Les boissons alcoolisées sont de moins en moins prisées, ce qui explique l’essor des bières, vins et autres gins sans alcool. Mais qu'en est-il des sirops de rhum sans alcool et de leur composition ? Sont-ils une alternative saine ? Décryptons ensemble ces boissons tendance.
Composition des Spiritueux Sans Alcool
Les spiritueux sans alcool, inspirés du gin ou du rhum, sont souvent des macérations d’herbes dans de l’eau, parfois distillées, auxquelles on ajoute du sucre. Il peut aussi s’agir simplement d’un mélange d’arômes. Ils n’ont légalement pas le droit aux appellations gin, whisky, etc.
Ingrédients typiques :
- Eau
- Plantes
- Sucre (parfois)
- Arômes
Ils ne contiennent pas d’alcool.
Apports Nutritionnels
Les apports nutritionnels sont très variables, la valeur calorique dépendant de l’ajout de sucre, qui varie selon le produit. Cela va de quelques calories pour un "gin" à 18 g de sucre et 70 calories pour 100 ml de "whisky".
Goût
Le résultat varie. Il existe des succédanés de gin et de rhum qui peuvent parfumer des cocktails. En revanche, pour ceux pour lesquels il n’y a pas eu de distillation, la qualité n’est souvent pas au rendez-vous.
Le Rhum Sans Alcool Sober Spirits : Un Exemple Détaillé
Le Rhum Sans Alcool Sober Spirits est garanti 0,00% alcool et est donc adapté pour une femme enceinte ou allaitante. Un cocktail réalisé avec SoberRum 0.0% est 10 fois moins calorique qu’un cocktail avec un rhum classique.
Caractéristiques :
- Robe : Brun foncé. Texture assez liquoreuse.
- Bouquet : Odeur de rhum brun, assez flatteur.
- Bouche : Légèrement boisé avec des notes de fruits secs caramélisés et une pointe de vanille.
Conseils d'utilisation :
Pour tous vos cocktails, SoberRum 0.0% est à utiliser exactement de la même manière et avec les mêmes dosages qu’un rhum alcoolisé (5cl par verre). Bien que certains l’adorent pur, c’est un produit de mixologie. Tout le potentiel de SoberRum 0.0% se révèle en cocktail.
Ingrédients :
Infusion de chêne Français, Distillats et extraits (extraction de rhum 0.0%, chêne français, écorces d’orange, cacao), Miel de canne à sucre, Glycérine végétale, Acide citrique, Sorbate de potassium.
Procédé de Fabrication :
Après une première distillation d’un véritable rhum des Caraïbes Françaises sorti d’alambic à 70 degrés; ce rhum est importé à Grasse (Capitale mondiale des parfums), dans le sud de la France où il va être réalisé la fameuse extraction d’alcool.
L’extraction est une technique de séparation des éléments qui composent le spiritueux après sa distillation qui entre autre, par la chauffe, un système de pression et de choques thermiques, nous permet de scinder en deux d’une part le goût (que nous récupérons pour notre gamme de spiritueux Sober 0,0%) et d’autre part l’éthanol pur.
Cette extraction est très complexe et coûteuse car nous ne récupérons que très peu de matière première nous intéressant dans les produits Sober Spirits après extraction. Cependant, l’éthanol est quant à lui revalorisé dans la haute parfumerie.
Région de Production :
C’est au plein cœur de la France, niché au début des Alpes, dans une région réputée pour la distillation de spiritueux que nous inventons et développons le futur des boissons sans alcool : Sober Spirits.
Virgin Colada : Une Recette de Cocktail Sans Alcool
Découvrez une version sans alcool du célèbre cocktail Piña Colada, encore plus crémeuse !
Ingrédients :
- 10 cl de jus d'ananas Caraïbos
- 4 cl de crème de coco
- 2 cl de sirop de canne Canadou
Préparation :
- Mélangez les ingrédients : Dans un shaker rempli à moitié de glaçons, versez le jus d’ananas, la crème de coco et le sirop de canne.
- Secouez vivement pendant une dizaine de secondes.
- Dressez le cocktail : Remplissez un verre tulipe de glace pilée et versez le cocktail en filtrant les glaçons du shaker.
Conseils :
- Utilisez les nectars Caraïbos pour un goût optimal.
- Décorez avec un morceau d’ananas et un copeau de noix de coco.
- Pour une version smoothie, passez le mélange au blender.
- Remplacez le lait de coco par de la crème de coco pour plus d’onctuosité.
Alternatives et Boissons Similaires
Si vous voulez garder la saveur de la noix de coco, vous pouvez essayer le Bananarama (sans alcool), le Piña Vera ou le Pretty Pink (alcoolisés).
Les Boissons Non Alcoolisées Sont-Elles Bonnes Pour La Santé ?
Selon le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste, les bières sans alcool, à condition de les choisir sans sucre ajouté, sont une boisson rafraîchissante, peu sucrée et peu énergétique, intéressante pour le microbiote intestinal. Attention, beaucoup renferment un peu d’alcool ! On privilégie les brasseurs indépendants.
Pour le vin sans alcool, le Dr Cohen estime qu'il peut difficilement atteindre la qualité organoleptique du vin normal. Comme la bière, les vins sans alcool restent moins caloriques et sucrés que les sodas ou même les jus de fruits. Là encore, méfiance car beaucoup renferment quand même un peu d’alcool.
Avis d'Expert : Le Pr Amine Benyamina
Le Pr Amine Benyamina, addictologue, président de la Fédération française d’addictologie, livre son avis sur ces nouvelles boissons sans alcool :
- Il recommande de se tourner vers des jus de fruits ou de légumes, des sodas, de l’eau pétillante si on ne souhaite pas boire d’alcool.
- Il déconseille aux femmes enceintes de consommer ces boissons car la plupart renferment de petites quantités d’alcool qui peuvent présenter un danger pour le fœtus.
- Il estime que ces boissons peuvent inciter à boire de l’alcool en acclimantant les non-consommateurs d’alcool (jeunes notamment) à l'idée de consommer des boissons qui ressemblent à de l'alcool.
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