Aujourd’hui, découvrez une version savoureuse d'un plat classique : le riz sauté curry et ananas façon porc sauce aigre-douce. Cette recette est inspirée du porc sauce aigre-douce, un plat que l’on peut trouver sur le site La Cuisine de Bernard. Elle propose un équilibre parfait entre le sucré et le salé, où le sucré ne prend pas le dessus sur le reste des ingrédients.
Les Ingrédients Clés
Concernant les ingrédients, tout est facilement trouvable dans n’importe quel supermarché. Voici les éléments essentiels pour réussir ce plat :
- Le porc : Il constitue la base protéinée de cette recette et apporte une texture tendre et savoureuse. On peut utiliser différentes coupes de porc, comme l’échine, le filet ou la longe, selon les préférences et le budget.
- L’ananas : C'est un élément central qui apporte une touche de fraîcheur et de douceur. Il peut être frais ou en conserve, et ses morceaux juteux et légèrement acidulés contrastent agréablement avec les saveurs épicées du plat.
- Le curry en poudre : Un mélange d’épices qui ajoute de la profondeur et de la chaleur au riz sauté. Il existe de nombreuses variétés de curry en poudre, avec des mélanges d’épices plus ou moins forts.
- La sauce aigre-douce : Un autre élément clé qui confère au plat sa saveur caractéristique sucrée et acidulée. Cette sauce, d’origine asiatique, est généralement à base de sucre, de vinaigre et de divers assaisonnements.
Recette des Côtes de Porc à la Sauce Aigre-Douce
Ingrédients :
- Côtes de porc : 480 g
- Riz complet : 200 g
- Ananas au sirop (conserve) : 100 g
- Ketchup : 1 cuillère à soupe
- Jus d'ananas (pur jus) : 1 verre
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs (maïzena) : 1 cuillère à café
- Beurre : 2 noisettes
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Sel : 2 pincées
- Poivre : 1 pincée
Préparation :
- Saler et poivrer les côtes de porc.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Saisir les côtes de porc à feu vif, environ 2 min de chaque côté, pour les marquer.
- Baisser le feu, ajouter 2 c. à s. d’eau froide et laisser cuire à couvert pendant environ 8 min.
- Dans une petite casserole sur feu doux, battre le vinaigre avec le ketchup.
- Ajouter ensuite le jus d’ananas et la sauce de soja. Saler, poivrer.
- Dissoudre la fécule de maïs dans 2 c. à s. d’eau froide et l’incorporer à la sauce en mélangeant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Égoutter les ananas, les couper en petits quartiers et les incorporer à la sauce.
- Verser la sauce sur les côtes de porc bien chaudes.
- Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (3 fois le volume de riz cru).
- Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications du paquet.
Recette du Riz Sauté Curry et Ananas Façon Porc Sauce Aigre-Douce
Ingrédients :
- Riz déjà cuit : 2 bols (200 g)
- Viande de porc ou poulet : 200 g
- Dés d’ananas frais ou en conserve : 100 g
- Jus d’ananas : 50 g
- Ketchup : 50 g
- Vinaigre de riz : 25 g
- Sucre : 1 c. à soupe
- Sauce soja : 1 c. à café
- Gingembre frais râpé : 2 c. à café
- Curry : 1 pincée
- Mélange 4 ou 5 épices : 1/2
- Poivron vert coupé en petits dés : 1/2
- Poivron rouge coupé en petits dés : 1/2
Étapes :
- Au préalable, faire mariner 30mn les morceaux de poulet ou porc dans le mélange de sauce soja, gingembre et la moitié du curry.
- Mélanger dans une sauteuse le jus d’ananas, le ketchup, le sucre, le vinaigre de riz, le mélange 5 épices et le reste du curry.
- Y ajouter les légumes et les dés d’ananas et laisser cuire 10mn.
- Y ajouter la viande et prolonger la cuisson 10mn.
- Ajouter le riz, bien mélanger et prolonger la cuisson 2mn.
- Rajouter du curry ou du curcuma si besoin (pour le goût et/ou la jolie couleur).
- Servir. Itadakimasu !
Informations Nutritionnelles pour 100g
| Valeurs Nutritionnelles | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 158 Kcal / 667 Kj |
| Matières grasses | 4,9 g |
| dont Acides gras saturés | 1,8 g |
| Glucides | 17,9 g |
| dont Sucre | 3 g |
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