L'orge est une céréale issue de la famille des graminées, comme le riz, le blé ou encore l'avoine. Dès l’Antiquité, les femmes utilisaient l’orge pour ses vertus cosmétiques. « La » ? Eh oui, on ne le sait pas toujours mais « orge » (du latin hordem) est bien un mot du genre féminin, sauf dans les expressions « orge mondé » et « orge perlé ».
Cette plante herbacée de la famille des graminées se reconnaît par ses grains rassemblés en épis terminés par de longues barbes qui lui donnent toute son élégance. Regarder un champ d’orge l’été, juste avant la moisson, c’est comme contempler un océan doré qui ondule délicatement sous le vent. Grâce à son étonnante capacité d’adaptation à différents types de climats, l’orge se cultive de l’Afrique jusqu’à la Scandinavie. Plus de 350 variétés sont officiellement répertoriées en France.
L'histoire de l'orge
Voilà plusieurs millénaires que leurs destins se sont croisés. On sait que l’orge poussait à l’état sauvage il y a 10 000 ans au moins. Dès le Néolithique, à la naissance de l’agriculture, les hommes la cultivent au Proche-Orient, dans le bien nommé « Croissant fertile ». Du Proche-Orient, la culture de l’orge s’étend jusqu’en Europe et en Asie orientale. Ainsi elle devient la principale céréale cultivée durant l’Antiquité.
L'orge a été, avec le blé, une des premières céréales à avoir été domestiquées par l'homme, près de 8.000 ans avant Jésus-Christ. Elle a été cultivée à la fois au Moyen-Orient (Croissant fertile) et sur les bords du Nil. Sa culture s'étend ensuite progressivement dans le nord de l’Europe puis dans l’Asie orientale, pour atteindre ainsi la Finlande orientale 4.000 ans av. J.-C., puis la Corée à la fin du deuxième millénaire avant J.-C. Elle est aujourd'hui la quatrième céréale la plus cultivée au monde et la troisième en France. Il en existe 70 variétés dont une grande partie est destinée à l'alimentation des animaux.
Les utilisations ancestrales de l'orge
Que faisaient nos ancêtres avec l’orge ? Elle assurait d’abord une partie de leur subsistance, mangée sous forme de galette ou de bouillie obtenues à partir de sa farine. Ses qualités nutritives étaient connues des Romains à tel point que l’orge faisait partie du régime alimentaire des athlètes. Depuis la préhistoire jusqu’à l’époque moderne, l’orge a offert aux Hommes ses nombreux bienfaits.
L'orge alimentaire : Un trésor nutritionnel
Bien qu’on lui ait souvent préféré le blé dans l’histoire récente, on peut encore apprécier les qualités gustatives et nutritionnelles de l’orge dans l’alimentation humaine. L’orge perlé ou mondé (le terme dépend du nombre d’enveloppes que l’on a enlevées à la graine) se mange en salade ou dans des potages. L’orge se consomme aussi en flocons ou en farine qui constitue par exemple la base du plat national tibétain, le « tsampa ».
L’orge germée, si elle sert essentiellement à brasser la bière, peut aussi devenir un édulcorant naturel : le sirop de malt. Enfin, l’orge se boit. Le jus d’herbe d’orge en complément alimentaire apporte de nombreux bienfaits.
Les différentes formes d'orge
- Orge perlé : La forme la plus fréquente, débarrassée d'une partie de ses enveloppes, ce qui la rend plus rapide à cuire.
- Orge mondé (ou entier) : Uniquement débarrassé de son enveloppe cellulosique, plus riche en fibres, vitamines et minéraux, mais nécessite une cuisson plus longue.
Bienfaits de l'orge pour la santé
Dans l'Antiquité déjà, on connaissait les nombreuses vertus curatives de l’orge : Hippocrate lui-même la recommandait comme remède. Riche en fibres, vitamines et minéraux, cette céréale a un effet bénéfique sur la santé et aide à soigner certaines affections. En cataplasme, en infusion et autres jus, les emplois sont variés selon les indications.
Riche en fibres, l’orge a des effets bénéfiques sur le transit intestinal. Elle régule le cholestérol, le glucose et l’insuline dans le sang et agit ainsi sur le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Les bienfaits de l'orge pour la santé :
- Régule le cholestérol, le glucose et l’insuline dans le sang.
- Effets bénéfiques sur le transit intestinal.
- Protection du transit intestinal et prévention du cancer du côlon.
- Propriétés laxatives.
- Aide à la perte de poids.
- Excellent antioxydant.
L'orge en cosmétique
Des traces attestent que, dès l’Antiquité, les femmes utilisaient l’orge pour ses vertus cosmétiques. Elles connaissaient déjà les bienfaits de l’orge pour la peau, des pouvoirs que la science moderne a mis en évidence. Aujourd’hui, Lorj remet en avant les vertus cosmétiques de la céréale orge grâce à un procédé unique que nous avons découvert.
L’orge est un véritable concentré d’éléments qui agissent sur la santé et la beauté de la peau. Cette céréale contient de la vitamine E, connue pour ses vertus hydratantes et adoucissantes. Elle est riche en vitamines B qui régénèrent les cellules et régulent la sécrétion de sébum, ce qui a pour effet d’améliorer la qualité de la peau et d’éclaircir le teint.
L’orge renferme une grande quantité de minéraux et d’oligo-éléments (comme le sélénium et le zinc) aux propriétés anti-inflammatoires qui apaisent les rougeurs et l’acné. Ces vitamines, minéraux et oligo-éléments sont également connus comme de puissants antioxydants : ils améliorent l’élasticité de la peau et luttent contre les radicaux libres, molécules responsables de l’apparition des rides.
Ainsi, tous ces composants bénéfiques de l’orge s’associent en cosmétique pour offrir à la peau un concentré de bienfaits : hydratation, tonicité, protection contre les agressions extérieures et les effets de l’âge.
La Talbina : Un remède prophétique
Tout d’abord, vous devez savoir que la talbina n’est pas la farine d’orge. La talbina est plutôt la préparation. C’est la bouillie ou la soupe faite à partir des graines d’orge moulues (orge mondé). Sa préparation se fait en mélangeant de la farine d’orge moulu dans de l’eau et/ou du lait qu’on porte à ébullition. Lorsque la consistance est bien cuite et devient un peu épaisse (l’épaisseur peut être ajustée selon votre préférence. Pourquoi ne jamais rajouter le miel sur le feu ou lorsque la talbina est chaude ? La forte température détruit les propriétés médicinales du miel.
En islam, de nombreuses mentions de la talbina et de ses bienfaits sont faites dans les ahadiths rapportés sur le prophète (ﷺ) et dans le grand ouvrage de Ibn Qayyim “Tibb an nabbawi” (La médecine prophétique) qui est le recueil de références sur la médecine prophétique.
Il est rapporté que la talbina possède un pouvoir avantageux d’un point de vue nutritionnel et émotionnel. En effet, elle est réputée pour ses effets remarquables sur la dépression en Islam. Pour commencer, la Talbina s’écrit en langue arabe : « التلبينة » et désigne une soupe ou un porridge à base de semoule de blé d’orge.
On considère que la talbina est issue de la tradition prophétique du Messager d’Allah, Mohammed صلى الله عليه وسلم car elle est présente dans de nombreux ahadiths. Certes, les musulmans croyants sont soucieux de leur alimentation, ils s’éloignent des nourritures illicites et s’alimentent de bons aliments, sains, purs et bénéfiques pour leur santé.
L'orge et la perte de poids
L’orge est une céréale souvent éclipsée par d’autres aliments minceur comme le quinoa ou l’avoine. Pourtant, elle possède des atouts nutritionnels qui peuvent en faire un véritable allié pour perdre du poids. Riche en fibres, faible en calories et rassasiante, l’orge peut aider à contrôler l’appétit et à améliorer la digestion. Mais peut-elle réellement favoriser la perte de poids ?
L’orge est une céréale modérément calorique. Grâce à sa richesse en fibres solubles et insolubles, elle ralentit la digestion et prolonge le sentiment de satiété. L’orge est l’une des céréales les plus riches en fibres, notamment en bêta-glucanes, qui ont plusieurs effets bénéfiques sur la gestion du poids.
- Ralentissement de la digestion, limitant les envies de grignotage.
- Régulation du sucre dans le sang, évitant les fringales liées aux variations de glycémie.
- Effet coupe-faim naturel, idéal pour réduire les portions alimentaires.
L’orge a un indice glycémique (IG) moyen, ce qui signifie qu’elle libère son énergie lentement et évite les pics d’insuline responsables du stockage des graisses. En favorisant un bon métabolisme et une digestion optimale, l’orge peut indirectement aider à brûler les graisses.
Tableau des valeurs nutritionnelles de l'orge (pour 100g)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories (cru) | Environ 350 kcal |
| Calories (cuit) | Environ 120 kcal |
| Glucides | Environ 73.5 g |
| Protéines | 10-12 g |
| Fibres | 17.3 g |
| Phosphore | 221 mg |
| Magnésium | 79 mg |
| Fer | 2.5 mg |
| Zinc | 2.05 mg |
L’orge est un excellent allié minceur, mais elle ne fait pas maigrir à elle seule. Pour obtenir des résultats durables, il est essentiel de l’intégrer dans une alimentation équilibrée, associée à une activité physique régulière, une bonne gestion du stress et une hydratation suffisante.
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