La moutarde est un condiment populaire utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Que ce soit pour accompagner des viandes, des sandwichs ou des salades, la moutarde apporte une touche de saveur unique à nos plats. Mais saviez-vous que cette condiment populaire peut également être utilisée pour préparer une délicieuse sauce à la moutarde? Elle est aussi facile à réaliser que délicieuse et elle sera votre meilleure amie pour napper de beaux morceaux de viande.
Les Bienfaits de la Moutarde pour la Santé
En plus d’ajouter une touche de piquant à vos plats, cette sauce offre également de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, ce condiment jaune est riche en antioxydants, ce qui en fait un ingrédient à inclure dans votre alimentation.
Tout d’abord, qu’est-ce que les antioxydants et pourquoi sont-ils importants pour notre santé ? Les antioxydants sont des composés présents dans certains aliments, tels que les fruits et légumes, qui aident à protéger nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules instables produites par notre corps en réponse à des facteurs tels que la pollution, le stress et une mauvaise alimentation.
Les radicaux libres peuvent causer des dommages aux cellules et contribuer au développement de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires. Tout d’abord, la moutarde est riche en antioxydants, ce qui en fait un ingrédient bénéfique pour la santé. Les antioxydants aident à protéger notre corps contre les dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent entraîner des maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, la moutarde est également une source de nutriments essentiels tels que le magnésium, le sélénium et le phosphore. Ces minéraux sont importants pour le bon fonctionnement de notre corps et peuvent aider à renforcer notre système immunitaire, à maintenir une bonne santé osseuse et à réguler notre métabolisme. En outre, la moutarde est également connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Les graines de moutarde contiennent des composés phytochimiques qui ont été associés à des effets anti-inflammatoires dans le corps.
La moutarde est une excellente source d’antioxydants, en particulier de composés appelés glucosinolates. Ces composés sont responsables de la saveur piquante de la moutarde et ont également des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Recette Facile de Sauce à la Moutarde Maison
Cette sauce à la moutarde est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de bienfaits pour la santé. La sauce à la moutarde est un condiment classique et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Que ce soit pour accompagner des viandes, des légumes ou même des sandwichs, cette sauce ajoute une touche de saveur et de piquant à n’importe quel repas. Mais saviez-vous que cette sauce n’est pas seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour la santé?
Ingrédients :
- 30cl Crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Préparation :
- Peler et hacher finement l'échalote.
- Diluer dans le vin blanc le fond de veau concentré et les deux moutardes avec un fouet.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter le vin blanc avec le fond de veau et les moutardes et bien mélanger avec un fouet. Poivrer.
- Ajouter alors la crème et le sirop d'érable.
- Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
Tout d’abord, la sauce à la moutarde est faite à partir de graines de moutarde, qui sont riches en nutriments. Ces graines contiennent des composés antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. De plus, la moutarde est également une bonne source de vitamine C, qui est essentielle pour renforcer le système immunitaire et maintenir une peau saine.
En plus de ses bienfaits nutritionnels, la sauce à la moutarde peut également avoir des effets bénéfiques sur la digestion. Les graines de moutarde contiennent des enzymes qui aident à stimuler la production de sucs gastriques, ce qui facilite la digestion des aliments. Mais ce n’est pas tout ! La sauce à la moutarde est également faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un condiment sain pour agrémenter vos plats.
Variantes de la sauce moutarde
Dans le style recette super facile et vraiment délicieuse, je demande la sauce à la moutarde! Je vous avais proposé il y a de ça maintenant un bon moment, une recette de véganaise absolument infaillible. Dans la version initiale, je vous proposais une seule variante sur base de crème de soja. A force de l’essayer et enrichie des essais des autres personnes, j’ai fini par la faire avec à peu près tout ce que j’avais sous la main.
Voici donc les variantes de la mayonnaise vegan qui fonctionnent (toujours avec base moutarde fine et huile):
- la crème de soja
- le lait de soja
- le yaourt de soja
- l’aquafaba ou jus de pois chiches
Sur une base de véganaise, j’ajoute encore de la moutarde (il n’y a JAMAIS assez de moutarde), mais pas juste de la moutarde fine. Je mets aussi de la moutarde à l’ancienne, parce que j’adore ses grains visibles même si ça ne change pas non plus une vie. Et ensuite, pour apporter un côté un peu sucré, j’ai mis du sirop d’agave. Il existe aussi des miels vegan qu’on trouve en épiceries spécialisées, et qui feront parfaitement l’affaire! (c’est d’ailleurs ce qu’on voit sur la photo)
Alors bien entendu, cette sauce est bien meilleure dans son genre si vous avez le fameux sel kala namak (après ce pavé, tu sauras tout sur ce sel, je t’invite prodigieusement à le lire je ne répondrai pas aux questions haha). Ca apporte quand même une partie saveur non négligeable.
Ingrédients pour une variante de sauce moutarde:
- 70 g mayonnaise vegan
- 1 c. à soupe moutarde fine
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe sirop d'agave
Dans quels plats utiliser la sauce moutarde
Cette sauce étant une petite cousine de la mayonnaise, elle est à utiliser surtout en fin de préparation, comme topping. J’ai réalisé une super assiette complète dont je vous partagerai bientôt la recette, mais en gros, elle est délicieuse dans les salades chaudes.
La sauce moutarde accompagnera à merveille votre quiche, votre salade (je rêve déjà des salades de tomates avec), du seitan ou du tempeh frit, du tofu pané … Je la vois bien également dans un sandwich froid avec du tofu fumé, avec du concombre, sur des aubergines rôties au four … En fait je dirais même que cette sauce moutarde va avec tous les légumes rôtis au four, et même le tofu.
Elle a une saveur sucrée légère, mais très bien contrebalancée par le piquant de la moutarde et l’acidité tonde du vinaigre balsamique. La sauce indispensable pour assaisonner salades et plats chauds!
Suggestions d'accompagnement
La sauce moutarde accompagne à merveille une andouillette grillée. Polyvalente, elle se marie également avec une escalope de poulet ou de dinde, du filet mignon. Côté poissons n'hésitez pas à la servir avec du saumon poêlé ou du saumon papillote : la moutarde ajoute du relief à la douceur du poisson.
Autres recettes avec de la moutarde :
- Lapin à la moutarde
- Tarte tomates moutarde et miel (alternative végétarienne)
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