T’as tapé recette sirop de menthe sans sucre parce que t’en as marre des cochonneries industrielles bourrées d’aspartame et de faux goûts chimiques, non ? T’as bien fait de passer par ici. Chez Pastis & Olive, on va t’apprendre à faire un sirop maison, ultra frais, zéro sucre raffiné, et avec une bonne dose de bon sens. L’idée de faire son propre sirop avec un produit du jardin a plu à tout le monde.
Mais attends un peu… Tu crois que menthe = mojito ? Tu vas voir que ce sirop peut aussi réveiller une salade de fruits ou un petit thé glacé. 😏
Pourquoi Faire Son Propre Sirop de Menthe ?
En quelques semaines la menthe du rebord de la fenêtre a pris des proportions importantes et a commencé à donner des signes de floraison. C’est très joli, mais rapidement les feuilles vont devenir dures et perdent leur parfum.
J’ai bien sûr essayé de rendre ce sirop aussi riche en nutriments que possible en utilisant du sucre cru et non-raffiné, et en évitant de cuire la menthe pour qu’elle conserve toutes ses propriétés (digestive, tonifiante…) ainsi que ses minéraux.
Plus sérieusement, j’ai utilisé la recette de sirop de la Petite épicerie du fait-maison d’Estérelle Payani. Ce livre est une mine pour reproduire chez soi les classiques du supermarché, un peu dans l’esprit de la Super supérette.
Recettes Détaillées de Sirop de Menthe Maison
Voici quelques recettes pour réaliser votre propre sirop de menthe, adaptées à différents besoins et préférences :
Sirop de Menthe à la Stévia (Zéro Sucre, Full Goût)
Un classique revisité pour ceux qui veulent tout sauf du glucose.
Ingrédients :
- 50 feuilles de menthe fraîche
- 50 cl d’eau filtrée
- 1 cuillère à café de poudre de stévia pure
- 1/2 citron bio (jus + zeste)
Étapes :
- Rince bien la menthe (évite de la hacher, elle s’oxyde).
- Fais chauffer l’eau jusqu’à frémissement, puis coupe le feu.
- Ajoute les feuilles, le jus et le zeste de citron. Couvre et laisse infuser 30 min.
- Filtre bien (chiffon fin ou étamine).
- Ajoute la stévia et remue jusqu’à dissolution.
- Transvase en bouteille propre (stérilise si tu veux le garder plus de 3 jours).
⏱️ Conservation : 1 semaine au frigo
❌ À éviter : faire bouillir la stévia, ça la rend amère
Sirop de Menthe au Xylitol (Goût Plus Proche du Sucre)
Pour ceux qui veulent du “vrai sucré”, mais sans péter leur glycémie.
Ingrédients :
- 1 botte de menthe fraîche (env. 70 g)
- 60 cl d’eau
- 80 g de xylitol (sucre de bouleau)
- 1/2 gousse de vanille (optionnel)
Étapes :
- Porte l’eau à ébullition avec le xylitol et la vanille.
- Ajoute la menthe et coupe immédiatement le feu.
- Laisse infuser 45 min à couvert.
- Filtre, embouteille, laisse refroidir.
Peut se congeler en glaçons pour les cocktails !
💡 Astuces : plus tu laisses infuser, plus c’est fort
Infusion Menthe Concentrée (0 Sucre, 100% Menthe)
Ultra simple, pour booster un smoothie, une vinaigrette ou ton eau du matin.
Ingrédients :
- 1 grosse poignée de menthe
- 75 cl d’eau chaude (non bouillante)
Étapes :
- Écrase légèrement la menthe entre tes doigts (ça libère les huiles).
- Mets-la dans une carafe avec l’eau chaude.
- Laisse infuser à température ambiante 1h.
- Filtre et verse dans une bouteille.
À utiliser dans les 48h pour garder la fraîcheur.
Zéro sucre, mais un goût herbacé qui claque !
Tableau Récapitulatif des Recettes
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps Total |
|---|---|---|---|---|---|
| Sirop de menthe stevia | Naturel | Frais, végétal | ⭐⭐⭐⭐ | € | 15 min + repos |
| Sirop de menthe xylitol | Naturel | Doux, sucré | ⭐⭐⭐ | €€ | 20 min |
| Infusion menthe concentrée | Sans édulcorant | Herbacée | ⭐⭐⭐⭐ | € | 10 min |
Variantes et Astuces
- Version glacée : Ajoute des glaçons et du jus de citron pour un Virgin Mojito express
- Version “chic” : Ajoute une goutte d’huile essentielle de menthe poivrée (attention : 1 goutte max pour 1L)
- Pour les enfants : À diluer dans un yaourt nature, effet frais garanti
- En cuisine : Parfait en glaçage, ou pour imbiber un cake citron-menthe
FAQ : Vos Questions Fréquentes
- Peut-on faire ce sirop à l’avance ? Oui ! Laisse-le bien refroidir avant de le mettre au frais dans une bouteille fermée.
- Ça se garde combien de temps ? Entre 5 et 7 jours max au frigo. Sinon, congèle-le en glaçons.
- Peut-on utiliser de la menthe séchée ? Bof. Le goût est beaucoup moins intense. Préfère la fraîche, même du balcon.
- Est-ce que ça mousse quand on le mélange à de l’eau ? Non, pas comme les sirops du commerce. Pas d’agents moussants ici !
- C’est adapté pour les diabétiques ? Si tu utilises la stévia ou le xylitol, oui.
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