Recette de Baba sans Alcool : Un Délice Fruité et Moelleux

Vous rêvez d’un délicieux baba mais préférez éviter le rhum ? Découvrez la recette irrésistible de la préparation du baba au rhum sans alcool, un dessert savoureux qui ravira les gourmands de tous âges. Cette version légère et raffinée de ce classique de la pâtisserie française allie moelleux et douceur, tout en préservant l’authenticité des saveurs. Que ce soit pour une fête ou un simple moment de plaisir, apprenez à réaliser ce délice sans compromettre le goût.

Qu'est-ce qu'un Baba ?

Le baba au rhum et le savarin, bien que semblables, présentent des différences notables dans leur préparation et leur apparence. Le baba au rhum se compose d’une pâte levée garnie de raisins secs, puis imbibée d’un sirop de rhum après cuisson. En revanche, le savarin, attribué au pâtissier Julien, se distingue par l’absence de raisins secs et est cuit dans un moule spécifique qui lui donne une forme de couronne.

Pourquoi Opter pour une Version Sans Alcool ?

Le Baba au Rhum, traditionnellement imbibé de rhum, se réinvente aujourd’hui en version sans alcool, offrant une alternative douce et savoureuse à ceux qui souhaitent savourer cette délicieuse pâtisserie sans les effets de l’alcool. Avec une base moelleuse, ce dessert emblématique est agrémenté si subtilement de sirop fruité, permettant de préserver la richesse des saveurs tout en évitant les alcools forts.

Ingrédients et Préparation

La préparation du Baba au Rhum sans alcool repose sur des ingrédients de qualité, soigneusement sélectionnés pour offrir une texture fondante et un goût inoubliable. En utilisant des jus de fruits naturels, comme l’orange ou l’ananas, mélangés à une touche de vanille, chaque bouchée devient une explosion de saveurs fruitées. Ce Baba au Rhum revisité est idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’une célébration en famille. En alliant tradition et modernité, cette version sans alcool permet à chacun de se régaler sans compromis.

Pâte à Baba

Voici les étapes pour préparer la pâte à baba:

  1. Mélangez doucement la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel, la vanille et les œufs un par un.
  2. Travaillez l’ensemble à la cuillère en bois ou pétrissez la pâte au robot muni d’une feuille plate.
  3. Ajoutez en dernier le beurre préalablement fondu.
  4. Laissez la pâte au repos sous un linge pendant 1 heure, puis malaxez-la sur le plan de travail fariné (elle doit être lisse et élastique).
  5. Roulez-la en boudin de 50 cm de long.
  6. Déposez-la dans un moule à baba de 22 cm de diamètre beurré (ou tel quel si c’est un moule anti-adhésif), appuyez avec le bout des doigts pour que la pâte adhère bien au fond et laissez lever de nouveau sous un linge jusqu’à ce qu’elle soit gonflée à hauteur des bords du moule.
  7. Préchauffez le four sur th. 6-7/200°.
  8. Faites cuire 25 à 30 mn.

Sirop Sans Alcool

Voici les étapes pour préparer un sirop sans alcool:

  1. Mélangez l’eau, le sucre, le jus de fruit (passion ou agrumes) et la cannelle.
  2. Faites cuire à frémissements environ 20 mn, en remuant de temps en temps.
  3. Démoulez le baba et placez-le sur une assiette.

Chantilly (Optionnelle)

Voici les étapes pour préparer la chantilly:

  1. Mélangez les graines de vanille au sucre.
  2. Fouettez la crème liquide très froide au batteur ou au fouet.
  3. Lorsqu’elle est presque montée en chantilly, ajoutez le sucre vanillé en continuant de fouetter.
  4. La crème chantilly est prête lorsqu’elle adhère aux branches du fouet.
  5. Placez-la dans une poche à douille (pour saint-honoré) et décorez le dessus du baba de rosaces de chantilly, puis alternez lamelles de pastèque et lamelles de melon.
  6. Emincez les fraises, coupez les framboises en deux et disposez-les harmonieusement sur le baba.

Conseils et Astuces

Après avoir cuit votre baba au rhum, il est essentiel de le laisser refroidir avant de l’imbiber de sirop. Un baba chaud risquerait de se décomposer et de perdre sa texture.

Variations de Sirop Sans Alcool

  • Sirop au thé : Infusez un thé noir ou Earl Grey dans un sirop simple (eau + sucre).
  • Sirop à la cannelle : Faites bouillir de l’eau, du sucre et des bâtons de cannelle.
  • Sirop à la rose : Utilisez de l’eau, du sucre et quelques gouttes d’eau de rose.

Conclusion

La préparation du baba au rhum sans alcool offre une délicieuse alternative pour tous ceux qui souhaitent savourer ce dessert emblématique sans les effets de l’alcool. En alliant des ingrédients de qualité et des saveurs authentiques, cette version du baba saura séduire les palais les plus exigeants. Que ce soit pour une fête ou un simple goûter, cette recette promet de ravir vos convives tout en leur permettant de profiter d’un moment gourmand et convivial.

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