La Belgique est réputée pour sa gastronomie, et les sauces y occupent une place de choix. Des classiques revisités aux créations originales, découvrez un éventail de saveurs qui accompagnent parfaitement les frites, les viandes et bien d'autres plats.
La Sauce Riche : Un Trésor de Saveurs
Envie d’une sauce de caractère ? Rien de tel que la sauce Riche, la sauce tartare rose princesse de La William, à base d’oignons frais, d’épices et de jus de citron vert. Ce qui confère à la sauce sa couleur aussi typique ? Les canneberges mûres que nous y ajoutons ! Le soin tout particulier apporté à la sélection de nos ingrédients se traduit par une sauce délicieusement fraîche, une variante unique de la saveur tartare. Un régal avec des plats de poisson ou de poulet.
Le Piccalilli Belge : Un Condiment Exotique
La salade Piccalilli, très prisée en Belgique, est un condiment riche et savoureux souvent servi avec des frites, des viandes grillées, ou en accompagnement de divers plats. Cette préparation s'inscrit dans la tradition des pickles ou légumes marinés, un héritage des recettes indiennes, qui ont été adaptées au fil du temps par différentes cultures. La salade Piccalilli, minme muchîye in Belgike, c'est on condimint rîs et savoreûs d'ordin servî avou des frites, des viandes grîllêyes, ou en cîrtin d'copainîye avou des plats d' plin. C'te prératîon c'îre dins l' tradîtion des pickles ou des légimints marîgnés, on hériwâdles d'les recettes indiennes, ki on fwait çou d' time k'les cultures ont adateye.
Le piccalilli trouve ses racines en Inde, où les épices, le vinaigre et les légumes étaient souvent utilisés pour créer des condiments savoureux et conservables. Lorsque cette pratique est arrivée en Europe, elle a été adaptée aux goûts locaux, notamment en Grande-Bretagne et en Belgique.
Le piccalilli belge, dans sa version actuelle, est un mélange de légumes légèrement croquants, généralement du chou-fleur, des carottes et des panais, associés à une sauce épicée à base de vinaigre, de moutarde, de curry et de curcuma.
Préparation du Piccalilli Belge :
- Préparation des légumes : Commencez par détailler le chou-fleur en petits bouquets, puis coupez les carottes et le panais en petits dés.
- Préparer la sauce : Dans une casserole, ajoutez la farine, le curcuma, le curry et le sucre. Versez l'eau tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la moutarde (grains et de Dijon), le sel, le poivre et le gingembre râpé.
- Cuisson des légumes : Ajoutez les légumes coupés dans la casserole, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Mélangez régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
- Finaliser la salade : Ajoutez le persil finement haché et l'huile de tournesol.
Le piccalilli belge se conserve bien au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines.
Le piccalilli est traditionnellement servi avec des frites belges pour un plat simple mais délicieux. Il accompagne également parfaitement les viandes froides, comme le rôti de porc, le jambon ou même des plats végétariens.
Un Éventail de Sauces pour Tous les Goûts
La Belgique propose une multitude de sauces pour satisfaire toutes les envies :
- Une sauce tomatée sucrée émulsionnée, aux oignons fruités, pour servir en particulier avec des snacks friture et des viandes.
- Une sauce tomatée émulsionnée piquante, avec un léger goût anisé, pour servir en particulier avec des snacks friture et des viandes.
- Une sauce vigoureuse avec une base de tomates bien savoureuse et un mélange d’épices raffiné.
- Son assaisonnement, sa délicieuse base de tomates et son parfum subtil et raffiné de moutarde.
- Sauce tomatée avec un goût fumé.
- Sauce chaude à base de bière Belge.
- Sauce tomatée,oignons et épices.
- Une sauce onctueuse Ă base de fromage.
- Sauce aux gingembre et Ă©pices.
- Sauce tomate fraîche et crémeuse, assaisonnée avec du whisky.
- Mayonnaise sublimée par un mélange original d'épices indien.
- Variante orientale du ketchup. Un goût rélevé et original grâce à une sélection d'épices orientales et une pointe de curry.
- Rendue célèbre grâce au film DIKKENEK, la sauce DALLAS existe vraiment! D’abord sucrée, puis piquante, les oignons frits ajoute un croquant et une longueur caramélisée en bouche.
- Sauce Ă base de mayonnaise, de pickles et de fines herbes.
- Une sauce Andalouse, mais bien épicé!!
- Sauce sucrée préparée avec des oignons.
- Une sauce Joppie préparée avec des oignons et piments.
- Le ketchup est un condiment élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre et de sucre.
- Cette sauce orientale mélange parfaitement équilibré de tomates, piments, ail et poivrons.
- Une harmonie corsée de purée de tomates, moutarde et des herbes épices. Pour les vrais amateurs.
- La mayonnaise est une sauce froide à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'œuf et de vinaigre et de jus de citron.
- La sauce Mitrailette est une sauce aux tomates, légèrement sucrée.
- Petits légumes (oignons, cornichons, choux-fleur) macérés dans du vinaigre aromatisé, servis comme condiment.
- Sauce mayonnaise au poivre légèrement épicée et crémeuse.
- Une sauce tartare rosée, avec un accent plus épicé.
- Sauce pour hamburgers avec câpres, cornichons et ketchup.
- Une sauce sucrée et fruitée riche en ananas frais.
- La béarnaise, est une sauce émulsifiée à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalotes, d'estragon et de cerfeuil.
- Cette sauce émulsifiée en mélange crémeux est assaisonnée d’un peu d’aïl et d’herbes aromatiques.
- Douce, crémeuse et parfaitement assaisonnée avec de délicieux cornichons, oignons et tomates.
Servie en petit pot à part. Vous pouvez les conserver au réfrigerateur.
Garanties sécurité : Des températures adaptées à vos produits alimentaires. Produits frais sous température entre 0 et 4°C.
| Sauce | Description | Prix |
|---|---|---|
| Sauce Tomatée Sucrée et Piquante | Émulsionnée, aux oignons fruités | 0.70 € |
| Sauce Tomatée Goût Fumé | 0.70 € | |
| Sauce à la Bière Belge | Chaude | 0.70 € |
| Sauce au Fromage | Onctueuse | 0.70 € |
| Sauce au Whisky | Tomate fraîche et crémeuse | 1.00 € |
| Sauce Dallas | Sucrée, piquante, oignons frits | 0.90 € |
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