La vinaigrette artichaut au yaourt est une option légère et rafraîchissante pour sublimer la saveur délicate des artichauts. Légère et délicatement parfumée, la vinaigrette artichaut au yaourt est parfaite pour accompagner les artichauts cuits à la vapeur ou bouillis. Cette vinaigrette au yaourt est crémeuse, rafraîchissante et pleine de saveurs. Elle ajoute une texture onctueuse et un léger goût acidulé qui complète parfaitement la saveur douce des artichauts. Le yaourt apporte une texture veloutée à la vinaigrette, créant un équilibre agréable avec la légère amertume des artichauts. Dégustez cette vinaigrette au yaourt avec vos artichauts pour une expérience gustative légère et équilibrée, où la fraîcheur du yaourt vient sublimer les saveurs naturelles de ce légume délicat. Profitez de cette délicieuse vinaigrette lors de votre prochain repas !
Ingrédients
- 1 tasse de yaourt grec nature
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec nature avec le jus de citron frais et l’huile d’olive extra vierge.
- Remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et le persil frais haché à la vinaigrette au yaourt.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Goûtez la vinaigrette et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences.
- Réfrigérez la vinaigrette au yaourt pendant au moins 30 minutes avant de la servir.
Cuisson des Artichauts
Cuisez les artichauts 20 min à la vapeur ou 40 min à l'eau. Vous pouvez également le cuire :
- à l’eau bouillante : 30 minutes
- au micro-ondes pour une cuisson en 12 minutes de l’artichaut (à adapter selon la quantité d’artichauts et la puissance du micro-ondes)
- au four, en papillotes, pratique pour cuire beaucoup d’artichauts à la fois.
Pour caser plus facilement 4 artichauts dans votre marmite, vous pouvez en couper les sommets avant cuisson.
Préparation des Artichauts
- Entaillez légèrement la base de la tige et cassez-la. Ainsi, les fibres viendront avec la tige et votre fond sera plus tendre.
- Lavez votre artichaut.
Autres Suggestions de Sauces pour Artichauts
Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives. Voici quelques idées :
Vinaigrette au Colza
Ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
Gribiche Parfumée
Écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
Curry
Réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
Fromage
Mélangez 2 portions de fromage frais à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette.
Sauce Citron et Huile d'Olive
- 1 c. à s. de jus de citron (soit environ le jus d'un demi citron)
- 3 c. à s. d' huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Fromage Blanc et Ciboulette
- 3 c. à s. de fromage blanc
- 1 c. à s. de vinaigre de vin
- ½ botte de ciboulette ciselée aux ciseaux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Moutarde à l'Ancienne
- 1 c. à s. de vinaigre de vin
- 2 c. à s. d'huile de pépins de raisin
- 1 c. à s. de moutarde en grain
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Curry
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de moutarde forte
- 1 pincée de curry
- 3 c. à s. d' huile de tournesol
- 1 pincée de sel
Echalotes au Vinaigre et Estragon
1 échalote finement ciselée marinée environ 1 h dans 1 c. à s. de vinaigre de vin et 3 c. à s.
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