava turc est bien plus qu’une simple pâtisserie en Turquie : c’est un véritable symbole de convivialité et de tradition. Que ce soit lors des grandes fêtes, des mariages ou simplement autour d’un thé, ce dessert emblématique fait l’unanimité. Mais qu’est-ce qui rend le baklava turc si unique ? Entre sa pâte filo délicatement feuilletée, sa généreuse garniture de noix ou de pistaches, et son sirop parfumé, chaque bouchée est un voyage au cœur des saveurs du Moyen-Orient.
Ingrédients et Préparation
Faire la recette baklava chez soi, c’est plonger dans une tradition gourmande qui fait voyager à chaque bouchée. Et en plus, ce n’est pas un dessert si compliqué à réaliser ! Que ce soit pour une grande occasion ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert emblématique ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités !
Les Ingrédients Essentiels
- Pâte filo
- Noix, noisettes ou amandes (selon votre préférence)
- Beurre
- Sucre
- Fleur d'oranger
- Miel
- Cannelle
- Eau
Préparation Pas à Pas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Hachez les noix au couteau ou mixez-les grossièrement.
- Clarifiez le beurre : laissez-le fondre dans une petite casserole.
- Beurrez un plat à four rectangulaire (aux dimensions des feuilles de filo).
- Étalez une première feuille de filo et beurrez-la au pinceau.
- Étalez dessus la pâte de noix.
- Recouvrez du reste de feuilles en les superposant et en les beurrant une à une.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes (la surface doit être bien dorée).
La Touche Finale : Le Sirop
Le sirop est un élément essentiel du baklava, lui apportant son moelleux et sa saveur sucrée. Voici comment le préparer :
Ingrédients du Sirop
- Sucre
- Eau
- Eau de fleur d'oranger
- Cannelle
- Miel (facultatif)
Préparation du Sirop
- Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau.
- Faites chauffer et laissez frémir.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
- Pour une version au miel, ajoutez un peu de miel liquide.
- Laissez refroidir avant de verser sur le baklava.
Assemblage et Cuisson
Déposez une première feuille de pâte filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Faites de même en entassant et beurrant 7 feuilles. Étalez la préparation de la façon la plus uniforme possible. Recouvrez avec 5 feuilles de pâte filo en les beurrant à chaque fois avec le pinceau.
Avant d’enfourner, pré-découpez les baklavas (en 4 dans la largeur du plat et en 6 dans la longueur pour former 24 petits gâteaux individuels). Enfournez environ 20-30 minutes à 180/200°C. Vos baklavas sont cuits lorsque les feuilles sont bien dorées et donnent un effet feuilleté.
Versez doucement le sirop sur le baklava très chaud et laissez refroidir. Laissez reposer 24 heures sous un linge avant de déguster.
Astuces et Conseils
- Utilisez du sirop de datte pour une touche plus naturelle.
- Réduisez la quantité d’huile en utilisant un spray pour badigeonner la pâte filo.
- Le baklava se conserve plusieurs jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Il sera encore meilleur après quelques jours, lorsque les saveurs se seront intensifiées.
Variations et Personnalisations
Le baklava offre une multitude de variations possibles. Vous pouvez utiliser différents types de noix (amandes, pistaches, noix), varier les parfums du sirop (citron, rose) et même ajouter des épices comme la cardamome ou le clou de girofle pour une saveur plus complexe.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Pâte filo | 1 paquet | Plus fines que les feuilles de brick |
| Noix | 200g | Mélange de noix, amandes, pistaches |
| Beurre | 150g | Clarifié pour une meilleure texture |
| Sucre | 200g | Pour le sirop |
| Eau | 40cl | Pour le sirop |
| Fleur d'oranger | 4 càs | Pour parfumer |
| Miel | 2 càs | Facultatif, pour le sirop |
| Cannelle | 1 cuillère à café | Pour la garniture et le sirop |
Avec cette version revisitée, vous pourrez savourer un baklava délicat et parfumé tout en légèreté.
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