Dans cette recette, nous vous proposons de revisiter la traditionnelle vinaigrette avec de la chair de tomate, une astuce idéale pour apporter de nouvelles saveurs à ce grand classique de l’assaisonnement. Un grand classique de l'été qui marche tout le temps, avec tout le monde : la salade de tomates ! Très rafraîchissante, très savoureuse, et excellente pour la santé, cette salade d'été est tout simplement parfaite. Voilà une recette facile et rapide, qui régalera la tablée des petits et des grands.
Ingrédients et Préparation
Des tomates bien mûres et bien juteuses, avec de l'oignon, de la ciboulette, de la coriandre, et un bon assaisonnement. Une explosion de fraîcheur et de saveurs à tester très vite !
Préparation préliminaire
- Ce que vous pouvez préparer avant le cours:
- Réaliser les pesées.
- Éplucher les échalotes.
- Mettre de l'eau Ă bouillir dans une grande casserole. Remplir un grand bol d'eau froide.
- Enlever le pédoncule des tomates, puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 secondes avant de les transférer dans le bol d'eau froide.
- Enlever ensuite la peau Ă l'aide d'un petit couteau.
- Émincer finement les échalotes ainsi que le persil. Tailler les tomates en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, commencer par verser le vinaigre, puis saler et poivrer. Ajouter ensuite la moutarde, puis Ă©mulsionner avec le vinaigre (cela permet de dissoudre le sel).
Des tranches de tomates assaisonnées de vinaigrette balsamique et de moutarde, parsemées d'échalotes et de persil.
Variations et Suggestions
Vous préférez d'autres herbes aromatiques ? Basilic, persil plat, estragon, menthe... Faites-vous plaisir ! Vous pouvez aussi enrichir votre salade de tomates en y ajoutant par exemple des olives noires ou vertes, qui apporteront une petite touche méditerranéenne très savoureuse.
Enfin, si vous souhaitez en faire un plat plus copieux et plus complet, ajoutez à votre salade de tomates des oeufs durs, du thon, des croutons et elle devient une salade composée qui sera parfaite pour un petit repas léger d'été.
Cette vinaigrette convient sur une salade estivale à servir avec des brochettes de poisson grillées au barbecue.
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