Envie d'un dessert onctueux et réconfortant ? La semoule au raisin sec est une excellente option. Ce dessert, à la fois simple et savoureux, est parfait pour terminer un repas sur une note douce et parfumée.
Flameri de Semoule aux Raisins Secs
Ce flameri de semoule aux raisins secs est particulièrement apprécié pour son côté suave, doux, crémeux et relativement raisonnable côté calories. Il s'harmonise bien avec un repas de légumes et constitue une alternative gourmande aux desserts plus riches.
Ingrédients pour 10 personnes
- Semoule de blé moyenne: 200 g
- Lait 1/2 écrémé: 100 cl
- Sucre en poudre: 50 g (+ 200g pour le caramel)
- Oeufs: 4 pièces
- Gousse de vanille: 1 pièce
- Raisin noir: 150 g
- Rhum brun: 15 cl
- Eau: 3 cl
Préparation
- Pour le caramel: Réaliser un caramel avec l'eau et le sucre. Ajouter le caramel dans les moules individuels. Réserver.
- Pour la crème de semoule: Macérer les raisins dans le rhum au moins 1 heure. Porter à ébullition le lait, la vanille grattée et le sucre. Ajouter la semoule puis laisser cuire 5 minutes environ. Laisser tiédir puis ajouter les œufs un par un. Égoutter les raisins secs puis les ajouter dans la crème de semoule.
- Ajouter la crème de semoule dans les moules à hauteur. Cuire les crèmes de semoule au bain marie au four à 100°C pendant 1 heure environ. Vérifier la cuisson et refroidir.
- Pour le service: Démouler les crèmes à la minute ou les servir dans les verrines.
Variante Simplifiée et Rapide
Si vous manquez de temps, voici une version plus simple et moins sucrée de la recette, idéale pour un goûter improvisé.
Ingrédients
- 50 cl de lait végétal (lait d'amande par exemple)
- 50 g de sucre blond de canne
- 40 g de raisins secs
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 60 g de semoule de blé fine
Préparation
- Pesez tous les ingrédients.
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre, les raisins et la cannelle.
- Faites chauffer jusqu'à ce que le lait fasse de grosses bulles.
- Versez la semoule en pluie tout en remuant et baissez le feu. Laissez cuire 5 min sur feu moyen en remuant constamment.
- Versez dans des ramequins et attendez que ça refroidisse.
Astuces et Variations
- Pour ceux qui n'apprécient pas la cannelle, réduire aux 2/3 la proportion de sucre et remplacer le tiers restant par deux cuillères à café de miel.
- Vous pouvez utiliser le lait de votre choix, qu'il soit végétal ou non.
- N'hésitez pas à décorer votre dessert avec des amandes effilées ou des fruits secs pour une touche gourmande supplémentaire.
- Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille fait à partir de rhum.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (Version Rapide)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait végétal | 50 cl |
| Sucre blond de canne | 50 g |
| Raisins secs | 40 g |
| Cannelle | 1/2 cuillère à café |
| Semoule de blé fine | 60 g |
La semoule au raisin sec est un dessert simple à réaliser, qui peut être adapté selon vos goûts et vos envies. N'hésitez pas à expérimenter avec différents arômes et textures pour créer votre propre version de ce classique revisité!
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