Je suis parfois bien contradictoire… J’aime beaucoup la menthe fraîche, mais je déteste la menthe industrielle, et en particulier le sirop de menthe industriel. Cette année, ma menthe a bien donné.
Oui, elle m’intriguait cette recette, car comme je n’aime pas le sirop de menthe industriel, j’avais un peu peur de ne pas aimer le sirop de menthe fraîche. Mais comme je suis curieuse, je me devais de tester. Ce sirop maison a été une révélation : rien à voir à avec sa version industrielle ! On retrouve la vraie saveur de la menthe fraîche, de celle du jardin. Et puis, au moins, dans ce sirop, on sait ce qu’il y a… Et surtout ce qu’il n’y a pas !
Vous ne savez plus que faire de votre menthe qui envahit le jardin ? Du sirop de menthe, c'est une bonne idée non ? Rafraîchissant et naturel, le sirop de menthe maison offre une alternative savoureuse aux versions industrielles.
Cette recette traditionnelle ne requiert que trois ingrédients simples : des feuilles de menthe fraîche, de l’eau et du sucre. Contrairement aux sirops du commerce, sa couleur est naturellement claire, sans colorants artificiels. Sa préparation facile permet de profiter pleinement des bienfaits de la menthe du jardin, pour des boissons désaltérantes tout au long de l’été.
Préparation du Sirop de Menthe Maison
Ingrédients et Préparation de l'Infusion
La veille, préparez l'infusion de menthe. Commencez par faire bouillir un litre d'eau et le jus d'un demi-citron dans une grande casserole. Pendant ce temps, effeuillez les feuilles de menthe de leur branche et lavez-les. Vous devez en obtenir environ 100 g.
Quand l'eau bout, retirez du feu, et ajoutez les feuilles de menthe. Recouvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez infuser, d'abord à température ambiante le temps que l'eau revienne à température ambiante, puis au réfrigérateur. Laissez infuser ainsi une douzaine d'heure, et même jusqu'à 24h.
En version express, vous pouvez faire bouillir les feuilles de menthe 3-4 min puis les égoutter pour supprimer le temps de repos de 24h.
Cuisson et Conservation du Sirop
Préparez le sirop de menthe. Filtrez l'infusion de menthe au tamis, en essorant bien les feuilles de menthe fraîche. Reversez l'infusion dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre.
Faites chauffer le tout, puis lorsque l'infusion commence à faire de petits bouillons, poursuivez la cuisson à feu moyen, en maintenant les petits bouillons, pendant environ 45 minutes.
Versez le sirop de menthe maison dans une bouteille, que vous conserverez au réfrigérateur. Une bouteille en verre stérilisée représente le contenant idéal pour maximiser la durée de conservation de votre sirop. Tout comme la confiture, le sirop contient une très grande quantité de sucre, ce qui facilite sa conservation sur le long terme.
Pour une conservation longue durée, stérilisez la bouteille dans de l’eau bouillante et fermez à chaud comme pour un pot de confiture. L’ajout de quelques gouttes de jus de citron prolonge naturellement sa durée de vie.
Variations et Astuces
- La quantité de sucre peut être adaptée selon vos préférences. Pour un litre d’eau, utilisez entre 500g et 1kg de sucre.
- Le sirop d’agave représente une alternative naturelle : remplacez le sucre par 400ml d’agave pour un litre d’eau.
- La stévia constitue l’option la plus légère : 10g suffisent pour sucrer un litre de sirop grâce à son pouvoir sucrant 300 fois supérieur. Versez le mélange dans une grande casserole et procédez comme la recette classique.
- Une astuce pratique consiste à verser une partie du sirop dans des bacs à glaçons.
Couleur du Sirop
Deuxième effet Kiss Cool, la couleur : pour le vert émeraude, on repassera. Le sirop maison a plutôt la couleur du thé à la menthe.
Consommation Modérée
La consommation quotidienne de sirop de menthe n’est pas recommandée, même en version maison. Les nutritionnistes préconisent une consommation occasionnelle, limitée à 125 ml par portion. Pour une alternative plus saine au quotidien, optez pour une infusion de menthe fraîche sans sucre ajouté (le thé à la menthe contient aussi beaucoup de sucre).
Autres Utilisations de la Menthe Fraîche
Que puis-je faire avec les feuilles de menthe fraîche de mon jardin ?
Pour préparer un bon thé à la menthe, il faut tout d’abord choisir des ingrédients de qualité. Savourez la fraîcheur du concombre en préparant une salade de concombre au yaourt. Cette recette simple et d’origine grecque, est une entrée parfaite pour un repas d’été.
Savourez l’été avec un ice tea maison à la pêche ! Rafraîchissant, délicieux et incroyablement facile à faire, c’est une boisson parfaite pour les chaudes journées d’été. Nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer ce thé glacé, en utilisant des ingrédients simples comme le thé noir, des pêches fraîches, un peu de sucre et bien sûr, des glaçons. Ajoutez un zeste de citron ou une touche de menthe pour une saveur supplémentaire. Alors, préparez votre carafe et découvrez comment faire votre propre ice tea à la pêche.