Le monde de la mode et de la chocolaterie se rencontre souvent lors d'événements spéciaux, donnant naissance à des créations spectaculaires : les robes en chocolat. Ces œuvres d'art éphémères sont le fruit d'une collaboration passionnée entre chocolatiers talentueux et créateurs de mode audacieux.
Les Coulisses de la Création : Un Défi Logistique et Artistique
La création d'une robe en chocolat est un véritable défi logistique. Les chocolatiers doivent jongler avec la fragilité du matériau, les contraintes de température et les exigences esthétiques des designers.
Lors d’une visite récente du laboratoire, installé à Pluvigner, le pâtissier-chocolatier Maëlig Georgelin se faisait gentiment chambrer par son équipe : « C’est vrai que chaque année, je reviens en disant qu’il n’y aura pas de prochaine fois. C’est un vrai défi logistique.
Pour y arriver le pâtissier Sébastien Bonnafous a dû tester de nombreux mélanges, tous comestibles : « Pour la couleur rose j’ai mélangé du chocolat blanc et de la teinture alimentaire. Quant au bustier, je n’ai pas pu mettre du chocolat pur comme pour nos produits, cela était trop lourd et cassant : j’ai été obligé de faire un mélange 50 % chocolat et 50 % beurre de cacao, beaucoup plus gras et fondant mais aussi plus léger. Il a fallu respecter des courbes de températures très précises, à 0,5 °C près, pour avoir de la brillance.
La conception de cette robe a demandé plus de 130 heures de travail à l'équipe.
Les Matériaux et Techniques : Un Savoir-Faire Unique
Fabriquer une robe en chocolat ne s’improvise pas.
« On a donc dû réfléchir à ajouter le chocolat comme un accessoire à la robe », précise le maître chocolatier et couturier Jean-Luc Decluzeau.
« On doit réfléchir autrement. Le chocolat, c’est aussi une matière noble. » Au premier essai, « cela fondait beaucoup » se souvient-il, mais pas de quoi le décourager, au contraire. « J’aime ce côté éphémère, c’est la beauté de notre métier, avoir une création qui vit.
Pour les conserver au mieux, les perles de chocolat étaient recouvertes de vernis alimentaire.
Sculpture, moulage, modelage, une dizaine de techniques différentes ont été utilisées.
Les Détails qui Font la Différence
Les finitions sont essentielles pour sublimer une robe en chocolat. Les chocolatiers rivalisent d'ingéniosité pour créer des détails originaux et gourmands, tels que des perles de chocolat aux saveurs variées ou des motifs délicats en chocolat blanc.
« J'ai réalisé entre dix et quinze kilogrammes de billes en chocolat », indique le chef chocolatier Damien Vidal.
Attelé à la fabrication de ces 3 500 billes qui ornent cette robe depuis septembre, le chocolatier a tenu à ce que chaque perle ait un goût différent : framboise pour les billes rouges, menthe pour les vertes, chocolat pour les marrons et vanille pour les jaunes.
« J'ai imaginé ces billes comme des perles que j'ai ensuite brodées sur la robe avec du fil en laiton », explicite-t-il.
Pour ce faire, le maître chocolatier a dû percer chaque bille une à une délicatement pour ne pas les casser.
Conçues par le pâtissier, elles sont parsemées sur le bas de la robe et « recouvertes de feuilles d’or ».
Les Salons du Chocolat : Vitrines de la Créativité Chocolatée
Les Salons du Chocolat, qu'ils se tiennent à Paris, Lyon, ou ailleurs, sont des événements incontournables pour découvrir les dernières créations en matière de robes en chocolat. Ces défilés éphémères mettent en lumière le talent des chocolatiers et des designers, tout en émerveillant les spectateurs.
Au Petit prince a ses quartiers au Salon du chocolat de Paris.
Cette année, la robe de mariée a été portée par la championne olympique de taekwondo, Althéa Laurin.
Pour le Salon du Chocolat de Paris, le pâtissier chocolatier roannais Hugo Pralus et le créateur de mode lyonnais Stéphane Pagan cosignaient une robe en chocolat.
Présentée au Salon du Chocolat à Paris fin octobre/début novembre sur la patineuse Gabriella Papadakis, la robe est le fruit d’un long travail en amont.
Tous les jours à 16 h et 17 h, au Salon du chocolat de Lyon, défilés de 15 robes en chocolat dont celles signées De Marlieu et Angélique Godey du Nord-Isère ainsi que l’IMT de Grenoble (Isère), Cédric Pernot du Fidèle Berger de Chambéry (Savoie) ou Joël Patouillard de Privas (Ardèche)
Exposition d’une vingtaine de robes en chocolat, une réédition des plus beaux modèles présentés ces 25 dernières années au Salon du chocolat de Paris.
Les Collaborations Mémorables
Ces événements sont aussi l'occasion de collaborations uniques entre des personnalités du monde de la mode et de la gastronomie. Ces rencontres donnent naissance à des créations audacieuses et originales, qui marquent les esprits.
L'actrice, chanteuse et chroniqueuse Nadège Beausson-Diagne porte une robe en chocolat très colorée de plus de huit kilos pour le retour du salon du chocolat à Paris. Cette robe est le fruit d'une collaboration entre la créatrice Michaëla Daniel-Thomas de la marque Kathshoppin Couture et des chocolatiers Jean-Luc Decluzeau et Damien Vidal, fondateur de Bille en tête.
L'Inspiration Derrière la Création
L'inspiration pour une robe en chocolat peut venir de diverses sources : la nature, l'histoire, l'art, ou même les tendances de la mode. Les créateurs puisent dans leur imagination pour donner vie à des robes uniques et originales.
« Mon inspiration première pour créer cette robe a été le cacao », détaille Michaëla Daniel-Thomas.
Le motif wax de la robe lui a rappelé la souche d'un tronc de cacaoyer.
« Notre parti pris a été d’évoquer autant la noblesse espagnole, que les autochtones », dit Karen.
« Sur la structure en rotin et fils de fer de la robe dessinée par Vanessa, nous avons symbolisé la noblesse avec arabesques, dentelles et dorures, détaille-t-elle. « Tandis que l’évocation des Aztèques fait appel à des matériaux plus naturels, végétaux, cabosses, lierre, orchidées, le tout en chocolat… ».
Si le thème du défilé du salon parisien, « L’excellence au service du glamour » laissait entrevoir une multitude de possibilités de créations, le duo savait parfaitement où il allait.
« On a cherché à faire une robe assez simple, sobre, assez chic sans trop en faire. » explique le pâtissier roannais, qui avoue « s’être inspiré des créations de son père ».
La pièce de mode se voulait aussi « moderne ».
« Ce n’est pas quelque chose de guindé, c’est une forme de corset, retravaillé » souffle Stéphane Pagan.
La Fragilité et l'Éphémère : Une Beauté Unique
Les robes en chocolat sont des œuvres d'art éphémères, destinées à être admirées et appréciées pour leur beauté unique. Leur fragilité et leur vulnérabilité ne font qu'ajouter à leur charme, rappelant la nature éphémère de la beauté et de la créativité.
Présentée dès ce 10 novembre à la soirée inaugurale (et chaque jour jusqu'au 13 novembre)du salon, la pièce phare est cependant loin d’avoir révélé toutes ses merveilles. « Ma robe a été retravaillée, souffle le créateur de mode. Je lui ai donné un esprit davantage « guerrière amazone », avec plus de doré. »
Le Rôle des Mannequins : Mettre en Valeur la Création
Les mannequins jouent un rôle essentiel dans la présentation des robes en chocolat. Leur élégance et leur prestance mettent en valeur la création, tout en respectant la fragilité du matériau.
Cette année, la robe de mariée a été portée par la championne olympique de taekwondo, Althéa Laurin.
L'actrice participe pour la quatrième fois à l'incontournable défilé du salon.
Auréolée du titre de “Mademoiselle Nord-Isère 2012” elle endosse sans difficulté le costume de mannequin, version femme chocolat.
La Réinterprétation du Chocolat : Un Art en Mouvement
La création de robes en chocolat est un art en constante évolution. Les chocolatiers et les designers repoussent sans cesse les limites de la créativité, explorant de nouvelles techniques et de nouveaux matériaux pour réinterpréter le chocolat sous toutes ses formes.
Nicolas Cloiseau est un homme d’une douceur exquise, il compose avec sa grande timidité et au fil des années l’apprivoise.
A chaque fois que j’ai eu le plaisir de le rencontrer, lors des présentations des nouvelles créations de chocolat, il a toujours fait preuve d’enthousiasme et d’une grande gentillesse pour répondre à mes questions.
Ce que j’apprécie chez lui c’est son inventivité et surtout sa capacité à déconstruire l’existant pour explorer de nouveaux territoires du goût et de l’émotion.
Il réinvente sans cesse et son graal est d’inventer chocolat de demain.
Tableau Récapitulatif des Salons du Chocolat
| Événement | Lieu | Dates |
|---|---|---|
| Salon du Chocolat de Paris | Paris, France | Octobre/Novembre |
| Salon du Chocolat de Lyon | Lyon, France | Novembre |
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