Voilà bien un aromate typique de la gastronomie française : le laurier. Incontournable dans le fameux bouquet garni ou encore pour la réalisation d’un court-bouillon, il a une place de choix dans toutes les cuisines. Originaire du bassin méditerranéen, le laurier-sauce de son nom complet, apporte la saveur du soleil de Provence en diffusant dans les bouillons et dans les sauces son huile essentielle dont les feuilles sont riches.
Dédié au Dieu Apollon dans l’Antiquité, d’où son autre nom de « laurier d’Apollon », on en tressait des couronnes destinées aux vainqueurs. Le laurier-sauce, encore appelé laurier noble par traduction du latin Laurus nobilis, est un arbuste qui a peu d’exigences si ce n’est la chaleur et le soleil qu’il sait ensuite si bien transmettre aux préparations culinaires.
En toute logique, c’est en pleine terre sur le pourtour du bassin méditerranéen qu’on le trouve essentiellement. On le reconnaît à ses feuilles vert sombre, denses et résistantes, souvent employées dans la réalisation des haies dans les jardins. Moins connu, le laurier-sauce donne également des baies rondes et noires au printemps qui, utilisées séchées, ont les mêmes propriétés gustatives que les feuilles.
Propriétés Médicinales du Laurier
C’est l’huile essentielle contenue dans les feuilles et les baies de laurier qui donne à la plante toutes ses propriétés médicinales. Elle est connue pour ses vertus digestives en stimulant l’appétit tout en favorisant la digestion et en luttant contre les problèmes d’aérophagie.
L’huile essentielle de laurier est également réputée pour ses qualités antibactériennes, antiseptiques et antivirales. Elle est des plus efficaces sur nombre de maux : aphtes, herpès, infections dentaires et urinaires, bronchites, sinusites, rhumes ou encore grippe. Le laurier est célèbre aussi pour ses bienfaits en cas de détresse émotionnelle comme l’anxiété ou l’hyperémotivité. Enfin, en massages, l’huile essentielle de laurier fait des miracles sur les douleurs musculaires, articulaires et rhumatismales.
Comment Utiliser le Laurier en Cuisine
Le laurier est disponible toute l’année. Les feuilles séchées se conservent à l’abri de l’air et de la lumière dans un bocal hermétique pendant un an. Pour les feuilles fraîches, vous pouvez les garder deux ou trois jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et dans un papier absorbant pour les protéger. Vous pouvez aussi, ensuite, les faire séchées vous-même pour les conserver plus longtemps.
Toutes les saveurs du laurier s’expriment grâce à un long mijotage. Qu’elles soient fraîches ou séchées, le plus souvent sèches, il convient de laisser cuire longtemps les feuilles de laurier dans un liquide pour parfumer harmonieusement un plat. Attention à ne pas en abuser ! Très riche en goût, ne mettez qu’une seule feuille de laurier dans une préparation pour 4 personnes.
Avant toute chose, soyez vigilant pour ne pas vous tromper en achetant les variétés toxiques de lauriers. Rappelez-vous que seul le laurier-sauce, encore appelé laurier noble ou laurier Apollon est comestible. Les feuilles doivent être vert sombre et les fleurs sont jaunes. En cas de feuilles vert clair et de fleurs très parfumées blanches ou roses, n’achetez sous aucun prétexte pour une utilisation en cuisine.
Il est bon de savoir aussi que les feuilles fraîches de laurier-sauce sont légèrement amères. Si c’est quelque chose qui vous incommode en bouche, préférez la version séchée.
Étonnamment, beaucoup d’autres arbustes sont appelés lauriers bien qu’ils ne soient pour la plupart ni du même genre, ni de la même famille. Et les confondre serait une grave erreur car seul le laurier-sauce ou laurier Apollon est comestible. En effet, le laurier-rose et le laurier-cerise, sont très toxiques et mêmes mortels. Une seule feuille suffit à entraîner des troubles cardiaques très sévères chez un adulte. Il convient donc de les réserver à une fonction décorative car, en revanche, leurs fleurs parfumées sont des plus élégantes et raffinées.
Le laurier rehaussera et apportera la chaleur du Sud à toutes vos préparations mijotées. Ratatouilles, soupes, ragoûts, daubes… Vous pouvez parfumer toutes les eaux de cuissons avec une feuille de laurier, et un simple plat de pâtes, de riz ou de pommes de terre deviendra des plus savoureux. Vous pourrez également aromatiser des marinades, des terrines, des farces et des pâtés. Et bien sûr, avec des poissons au court-bouillon, ou encore des moules marinières. N’hésitez pas à mettre une feuille dans une bouteille d’huile d’olive, superbe effet ensuite avec juste un filet sur des tomates gorgées de soleil.
Bienfaits du Laurier pour les Cheveux
Prendre soin de ses cheveux fait partie de la vie quotidienne, et de plus en plus de personnes recherchent des alternatives naturelles aux produits cosmétiques conventionnels. Les substances synthétiques présentes dans de nombreux produits capillaires peuvent provoquer des irritations cutanées, un excès de sébum ou un affaiblissement des cheveux. Parmi les remèdes naturels éprouvés qui contribuent à la santé des cheveux, on trouve la feuille de laurier et le clou de girofle.
La feuille de laurier est utilisée depuis des temps immémoriaux non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et en cosmétique. Elle contient une gamme d'ingrédients actifs, notamment des huiles essentielles, des flavonoïdes et des tanins. Ces composants ont un effet bénéfique sur le cuir chevelu, aident à réguler la production de sébum et possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Une autre caractéristique importante est sa capacité à nettoyer naturellement le cuir chevelu, contribuant ainsi à éliminer les pellicules et à apaiser les démangeaisons. Les personnes ayant des cheveux gras apprécieront sa capacité à réguler la production de sébum, ce qui prolonge le temps entre les lavages.
Le clou de girofle est connu non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétique grâce à ses puissants effets antiseptiques. Il contient une grande quantité d'eugénol, une substance aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui aide à protéger le cuir chevelu contre les micro-organismes nuisibles. Grâce à ses effets stimulants, il aide à améliorer la circulation sanguine du cuir chevelu, ce qui signifie que plus de nutriments atteignent les racines, renforçant ainsi la structure des cheveux.
L'application régulière d'une infusion ou d'une huile de clou de girofle contribue à une meilleure élasticité des cheveux et empêche leur cassure.
L'utilisation de feuille de laurier et de clou de girofle sous forme de rinçage capillaire est simple et donne des résultats visibles après quelques semaines d'utilisation régulière. Il suffit de faire bouillir quelques feuilles de laurier avec des clous de girofle dans de l'eau et de laisser infuser suffisamment. Le rinçage à base de plantes renforce naturellement les fibres capillaires, leur donne de la brillance et agit comme un bouclier protecteur contre les influences extérieures nocives.
Si les cheveux sont extrêmement secs, abîmés ou ont tendance à se casser, une alternative efficace peut être un macérat huileux de feuille de laurier et de clou de girofle. Pour le préparer, les feuilles de laurier séchées et les clous de girofle sont immergés dans une huile végétale de qualité, comme l'huile d'olive ou jojoba, et laissés à macérer pendant plusieurs semaines. L'application de l'huile avant le lavage aide à régénérer en profondeur la structure des cheveux, protège les pointes des fourches et donne aux cheveux une élasticité naturelle.
Inclure la feuille de laurier et le clou de girofle dans sa routine capillaire régulière apporte de nombreux avantages. Il est important de veiller à l'utilisation régulière de ces remèdes naturels. Les résultats ne sont pas immédiats, mais avec une application assidue, on peut constater une amélioration significative de l'état des cheveux après quelques semaines.
La feuille de laurier et le clou de girofle représentent une solution accessible et efficace pour ceux qui souhaitent offrir à leurs cheveux des soins naturels sans les alourdir avec des composants agressifs des cosmétiques capillaires conventionnels. Il suffit de leur donner une chance et de découvrir la force de la nature dans le soin capillaire quotidien.
Recette de l'Infusion de Feuilles de Laurier
La tisane de laurier sauce est une boisson aromatique et relaxante qui peut être bénéfique pour la santé de plusieurs manières. Tout d’abord, la tisane de laurier sauce a des propriétés antiseptiques et expectorantes qui peuvent aider à soulager les maux de gorge et les toux. Elle peut être particulièrement utile en cas de rhume ou de grippe, grâce à ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires.
De plus, la tisane de laurier sauce peut aider à réduire le stress et à améliorer la qualité du sommeil. Elle contient des composés aromatiques qui ont des effets calmants sur le système nerveux, ce qui peut aider à favoriser la relaxation et un sommeil réparateur. Enfin, la tisane de laurier sauce peut être bénéfique pour la digestion. Elle peut aider à soulager les maux d’estomac, à réduire les ballonnements et à améliorer la motilité intestinale.
Ingrédients:
- 250 ml d’eau
- 4 feuilles de laurier séchées ou une petite cuillère à soupe de feuilles cassées
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel
Préparation:
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau.
- Ajoutez les feuilles de laurier et laissez infuser pendant 10 min.
- Filtrez la tisane pour enlever les feuilles de laurier et versez le liquide dans une tasse, c’est prêt !
Mode d’emploi:
Cette tisane peut être consommée chaude ou froide, éventuellement sucré avec du miel. Ne dépassez pas 2 tasses par jour. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme des feuilles de menthe ou de thym pour varier les saveurs.
Précautions d’usage:
Il est important de noter que la tisane de laurier sauce doit être consommée avec modération, car elle peut avoir des effets indésirables à fortes doses. Il est recommandé de ne pas dépasser 2 tasses par jour et de consulter un professionnel de santé avant de l’utiliser si vous êtes enceinte ou que vous prenez des médicaments.
Sirop de Laurier Sauce pour la Toux
Le laurier sauce est une plante comestible qui peut être utilisée pour faire un sirop pour la toux. Le laurier sauce a des propriétés antiseptiques, digestives et anti-inflammatoires, grâce à ses composants comme le cinéol et le pinène.
La toux est un symptôme fréquent qui peut être causé par diverses affections, comme le rhume, la grippe, la bronchite, l’asthme ou la sinusite. La toux peut être sèche ou grasse, selon qu’elle produit ou non des sécrétions. Pour soulager la toux, il existe de nombreux médicaments en pharmacie, mais aussi des remèdes naturels à base de plantes.
Le laurier sauce contient notamment du cinéol, un composé qui a une action expectorante, c’est-à-dire qu’il aide à éliminer les mucosités qui encombrent les poumons. Le laurier sauce contient aussi du pinène, un composé qui a une action bronchodilatatrice, c’est-à-dire qu’il dilate les bronches et facilite la respiration.
Le sirop de laurier sauce peut être pris en cas de toux ou de grippe, à raison de 2 à 3 cuillères à soupe par jour pour les adultes, et de 1 à 2 cuillères à café par jour pour les enfants. Vous pouvez conserver le sirop de laurier sauce pendant plusieurs semaines au réfrigérateur, si vous le gardez dans une bouteille bien fermée.
Le sirop de laurier sauce est un remède naturel et efficace pour la toux, mais il ne remplace pas un avis médical.
Vin de Laurier
Si vous ne savez pas quoi servir pour l’apéritif, on a la réponse pour vous ! Un succulent vin de laurier (à consommer avec modération). Doux et délicieux, il saura ravir vos palais et apporter une touche d’originalité sur votre table.
Cependant, il faudra s’armer d’un peu de patience, car la recette se réalise en plusieurs jours. On vous conseille de boire ce vin très frais durant les beaux jours, ou alors à température ambiante, mais surtout : toujours avec modération ! Le vin de laurier a un léger goût d’amande en bouche, ce qui le rend très agréable.
Ingrédients:
Pour 5 litres de vin de laurier :
- 90 jeunes feuilles de laurier
- 4 litres de vin rouge à 12 degrés
- 1 litre d’eau-de-vie
- 800 g de sucre
Préparation:
- Laver les feuilles de laurier avec l’eau-de-vie.
- Les mettre ensuite dans un grand saladier et recouvrir le saladier.
- Laisser macérer à couvert pendant 48 heures.
- Au bout des 48 heures, ajouter le vin et le sucre.
- Bien mélanger et laisser macérer, toujours à couvert, pendant dix jours.
- Remuer le mélange de temps en temps durant ces dix jours.
- Au bout des dix jours, filtrer le liquide pour en retirer le laurier et mettre en bouteille.
Informations Complémentaires
Le laurier est une plante aromatique persistante que la cuisine méditerranéenne utilise largement. La feuille de laurier est riche en propriétés et bienfaits pour la santé. Vous pouvez récolter les feuilles puis les utiliser toute l’année. Les propriétés bénéfiques du laurier sont relatives à sa riche teneur en huiles essentielles. Étant un digestif naturel extrêmement efficace, la consommation de laurier favorise aussi l’expulsion des gaz du système gastro intestinal. Par ailleurs, la présence de limonène et de vitamine C en fait un antioxydant naturel très puissant. Ce dernier est capable de contrer les actions des radicaux libres.
Les feuilles de laurier fraîches sont riches en vitamine A. Et celle-ci est essentielle au maintien d’une vue, d’une peau et de muqueuses saines. La vitamine A est également célèbre pour ses propriétés antioxydantes. Et enfin la feuille de laurier contient aussi de nombreux sels minéraux.
Les feuilles de laurier aident à éliminer la toux en seulement une demi-heure. En effet, celle-ci consiste à ajouter 10 feuilles de laurier à de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Puis ajoutez à cette infusion le jus d’un citron et 4 cuillères à soupe de miel. Boire cette potion, qui ne prend que quelques minutes à préparer, vous aidera à réduire votre toux. Cependant, malgré les bienfaits que le laurier peut apporter dans ce remède pour lutter contre les crises de toux, il est toujours important de prêter attention à l’intensité de la toux et à sa persistance. En effet si la toux persiste malgré tout, elle peut se produire en raison de différents problèmes ou causes que vous devez traiter.
Vous l’aurez compris, les feuilles de laurier sont utiles pour éliminer le catarrhe bronchique grâce à ses propriétés expectorantes. Mais elles sont bénéfiques aussi pour le traitement des maux de tête occasionnels.
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