La lavande, avec son parfum envoûtant, évoque le soleil, la Provence, les vacances et les paysages méditerranéens. En plus de parfumer jardins et bouquets, elle s’invite en cuisine dans des recettes variées : pâtisseries, confitures, liqueurs, tisanes et boissons. Parmi elles, le sirop de lavande se distingue par sa simplicité et sa saveur unique. Le sirop de lavande est une boisson délicieuse et parfumée, connue pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Découvrez notre recette facile pour le préparer chez vous.
Bienfaits et Propriétés du Sirop de Lavande
Les multiples bienfaits de la lavande en font une véritable alliée pour votre bien-être. La lavande possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment en matière d’apaisement et de relaxation.
- Propriétés calmantes et apaisantes: La lavande est bien connue pour ses propriétés relaxantes, tant pour l’esprit que pour le corps.
- Réduction du stress et de l’anxiété : La lavande est réputée pour sa capacité à apaiser l’esprit et à réduire le stress. Elle agit comme une alternative naturelle pour soulager le stress et l’anxiété grâce à son effet anxiolytique.
- Amélioration du sommeil : Le parfum de la lavande favorise un sommeil récupérateur et paisible. Oui, l’utilisation de l’huile essentielle de lavande vraie est reconnue pour aider à dormir. De plus, la tisane de lavande vraie peut également être une solution efficace pour combattre l’insomnie.
- Soulagement des douleurs digestives : Les propriétés antispasmodiques de la lavande peuvent aider à soulager les douleurs et les crampes digestives. La lavande agit également comme un antispasmodique efficace dans le système digestif. En outre, son action cholérétique favorise la production de bile par le foie, et son effet cholagogue facilite l’expulsion de la bile dans l’intestin.
- Autres propriétés : La lavande a également des effets diurétiques et sudorifiques. Son action sudorifique stimule la transpiration, ce qui aide également à expulser les toxines à travers la peau et à réguler la température corporelle. La lavande est également reconnue pour ses propriétés antalgiques. De plus, la lavande agit comme une décontractante musculaire, apaisant les tensions musculaires et contribuant à détendre le corps. La lavande est également connue pour ses propriétés antiparasitaires.
- Voies respiratoires : La lavande possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à apaiser l’inflammation dans les voies respiratoires. Elle facilite l’expectoration en fluidifiant les sécrétions dans les bronches, ce qui peut être bénéfique en cas de bronchite ou de toux grasse.
- Hypertension : Oui, l’utilisation de la lavande peut contribuer à la régulation de l’hypertension.
- Soins de la peau et des cheveux : Riche en principes actifs, la lavande (lavandula) est appréciée pour ses propriétés apaisantes et régénératrices qui permettent de traiter de nombreux problèmes de peau. Grâce à ses vertus purifiantes, elle contribue également à assainir les peaux grasses et à prévenir l’apparition des imperfections et d’autres problèmes de peau. Dans différents états de la peau, que ce soit les peaux sèches, sensibles, grasses ou mixtes, la lavande trouve son application, apportant un soin adaptés à chaque nécessité. Par ailleurs, son utilisation est également bénéfique pour les cheveux, notamment à tendance grasse. La lavande vraie est souvent utilisée comme ingrédient principal dans les produits de soin pour la peau en raison de ses propriétés apaisantes.
Comment Préparer un Sirop de Lavande Maison
Un sirop parfumé pour sublimer vos créations culinaires. Idéal pour aromatiser boissons, gâteaux et desserts, ce sirop maison apportera une touche originale à vos préparations.
Ingrédients
- 500 ml d’eau (soit 50 cl)
- 30 g de fleurs de lavande fraîches (ou 15 g si sèches) - de préférence Lavandula angustifolia
- 400 g de sucre blanc (ou sucre de canne pour une touche caramel)
- 1 c. à soupe de jus de citron (facultatif, pour équilibrer et conserver)
Matériel nécessaire
- Une casserole à fond épais
- Une passoire fine ou une étamine
- Une cuillère en bois (évitez le métal pour préserver les arômes)
- Un entonnoir et une bouteille en verre stérilisée
Étapes pas à pas
- Préparation des fleurs (si fraîches)
Époussetez légèrement les épis pour enlever les impuretés. Lavez-les rapidement sous un filet d’eau froide (sans les noyer). Égrenez les fleurs en évitant les tiges et feuilles (pour éviter l’amertume). - Infusion aromatique
Dans la casserole, portez l’eau à frémissement (sans ébullition forte). Hors du feu, ajoutez les fleurs et le jus de citron. Couvrez et laissez infuser 1 à 2 heures (plus pour un goût prononcé). - Filtration soignée
Filtrez le liquide en pressant doucement les fleurs pour extraire tous les arômes. Pour un sirop très limpide, utilisez un torchon propre ou un filtre à café. - Cuisson du sirop
Ajoutez le sucre au liquide filtré et portez à ébullition douce (sans remuer). Laissez cuire 5 à 8 min jusqu’à obtenir une légère nappe sur une cuillère. - Mise en bouteille
Versez le sirop encore chaud dans la bouteille stérilisée (pour une meilleure conservation). Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur (1 mois) ou stérilisez (3 mois).
Astuces et conservation
Couleur : Naturellement ambrée, le sirop ne prendra pas une teinte violette sans colorant. Pour une nuance prune, ajoutez des baies (cassis, myrtilles).
Conservation : Jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
- Pour un sirop plus fruité : Ajoutez 50 g de framboises ou de citron vert lors de l’infusion.
- Version light : Remplacez 1/3 du sucre par du miel (à ajouter après cuisson).
- Attention : Évitez les lavandes non comestibles (comme la lavande aspic, trop camphrée).
Quelle lavande privilégier pour réaliser un sirop savoureux ?
Pour élaborer un sirop de lavande au parfum délicat, la lavande officinale (Lavandula angustifolia), également nommée lavande fine ou vraie lavande, reste la variété incontournable. Son arôme floral et subtil se distingue des autres espèces au parfum plus camphré ou amer, souvent inadaptées à la cuisine.
Les meilleures variétés de lavande fine pour un sirop parfumé
- ‘Essence Purple’
- Floraison : généreuse, de juin à août (fleurs bleu-violet).
- Atouts : résistante au froid, tiges longues facilitant la cueillette, parfum doux idéal pour les sirops.
- ‘Siesta’
- Caractéristiques : hauteur jusqu’à 80 cm, fleurs violet profond.
- Arôme : intense et sucré, parfait pour un sirop bien équilibré.
- ‘Hidcote’ (ou ‘Hidcote Blue’)
- Port : compact, floraison abondante en juin-juillet.
- Parfum : notes florales et légèrement sucrées, adapté aux sirops aromatiques.
- ‘Rosea’
- Originalité : fleurs rose lilas au parfum fruité et moins prononcé, pour une touche originale.
- ‘Arctic Snow’ et ‘Alba’
- Spécificités : floraison blanche, arôme léger et élégant.
- Idéales pour un sirop subtil.
Autres espèces : à utiliser avec modération
- Lavandin (Lavandula × intermedia) : parfum camphré, à réserver pour des sirops rustiques (dosage minimal).
- Lavande dentée (Lavandula dentata) : arôme puissant mais moins doux, sensible au froid.
- Lavande aspic (Lavandula latifolia) : goût amer et camphré, déconseillée en cuisine.
- Lavande papillon (Lavandula stoechas) : parfum très prononcé, à utiliser avec parcimonie.
En bref : pour un sirop réussi, optez pour la lavande fine et ses cultivars. Évitez les espèces trop camphrées pour préserver la finesse du goût.
Lavande fraîche ou sèche ?
Les deux options sont possibles, mais elles offrent des nuances aromatiques différentes :
- Fraîche : Arômes plus vifs et floraux.
- Sèche : Parfum plus concentré, disponible toute l’année.
Utilisations du Sirop de Lavande
Le sirop de lavande est un ingrédient délicat et parfumé qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. En somme, le sirop de lavande est un ingrédient polyvalent et bienfaisant, qui peut être utilisé dans diverses recettes pour apporter une touche aromatique et suave à vos préparations culinaires.
Quelques idées recettes :
- Limonade à la lavande: Mélangez du jus de citron frais, de l'eau pétillante ou plate, et du sirop de lavande pour une boisson rafraîchissante. Préparez une limonade maison en mélangeant le jus de 4 à 5 citrons, 4 cuillères à soupe de sirop de lavande et 1 litre d’eau froide.
- Cocktail Lavande-Mojito: Préparez un mojito classique en remplaçant le sucre ou le sirop simple par du sirop de lavande.
- Yaourt ou fromage blanc à la lavande: Ajoutez une cuillère de sirop de lavande à un yaourt nature ou du fromage blanc garni de fruits frais (pêches, nectarines).
- Gâteau à la lavande: Incorporez du sirop de lavande dans la pâte d'un gâteau au yaourt ou d'un cake pour lui donner une saveur florale unique. Vous pouvez également l'utiliser pour napper le gâteau une fois cuit.
- Sorbet ou glace à la lavande: Préparez un sorbet citron-lavande en ajoutant du sirop de lavande à une base de sorbet citron. Si vous faîtes une glace maison, ajoutez le sirop à la préparation pour une saveur douce et florale. Concoctez une glace onctueuse et parfumée en incorporant du sirop de lavande et du miel dans votre recette de base pour la crème glacée.
- Salade de fruits à la lavande: Arrosez une salade de fruits frais (comme des fraises, des oranges, et des kiwis) avec un filet de sirop de lavande pour en rehausser les saveurs.
- Infusion glacée à la lavande: Ajoutez du sirop de lavande à une infusion glacée de camomille ou de thé vert pour une boisson apaisante et rafraîchissante.
- Dans un spritz : Mélangez 3 cl de sirop, 10 cl de vin blanc pétillant et de l’eau gazeuse.
- En glaçons : Congelez le sirop dilué pour parfumer vos thés estivaux.
- Sur des desserts : Nappez un gâteau au yaourt ou une crème brûlée. Préparez un crumble aux fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres, etc.) en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de lavande dans la préparation des fruits.
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