L'autocuiseur SEB Optima est un appareil de cuisson polyvalent qui vous permet de préparer une grande variété de plats rapidement et en toute sécurité. Ce guide vous fournira toutes les informations nécessaires pour utiliser votre cocotte minute Optima de manière optimale.
Composants de la Cocotte
Voici les principaux composants de votre cocotte minute SEB Optima :
- A. Soupape de fonctionnement
- B. Conduit de soupape de fonctionnement
- C. Poignée de couvercle principale
- D. Couvercle
- E. Soupape de sécurité
- F. Poignée de couvercle auxiliaire
- G. Repère de positionnement du couvercle
- H. Repère de positionnement de la soupape de fonctionnement
- I. Indicateur de présence de pression
- J. Joint de couvercle
- K. Panier vapeur vitamine ou panier vapeur
- L. Support de panier vapeur
- M. Poignée principale de cuve
- N. Poignée auxiliaire de cuve
- O. Cuve
Caractéristiques et Sources de Chaleur
Les cocottes Optima et Optima Classic s’utilisent sur tous les modes de chauffage y compris induction.
- Sur plaque électrique, employez une plaque de diamètre égal ou inférieur à celui du fond de la cocotte.
- Sur table vitrocéramique, assurez-vous que le fond de la cuve est propre et net.
- Sur gaz, la flamme ne doit pas déborder du diamètre de la cuve.
- Sur tous les foyers, veillez à ce que votre cocotte soit bien centrée.
Première Utilisation
Avant la première utilisation de votre cocotte, suivez ces étapes :
- Remplissez d’eau jusqu’aux 2/3 de la cuve.
- Mettez le panier sur le fond intérieur de la cuve.
- Fermez la cocotte.
- Placez la soupape de fonctionnement.
Utilisation de la Cocotte
Remplissage Minimum
- Mettez toujours une quantité minimale de liquide au moins égale à 25 cl (2 verres).
- Pour une cuisson vapeur, le remplissage doit être au moins égal à 75 cl (6 verres).
Cuisson
- Remplir l'autocuiseur avec au moins 250 ml (2 verres) de liquide, sans dépasser les 2/3 de sa hauteur ou moins (en fonction du type d'aliments).
- Fermer l'autocuiseur correctement car tous les modèles sont conçus pour ne pas laisser se former de pression en cas de mauvaise fermeture.
- Démarrer la cuisson en réglant la source de chaleur au maximum. Quelques minutes plus tard, elle atteint une température de plus de 100°C (110°C à 120°C en fonction du type ou de la position de la soupape de régulation de pression).
- La soupape de régulation de pression se met alors à siffler et permet à la vapeur de s'échapper. Réduisez le feu et commencez à décompter le temps de cuisson.
- Cette méthode de cuisson permet d'économiser près de 70 % d'énergie par rapport à une cuisson traditionnelle à l'eau.
Ouverture
- En maintenant la cuve par ses poignées, faites tourner le couvercle dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.
Cuisson à la Vapeur
Vous pouvez utiliser votre autocuiseur pour cuire des aliments à la vapeur. Les temps de cuisson vapeur peuvent être jusqu'à 3 fois plus rapides que dans un faitout traditionnel.
Commencez par les recettes décrites dans le livre de recettes/guide d'utilisation fourni avec votre autocuiseur. Dès que vous en aurez compris les principes, vous pourrez facilement les appliquer à d'autres recettes.
Installation et Retrait du Pied du Panier Vapeur
Étape 1 : Repérer les ergots
Dans un premier temps, retournez le panier. On observe deux encoches sur le pied et deux encoches sur le panier.
Étape 2 : Installer le pied
Pour installer le pied, passez une des encoches du pied dans celle du panier. Ensuite, il faut exercer une petite pression sur la deuxième partie du pied afin de placer la seconde encoche dans le deuxième ergot du panier.
Étape 3 : Retirer le pied
Pour retirer le pied, il suffit d'exercer une pression sur les deux branches du pied pour le sortir des encoches.
Décompression
L'autocuiseur peut être ouvert dès que la pression a été évacuée (lorsque la tige de sécurité/indicateur de présence de pression - en fonction des modèles - s'est complètement abaissée).
Il existe 2 méthodes :
- Libération lente - faites tourner progressivement le sélecteur de programme à la position de vapeur. Cette méthode est utilisée pour les ragoûts, les légumes, les pièces de viande et le poisson.
- Libération rapide - placez l'autocuiseur sous un robinet d'eau froide et dirigez l'écoulement de l'eau sur la partie métallique du couvercle.
Nettoyage et Entretien
Pour le bon fonctionnement de votre appareil, veillez à respecter ces recommandations de nettoyage et d’entretien après chaque utilisation.
- Lavez la cocotte après chaque utilisation avec de l’eau tiède additionnée de produit vaisselle.
- N’utilisez pas d’eau de javel ou de produits chlorés.
Lavage de la Cuve
- Après chaque utilisation, lavez la cuve, le panier et le joint avec de l'eau et du liquide vaisselle.
- N'utilisez pas de javel ou de produits chlorés.
Lavage du Couvercle
- Lavez votre couvercle et votre joint avec une éponge et du liquide vaisselle séparément.
- Séchez-les et repositionnez le joint dans le couvercle.
- Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau si vous en possédez un.
Lavage du Couvercle et du Module
- Après chaque utilisation, il est conseillé de retirer le module de commande pour le laver.
- Retournez le couvercle et munissez-vous d'une pièce de monnaie pour dévisser l'écrou de fixation de votre module.
- Lavez votre module et votre couvercle avec une éponge et du liquide vaisselle.
- Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau.
- Refixez le module sur le couvercle, assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert » et que les mâchoires sont plaquées sur le couvercle. Retournez l'ensemble et vissez l'écrou.
Lave-Vaisselle
En fonction de votre modèle, le nombre de composants passant au lave-vaisselle sera différent.
- Pour certains modèles, seul la cuve passe au lave-vaisselle.
- Pour d'autres modèles, seuls la cuve et le couvercle sans le module passeront au lave-vaisselle.
- Pour le modèle ClipsoMinut' Duo, aucun élément n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
- À savoir : aucun joint, minuteur ou module n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.
Vérification des Systèmes de Sécurité
1) Si vous avez un produit avec module amovible :
Lorsque vous nettoyez le module, profitez-en pour vérifier que vos systèmes de sécurité ne sont pas obstrués.
- Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
- Vérifiez que la soupape de fonctionnement est mobile en sélectionnant le pictogramme « légumes » et en appuyant dessus.
- Soupape de sécurité : appuyez fortement à l'aide d'un coton tige sur la partie centrale du conduit qui doit être mobile.
- Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle. Repositionnez-le bien dans son logement.
2) Pour les autres produits :
- Soupape de fonctionnement : retirez la soupape, nettoyez-la sous l'eau du robinet.
- Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
- Soupape de sécurité : appuyez légèrement sur le clapet qui doit s'enfoncer sans difficulté.
- Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle.
Remplacement du Joint
Le joint doit être remplacé tous les ans.
Si votre autocuiseur ne produit aucune pression ou que de la vapeur s'échappe du couvercle, vérifiez que le joint est correctement placé.
- Remplacement du joint pour les modèles à étriers (Cocotte minute, authentique ou Actua) :
- Retirez l'ancien joint, assurez-vous que le logement du joint soit propre.
- Mettez en place le nouveau joint en appuyant avec vos doigts afin de l'insérer dans son emplacement.
Sécurité
L'autocuiseur dispose de plusieurs systèmes qui garantissent un fonctionnement en toute sécurité.
- Système de fermeture sécurisé (en fonction des modèles) : le système de sécurité empêche toute hausse de pression si le couvercle n'est pas parfaitement fermé.
- Système d'ouverture sécurisée (en fonction des modèles) : si l'autocuiseur est sous pression, la goupille d'indication de verrouillage est levée et empêche l'ouverture.
- Sécurité à la surpression : au cours de la cuisson, si la sortie de vapeur se bloque, les systèmes de sécurité en cas d'excès de pression se déclenchent automatiquement (suivant les modèles) :
- Première étape : la soupape de sécurité libère la pression.
- Deuxième étape : le joint permet à la pression de se dégager entre le couvercle et l'autocuiseur.
- Troisième étape (en fonction des modèles) : la goupille d'indication de verrouillage se soulève au-dessus de la poignée et permet à la pression d'être dégagée verticalement.
Problèmes et Solutions
Si vous rencontrez des problèmes avec votre cocotte, voici quelques recommandations :
- Si vous ne pouvez pas fermer le couvercle :
- Vérifiez que la poignée de couvercle est bien en position verticale.
- Vérifiez le bon positionnement du joint.
- Vérifiez que le couvercle est bien positionné.
- Si la vapeur s’échappe par la cocotte :
- Arrêtez la source de chaleur.
- Faites vérifier votre cocotte par un Centre de Service agréé SEB.
- En cas de déclenchement d'un des systèmes de sécurité :
- Arrêtez la source de chaleur.
- Laissez refroidir la cocotte.
- Ouvrez.
- Vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement, le conduit de soupape de fonctionnement, la soupape de sécurité et le joint.
Recettes Savoureuses
Voici quelques idées de recettes à préparer avec votre cocotte :
- Soupe de légumes
- Rôti de porc
- Navarin printanier
- Ratatouille
- Compotes aux trois pommes caramélisées
Table des Temps de Cuisson
| Légumes frais | Cuisson (position de la soupape) | Temps |
|---|---|---|
| Artichauts | Vapeur | 18 min |
| Artichauts | Immersion | 15 min |
| Asperges | Immersion | 5 min |
| Betterave rouge | Vapeur | 20 - 30 min |
| Brocolis | Vapeur | 3 min |
| Carottes | Vapeur | 6 min |
Garantie
Votre nouvelle cocotte SEB est garantie pendant 10 ans contre :
- tout défaut lié à la structure métallique du produit,
- toute dégradation prématurée du métal de base, dans le cadre de l’utilisation préconisée par le guide de l’utilisateur.
Pour le changement d’autres pièces ou réparations, faites appel aux Centres de Service agréés SEB.
Il est impératif de faire vérifier votre autocuiseur dans un Centre de Service Agréé SEB après 10 ans d'utilisation.
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