Plongez dans l’univers des saveurs taiwanaises avec notre recette de bubble tea au taro, une boisson onctueuse et gourmande qui séduit par son goût unique et sa texture veloutée. Le taro, ce légume racine violet douceâtre, apporte une touche exotique à votre pause thé.
Qu'est-ce que le taro?
Découvrez les saveurs authentiques de la Polynésie avec cette recette simplifiée de plat de taro, un des mets traditionnels de ces îles paradisiaques. Connu pour son goût unique et sa texture fondante, le taro est un tubercule que l’on cuisine à la manière des pommes de terre, mais avec une touche exotique inimitable.
Le taro est plus qu’un simple aliment dans la culture polynésienne ; il est considéré comme source de vie. Chaque partie du taro peut être utilisée dans des préparations différentes. Avec ses racines riches en amidon jusqu’à ses feuilles comestibles, le taro incarne la subsistance même des peuples des îles du Pacifique.
Les différents types de poudre de taro
Si vous êtes en train de lire cet article. C’est que vous avez certainement raté votre préparation à base de poudre de Taro. Et c’est tout à fait normal. Pour la simple et bonne raison que toutes les poudre ne sont pas les mêmes. Vous l’aurez compris, il existe plusieurs types de poudre dans le commerce. Par conséquent, la recette et le dosage de la poudre utilisée vont varier. Sans rentrer dans les détails complexes de la chimie (densité, masse volumique, taux d’humidité..), nous pouvons classifier la poudre de Taro en 3 catégories.
- Poudre de Taro naturelle
La poudre de Taro naturelle est fabriquée à partir de tubercules de Taro déshydratés et broyés. Vous retrouverez le goût authentique du Taro, avec une saveur douce et légèrement sucrée, ainsi qu’une couleur légèrement violette naturelle. Cette forme de poudre est souvent préférée par ceux qui recherchent un produit plus proche de l’ingrédient d’origine, sans additifs ni arômes artificiels. Vous remarquerez que le goût et la couleur (peut même virer vers le gris) varient en fonction de la qualité du Taro utilisé et du processus de fabrication.
- Poudre de Taro aromatisée sans lait
La poudre de taro aromatisée sans lait est la version commerciale courante que vous connaissez. Souvent utilisée dans les salons de thé et les cafés pour la préparation rapide de Bubble Tea. Vous retrouverez dedans des arômes artificiels ou naturels pour intensifier la saveur du taro, ainsi que des colorants alimentaires pour garantir une couleur uniforme et attrayante. Vous pouvez également inclure dedans des édulcorants, des émulsifiants et des épaississants pour améliorer la texture et le goût de la boisson.
Recette du sirop de taro
Suivez pas à pas cette recette qui vous transportera directement sous les tropiques :
- Peler: retirez la peau épaisse du taro en utilisant un couteau éplucheur.
- Couper: taillez le taro en gros dés sur une planche à découper.
- Rincer: nettoyez soigneusement les morceaux sous l’eau froide pour enlever tout résidu terreux.
- Dans une cocotte, déposez les dés de taro, couvrez d’eau et portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
- Hacher: pendant ce temps, émincez finement les échalotes et l’ail après les avoir pelés.
- Sauter: faites revenir rapidement l’échalote et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Égoutter: une fois le taro cuit, videz l’eau et ajoutez-y le mélange d’échalote et d’ail ainsi que le lait de coco. Salez et poivrez à votre convenance.
- Mélanger: remuez délicatement tous les ingrédients dans la cocotte et laissez mijoter sur feu doux durant encore 15 minutes. Le mélange doit être onctueux.
Astuces du chef
Pour donner encore plus de saveur à votre plat, vous pouvez y ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ou un peu de gingembre râpé en fin de cuisson.
Pour donner encore plus d’onctuosité à votre bubble tea au taro, n’hésitez pas à remplacer une partie du lait concentré par du lait de coco.
Comment utiliser le sirop de taro?
Le sirop Brown Sugar, souvent associé aux bubble tea, offre une délicieuse touche de douceur et de saveur caramélisée qui va bien au-delà de cette boisson emblématique.
Le sirop brown sugar s'utilise principalement pour aromatiser les bubble tea au lait à base de thé noir et de lait. Son gout sucré et caramélisé se marie très bien avec le gout du thé.
Bubble Tea au Taro: Une recette simple
Voici les étapes pour préparer un bubble tea au taro:
- Cuisson des perles de tapioca: Faites bouillir une casserole d’eau. Ajoutez les perles de tapioca et laissez cuire selon les instructions du paquet (en général, environ 5 à 10 minutes). Remuez occasionnellement pour éviter qu’elles ne collent. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Infusion du thé: Infusez 150 millilitres de thé noir ou de thé vert selon vos préférences.
- Préparation de la base au taro: Dans un bol, mélangez la poudre de taro avec 120 millilitres d’eau chaude jusqu’à ce que la poudre soit complètement dissoute et que vous obteniez un mélange homogène.
- Assemblage du Bubble Tea: Dans un grand verre, ajoutez les perles de tapioca cuites au fond. Versez le mélange de taro par-dessus, le thé, puis ajoutez le lait. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Service: Insérez une paille large dans le verre et servez immédiatement.
Les ingrédients complémentaires
- Le thé vert se marie très bien avec tous les parfums de sirop et de perles de fruit.
- Les perles de fruit sont les incontournables du Bubble Tea fruit ! Leur goût fruité et leur couleur intense plaisent au plus grand nombre.
- Pour les déguster, c'est simple.
Accessoires indispensables pour votre Bubble Tea
Servez votre bubble tea dans des verres transparents pour admirer les différentes couches colorées. Utilisez impérativement des pailles larges adaptées aux perles de tapioca.
Pailles
- Pailles en papier épais améliorées, fabriquées en 4 couches de papier kraft de qualité alimentaire, plus robustes et durables.
- Pailles en papier biodégradables et compostables fabriquées à partir de plantes, recyclables.
- Pailles à pointes angulaires emballées individuellement.
- Boba Pailles en papier, 197 mm de long, 12 mm de large.
- Pailles en papier super longues et larges, parfaites pour les smoothies, le thé boba et les milkshakes.
- Pailles en papier sans plastique, idéales pour les dents sensibles.
- Grandes pailles jetables Boba en vrac pour gobelets, bocaux Mason Yeti, Venti, mugs.
- Pailles jetables pour perles de tapioca, jus de fruits, thé boba, thé jumbo thé, milkshake, smoothies, thé au lait, cola, cocktails, boissons chaudes, boissons gazeuses et ainsi de suite.
- Pailles Boba super épaisses et robustes, elles peuvent tenir parfaitement et ne se désagrègent pas ou ne fondent pas dans un liquide chaud ou froid pendant une longue période de temps.
Gobelets
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