La sauce aigre-douce, originaire de la province de Hunan en Chine, est une préparation sucrée-salée qui accompagne magnifiquement les viandes. Aujourd’hui, nous allons l’occidentaliser pour réaliser une recette de boulettes de poulet à la sauce aigre-douce, entièrement faite maison !
Ingrédients pour les boulettes
- 600g Viande de porc hachée
- 1 Gros oignon haché
- 1 Verre de chapelure
- 1 Oeuf
- 13cl Lait
- 2 gousses Ail écrasées
- 1 cuil. Ă s. de moutarde
- 1,5 c. Ă c. de sel ou sel fin
Ingrédients pour la sauce aigre-douce
- 30cl Cassonade
- 20cl Ketchup
- 15cl Eau
- 15cl Vinaigre
- 2cuil. à c. de fécule de maïs
Préparation des Boulettes et de la Sauce
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients des boulettes.
Préparez la sauce : délayez la maïzena avec l'eau, ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et mélangez.
Instructions de Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Façonnez les boulettes à l'aide de vos mains et disposez les dans un plat allant au four.
- Dans un bol, délayez la maïzena avec l'eau, ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et mélangez.
Suggestion de Service
La sauce aigre-douce est une sauce aux origines chinoises à base de sauce tomate, de vinaigre et de sucre. Elle est servie le plus souvent en accompagnement de plats salés comme les nems, les beignets de crevettes, le porc, etc.
Elles sont très faciles à réaliser car il suffit de mixer les ingrédients, de façonner les boulettes et de les cuire à la poêle. Verser cette sauce dans la poêle et mélanger jusqu’à ce qu’elle se répartisse sur les boulettes et qu’elle s’épaississe.
Accompagnements Possibles
Vous pouvez accompagner ces boulettes de porc sauce aigre-douce avec des nouilles chinoises sautées ou du riz.
Pour une version végétarienne, pensez aux bouchées de blé panées & sauce aigre-douce avec des légumes laqués.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Viande de porc hachée | 600g |
| Oignon haché | 1 Gros |
| Chapelure | 1 Verre |
| Cassonade | 30cl |
| Ketchup | 20cl |
| Eau | 15cl |
| Vinaigre | 15cl |