La salade est l'alliée parfaite de nos étés. On peut aussi la faire en entrée, en accompagnement selon notre appétit et nos envies. Attention ! On ne vous parle pas des salades industrielles, mais bien d’une véritable recette avec des produits frais et de saison.
La Salade César: Un Classique d'Origine Italienne
Découvrez la délicieuse salade César, une recette italienne à l’origine devenue un classique de la cuisine française aujourd’hui. Cette salade verte, agrémentée d’œufs durs, de parmesan et d’une sauce unique, la sauce César, est un véritable régal. Que vous la prépariez selon la recette traditionnelle ou que vous suiviez une version revisitée, cette salade est une explosion de saveurs.
La salade César aurait été inventée dans les années 20 par un restaurateur italo-américain du nom de Caesar Cardini. Ce dernier aurait improvisé cette délicieuse recette de salade alors qu’il manquait d’autres ingrédients pour réaliser les autres plats de son restaurant.
Ingrédients Clés pour une Salade César Authentique
Pour une salade César authentique et savoureuse, le choix des ingrédients est essentiel. Pour la salade, la laitue romaine est le choix privilégié pour son croquant. Néanmoins, la laitue Iceberg peut être une alternative pour encore plus de croustillant ! Pour le fromage, celui qui est traditionnellement utilisé est le parmesan. Cependant, des variantes peuvent être testées avec des fromages bleus comme le Roquefort, le Gorgonzola ou le bleu d’Auvergne qui apporteront plus de goût.
La Sauce César: Une Vinaigrette Crémeuse
La sauce César est une vinaigrette très crémeuse : les ingrédients de la vraie recette sont le jaune d’œuf, le parmesan, les anchois, l’ail, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l’huile d’olive. Vous pouvez mixer tous les ingrédients et le tour est joué !
En anglais, « salade César » se traduit simplement par « Caesar salad », en l’honneur de son créateur, Caesar Cardini. Bien que ce plat soit maintenant mondialement connu et apprécié, il conserve son nom d’origine dans de nombreuses langues, y compris l’anglais.
Salade Italienne Rafraîchissante pour l'Été
Alors c’est parti pour découvrir notre recette de salade italienne incontournable ! Commencez par laver tous vos légumes en les essuyant avec un torchon propre. Coupez en petits dés vos tomates ainsi que votre mozzarella et votre demi-oignon.
Le conseil San Marco : Si vous avez une mandoline ou un rasoir à légumes, n’hésitez pas à vous en servir pour couper les courgettes en forme de ruban ! Ensuite, coupez en fines tranches votre jambon de parme puis disposez-le dans le saladier avec le reste de vos ingrédients.
Vinaigrette Maison pour Salade Italienne
Passons à l’étape pour réaliser votre vinaigrette maison ! Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère de moutarde. Mélangez le tout et ça y est ! Votre sauce vinaigrette maison est prête.
Le conseil San Marco : L’avantage avec les salades, c’est qu’on peut les agrémenter facilement selon nos goûts et nos envies. N’hésitez pas à rajouter des ingrédients supplémentaires en changeant la sauce pour varier les plaisirs. Si vous aimez le sucré salé, vous pouvez par exemple rajouter des pommes vertes.
Vous avez maintenant en tête la base d’une salade italienne rafraichissante pour l’été. Plutôt rapide pour un plat aussi délicieux, non ?
L'Art de l'Assaisonnement dans la Cuisine Italienne
La réalisation d’une salade et l’association des saveurs que l’on place à l’intérieur sont bien évidemment essentiels dans l’élaboration du goût final de votre plat. Mais dans le cas d’une salade, un autre élément fondamental est à considérer : celui de l’assaisonnement. Deux ingrédients sont souvent intimement liés à l’assaisonnement des salades en Italie : l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Il est donc possible d’accompagner votre salade italienne favorite grâce à une vinaigrette très simple à base de vinaigre balsamique. Pour cela, versez deux cuillères de vinaigre balsamique dans le fond d’un bol puis agrémenté d’un peu de sel et de poivre selon vos préférences. Il est fondamental d’ajouter le sel et le poivre avant l’huile pour que les éléments puissent se dissoudre dans le vinaigre.
Lorsque vous allez dans votre restaurant italien, le serveur vous amène la sauce vinaigrette italienne afin de pouvoir accompagner votre salade. Cette sauce spéciale s’accorde parfaitement avec les salades aux saveurs de l’Italie.
Astuce : A cette étape, il est possible de donner à votre sauce un petit côté sucré souvent très apprécié, en rajoutant une petite cuillère de miel ou de sauce soja par exemple.
Variations de Sauces pour Salades de Pâtes
Vous avez envie de manger une bonne salade à base de pâtes ? Cette recette est idéale pour un pique-nique et un brunch. D'ailleurs, pendant l'été, vous pouvez également servir cette salade de pâtes en accompagnement lors de tous vos barbecues entre amis ou en famille. En effet, la mozzarella et les tomates présentes dans cette salade de pâtes se marient à merveille avec des grillades ou bien des brochettes de poisson, de poulet ou encore de bœuf. Parfumée avec du pesto ainsi que des herbes, elle est facile à faire. D'ailleurs, si vous manquez d'inspiration pour le repas du soir, vous pouvez la cuisiner en quelques minutes seulement.
Sauce Pesto
Contrairement à nos idées reçues, la sauce pesto peut tout à fait accompagner des recettes de salades de pâtes froides. Elle se cuisine facilement en mixant ensemble des feuilles de basilic, des pignons de pin, de l’ail et du parmesan. Utilisez cette sauce telle quelle ou diluez-la avec un peu de yaourt ou de fromage blanc. Ajoutez ensuite à votre salade de pâtes au pesto du jambon blanc, des tomates coupées en petits morceaux, des dés de feta.
Poivronade
Pour une sauce pour salade de pâtes originale, osez la poivronade. Cette recette est très facile. Prenez 3 poivrons rouges et coupez-les en lamelles avant de les faire cuire au four pendant 30 minutes de cuisson environ. Attendez que la peau de vos légumes brunisse, puis retirez-les du four. Ainsi, vous pourrez les peler très facilement. N’oubliez pas de les épépiner. Ensuite, mixez-les avec un oignon, deux gousses d’ail, quelques feuilles de basilic frais et deux cuillères à soupe de fromage à tartiner.
Sauce Tomate
Pour une sauce facile et rapide pour accompagner la cuisine de votre salade de pâtes, pensez à la sauce tomate. Deux options s’offrent à vous : prenez des tomates pelées en boîte ou utilisez des tomates fraîches. Pour peler facilement vos tomates fraîches, plongez-les dans de l’eau bouillante quelques secondes. Cela décollera leur peau et vous permettra de la retirer aisément. Faites-les revenir dans une poêle à feu doux le temps qu’elles cuisent. Ajoutez des herbes de Provence, du sel, du poivre. Une fois prête, réservez-la au frais. Si vous trouvez votre sauce trop épaisse, n’hésitez pas à la mixer. Ajoutez moins de sauce tomate dans une salade de pâtes que dans un plat chaud. En effet, il ne faut pas que vos pâtes soient noyées sous la sauce mais qu’elles soient seulement aromatisées.
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