Le sirop de rose, avec sa couleur délicate et son parfum enivrant, est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche florale à de nombreuses créations culinaires. Il est apprécié pour ses saveurs uniques et ses utilisations variées, allant des boissons rafraîchissantes aux desserts raffinés.
Composition du Sirop de Rose
Le sirop de rose (Charab el ward) est traditionnellement obtenu à partir d'un sirop de sucre parfumé à l'eau de rose. Intensément floral, ce sirop de rose 100 % naturel obéit à une fabrication artisanale et authentique : tout commence par une distillation lente des pétales de la belle rose de Damas, variété mondialement convoitée pour son incomparable finesse.
Certains sirops de rose, comme celui de Terre de Rose, sont élaborés à partir de véritables pétales de rose. D’abord, il se distingue par sa composition simple et authentique. Il contient uniquement des extraits naturels issus de véritables roses, cultivées sans pesticides. Ensuite, il ne comporte aucun arôme artificiel ni colorant.
Le sirop de rose maison de Polska Róża a été obtenu selon une méthode traditionnelle. Sa recette est essentiellement constituée de jus NFC (non concentré), directement pressé à partir des fleurs sur un pressoir traditionnel. Il ne contient aucun additif artificiel. Le produit a une couleur intense et un fort goût de rose.
D'autres sirops sont élaborés grâce à l'infusion de pétales de fleurs et de plantes fraîches et séchées biologiques du jardin. Seuls un peu de citron et du sucre rentrent en plus dans la composition de ce produit 100% naturel.
Utilisations Culinaires du Sirop de Rose
Le sirop de rose offre une grande polyvalence en cuisine. Vous pouvez l’ajouter à de l’eau fraîche pour une boisson originale et désaltérante. Vous pouvez aussi l’incorporer dans vos limonades maison ou cocktails, pour une touche florale élégante. De plus, il s’intègre parfaitement dans vos recettes sucrées.
Le sirop de rose peut être utilisé de multiples façons: avec de l’eau, dans des jus pour des cocktails softs ou avec différents alcools pour des rhums arrangés ou kirs. Il peut être également ajouté dans le yaourt ou fromage frais.
Idées de Recettes
- Boissons : Mélangez une cuillère à café de sirop de rose dans le fond d'un verre, ajoutez de l'eau fraîche et de la glace pilée.
- Apéritifs : Associez-le avec un vin blanc sec ou pétillant pour un apéritif original.
- Desserts : Utilisez-le en nappage sur les pâtisseries.
Le Sirop de Rose dans la Culture Libanaise
Au Liban, l’eau de rose (Ma‘ward) est réputée pour l’intensité de ses arômes. Elle est obtenue par distillation de pétales de roses particulièrement odorantes (jouri).
Ce sirop est préparée par la célèbre maison Mymouné qui perpétue les traditions ancestrales de conservation des condiments utilisées dans la cuisine libanaise.
Autres Sirops Traditionnels du Liban
Outre le sirop de rose, la cuisine libanaise offre une variété de sirops traditionnels, chacun avec ses propres saveurs et utilisations :
- Sirop de mûre (Charab tout) : Préparé exclusivement avec des mûres et du sucre, il offre un goût riche et fruité.
- Sirop de tamarin : Confectionné à partir des fruits du tamarinier (tamar hindi), il apporte une saveur acidulée et exotique.
- Mélasse de caroube (debs kharroub) : Produite à partir des graines de caroubier, elle est préparée sans conservateur et offre une saveur unique et légèrement sucrée.
- Sirop de Jellab : Confectionné à partir de dattes, il est traditionnellement consommé pendant le Ramadan.
Ces sirops, tout comme le sirop de rose, témoignent de la richesse et de la diversité des traditions culinaires libanaises.
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