Il n'est plus utile de le démontrer : la viande n'est pas nécessaire à tous les repas. On nous incite de plus en plus à réduire notre consommation de viande rouge, et, avouons-le, manger de la dinde ou du poulet à tous les repas, ça ne nous réjouit pas ! Si les végétarien·ne·s l'ont bien compris et n'hésitent plus à mélanger graines, légumineuses, féculents et légumes pour réaliser des recettes à la fois savoureuses et équilibrées, il n'est pourtant pas toujours facile de trouver des idées.
Vous avez du mal avec les légumes ? Nulle nécessité de mastiquer un gros steak à chaque repas, donc, et ce n'est pas notre corps ni notre sommeil qui s'en plaindront. Le soir, encore plus en été, on a souvent envie de légèreté.
Idées de recettes légères et savoureuses
On fait donc le plein de fraîcheur avec le gaspacho simplissime à la menthe si on a envie de frais ou de velouté de carottes au parmesan et au romarin pour un plat chaud. Les fans de sucré-salé, se laisseront tenter par la salade de riz aux petits pois, pomme et cranberries ou la salade d’épinards, pamplemousse, avocat et graines de sésame. Les envies de frais seront comblées avec un carpaccio végétarien de betteraves au parmesan, tandis que vous pourrez vous tourner vers une quiche aux légumes du soleil et à la fêta, un risotto végétarien aux épinards ou une omelette vite faite aux champignons pour du chaud.
Si vous n'envisagez pas de plat sans apport de protéines animales, pensez aux œufs avec l'egg boat au poivron et mozzarella. Convaincu·e par le tofu ? Vous aimerez les pâtes au tofu nature et à la sauce soja, le wok de tofu aux petits légumes pour repas végétarien protéiné ou les chaussons à la farce végétarienne (au tofu).
On ne plaisante pas avec l'équilibre alimentaire, et il ne s'agirait nullement de faire l'impasse sur les protéines. Pensez toujours à apporter des protéines, végétales si elles ne sont pas animales, en ajoutant des légumineuses. Ne bannissez pas les féculents, car les céréales sont aussi très importantes.
Envie d'une quiche gourmande mais légère pour vos soirées d'été ? Fourchette et bikini a la solution avec sa recette de quiche aux légumes du soleil et à la féta ! Une pâte brisée, des aubergines, des tomates cerises, de la féta et une base d'oeufs, de lait écrémé et de crème allégée...
Les asperges vertes, stars du printemps, apportent fraîcheur et croquant à cette tartine simple et savoureuse. Associées au fromage de brebis, elles créent une harmonie parfaite de saveurs, enrichie par la douceur des tomates cerise. Le pain de campagne sert de base rustique et réconfortante à ce repas rapide, idéal pour les journées ensoleillées.
Des idées simples pour varier vos repas
Vous avez envie de manger moins de viande, mais vous avez du mal à trouver des recettes ? Sortons des clichés de la salade en été et de la soupe en hiver. Que ce soit l’été ou l’hiver, on pense à tort que c’est compliqué de trouver des recettes végétariennes. Pourtant, il n’y a rien de plus simple. Prenez une recette et enlevez la viande. Ou optez pour de vraies recettes végés, comme pour ce repas de fête 100% végétarien.
Il existe de nombreux ingrédients qui peuvent faire oublier la viande : tofu, seitan, tempeh, aquafaba, ou tout simplement légumes, fruits et graines. Vous n’avez en fait que l’embarras du choix. Dans le registre recette revisitée, en voici une de nouilles chinoises sautées au boeuf… sans bœuf. Il suffit de le retirer. Vous retrouverez tous les goûts des légumes et des nouilles, de la sauce soja, du miel, du gingembre, sans la viande. Rien de plus simple non?
C’est bon, c’est régressif, ça plait aux enfants et ils vont aimer vous aider à les faire : ces clubs sandwichs se préparent en un tour de main et sont succulents. Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits (tomates, poires, mangues, fraises comme dans les sandos, ces fameux sandwichs japonais) ou légumes (avocats, poivrons, courgettes, aubergines grillées). Ajoutez de la tapenade, des anchois ou des sardines façon méditerranéenne, du saumon pour un côté nordique. Là encore, les déclinaisons n’ont de limite que vos envies. Selon la saison ou la taille de votre appétit, vous pouvez également les accompagner de brochettes concombre mozza ou de brochettes de camembert et pommes.
Les dîners végés peuvent être gratinés. Et oui ! Faites saliver toute la famille avec cette recette de choux fleur et brocolis au bleu. En grand plat familial ou en portions individuelles en ramequins, servi avec une salade, ce gratin réchauffe les corps et les cœurs. On l’aime cette recette parce qu’elle fait la part belle aux légumes, même pour la pâte!
On reste en Italie. Les lasagnes végés feront un tabac sur votre table familiale et les enfants en oublieront même qu’elles ne contiennent pas de viande ! ou des pommes de terre coupées en fines rondelles.
Durs, à la coque, en omelette, déclinable à l’infini, l’œuf est la base de nombreux plats faciles à réaliser.
Recettes végétariennes inspirées des cuisines du monde
Bienvenue dans notre rubrique dédiée aux recettes végétariennes !Intéressés par la cuisine saine, gourmande, respectueuse de l’environnement et des animaux, vous trouverez ici une sélection variée de recettes sans viande qui raviront vos papilles tout en respectant vos convictions.
Chaque recette est conçue pour être simple à réaliser tout en mettant en valeur des ingrédients frais et savoureux, adaptés à une alimentation équilibrée mettant en avant la richesse des légumes, céréales, légumineuses et épices. Nos recettes végétariennes sont expliquées étape par étape pour garantir une réalisation simple et accessible à tous, quel que soit votre niveau en cuisine.
Découvrez nos idées de plats végétariens inspirés des cuisines asiatiques, indiennes, méditerranéennes et bien d’autres encore. Nos recettes vous emmènent à la découverte de saveurs authentiques avec des plats emblématiques comme les curry parfumés, les chili épicés, les risottos crémeux, ou encore les pizzas gourmandes revisitées en version végétarienne.
Laissez-vous inspirer par notre passion et adoptez un mode de vie plus respectueux de l’environnement grâce aux recettes végétariennes qui nourrissent à la fois le corps et l’esprit.
Bon appétit et bonne découverte !
Les commandements du plat sans viande d’hiver
Une recette express, tu choisiras
Si on n’est pas un·e adepte du batch cooking et que l’on cuisine tout le jour même, mieux vaut avoir des idées simples en tête. Dans ce cas, on se tourne vers les recettes de poêlées de légumes et de poisson, à accompagner d’une portion de féculents. L’avantage est que ce type de recette ne nécessite pas plus de 20 min de préparation, et se décline avec différents aliments, épices et condiments.
À noter que certains plats, comme les lasagnes, gratins, soupes et mijotés, lesquels semblent plus longs à préparer, ne sont finalement pas plus chronophages. Pourquoi ? Ce qui prend du temps dans ces recettes, c’est souvent la cuisson, or, l’avantage de la cuisson au four et à la casserole, c’est qu’elles n’ont pas besoin d’être surveillées.
Des produits de saison, tu utiliseras
On ne cessera jamais de le répéter, manger de saison est d’une importance capitale pour l’environnement, mais aussi d’un point de vue nutritif. Les fruits et légumes ne sont jamais aussi riches en vitamines et minéraux qu’en pleine saison. À l’inverse, un légume consommé hors saison est plus pauvre en nutriments, mais aussi moins goûteux. Sans compter qu’il y a bien assez de recettes aux légumes d’hiver, pour que l’on puisse se passer des tomates et des courgettes !
De décembre à février, ce sont donc les choux, courges, épinards, champignons, salades (cresson, endives…), légumes racines (carotte, betterave…) et anciens (panais, navet…), qui doivent occuper le devant de l’assiette. Du côté des fruits, les pommes, poires et oranges sont à privilégier pour des accords sucrés-salés.
Et en cas de doute, on n’hésite pas à jeter un coup d’œil au calendrier des saisons.
Une assiette complète, tu serviras
La plus grosse erreur d’un repas sans viande ? Négliger l’apport en protéines en se contentant de légumes et de féculents. Elles sont pourtant essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, et peuvent se trouver dans des sources variées.
Première option : le poisson. Idéalement, il faudrait en consommer deux fois par semaine, en alternant espèces grasses et maigres, afin de profiter d’un apport suffisant en oméga-3. Autre avantage du poisson : il vous permet de construire vos assiettes exactement comme vous l’auriez fait avec un filet de poulet. On peut aussi acheter des morceaux déjà préparés pour éviter d’avoir à lever les filets nous-même. En cuisine, un pavé de saumon rôti et une poêlée de crevettes ne demandent quasiment aucun effort. Votre tendre progéniture n’est pas branchée produits de la mer ? Essayez le fish and chips aux céréales ou les tagliatelles au saumon. Ces recettes de poissons destinées aux enfants seront bien plus appréciées que certains poissons forts comme le maquereau.
Deuxième option : les œufs. Les œufs sont une source fiable de protéines avec 13 g pour 100 g, de plus ils sont faciles à cuisiner. Question préparation, on a aussi le choix entre les œufs à la coque, mollets, durs, au plat, brouillés, en omelette, etc.
Troisième option : les légumineuses. Une grande famille d’aliments encore trop sous-estimée, qui regorge pourtant de bienfaits. Riches en fibres et protéines, elles vaudraient le coup d’être plus souvent mises au menu. D’autant plus que les pois chiches, haricots secs et lentilles sont faciles à intégrer dans une soupe, un mijoté, ou des salades. Quant au soja - qui est aussi une légumineuse - et ses dérivés (tofu, seitan, protéines texturées…), ils remplacent facilement la viande dans des nuggets végétaux et une bolognaise végétarienne. Le secret est de l’assaisonner correctement pour lui donner du goût. Enfin n’oubliez pas d’inclure des céréales, pour parfaire votre repas.
10 idées de repas sans viande pour le soir
Vous cherchez des idées de repas sans viande pour le soir, à la fois savoureuses et nutritives ? Que ce soit pour adopter une alimentation plus végétale, varier vos repas ou simplement alléger votre dîner, ces recettes sans viande sont idéales.
- Gratin de légumes au fromage
Un gratin réconfortant, parfait pour un dîner savoureux et équilibré.
Ingrédients (pour 4 personnes): 1 courgette, 2 carottes, 1 aubergine, 1 poivron, 200 ml de crème végétale (ou classique), 100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou chèvre), sel, poivre, herbes de Provence
Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Coupez les légumes en fines rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant les couches. Versez la crème végétale par-dessus et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. - Poêlée de pois chiches aux épices
Une recette rapide et riche en protéines végétales.
Ingrédients: 400 g de pois chiches cuits, 1 oignon, 2 tomates, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de cumin, 1 filet d’huile d’olive
Préparation: Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les pois chiches et les épices, puis mélangez bien. Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter 10 minutes. Servez chaud avec du riz ou du quinoa. - Soupe de lentilles corail et lait de coco
Une soupe crémeuse et rassasiante, parfaite pour les soirées fraîches.
Ingrédients: 200 g de lentilles corail, 400 ml de lait de coco, 1 oignon, 1 carotte, 1 litre de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de curry
Préparation: Faites revenir l’oignon et la carotte émincés dans une casserole. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon et le curry. Laissez cuire 20 minutes. Mixez la soupe, puis ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur. - Galettes de quinoa et courgettes
Des galettes croustillantes et savoureuses, idéales avec une salade.
Ingrédients: 200 g de quinoa cuit, 1 courgette râpée, 50 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre
Préparation: Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez des petites galettes et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Servez chaud. - Curry de légumes express
Un plat parfumé, riche en saveurs et en couleurs.
Ingrédients: 1 patate douce, 1 courgette, 1 poivron, 200 ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe de pâte de curry, 1 oignon
Préparation: Faites revenir l’oignon dans une poêle. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites-les revenir quelques minutes. Incorporez le lait de coco et la pâte de curry, puis laissez mijoter 15 minutes. Servez avec du riz basmati. - Omelette aux champignons et épinards
Une recette rapide et ultra-simple pour un repas équilibré.
Ingrédients: 4 œufs, 200 g de champignons, 100 g d’épinards frais, sel, poivre, 1 filet d’huile d’olive
Préparation: Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes. Battez les œufs avec du sel et du poivre, puis versez-les dans la poêle. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’omelette soit prise. - Pâtes au pesto de basilic maison
Une alternative simple et pleine de goût aux pâtes traditionnelles.
Ingrédients: 250 g de pâtes complètes, 50 g de basilic frais, 50 g de parmesan râpé, 1 gousse d’ail, 30 g de pignons de pin, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation: Mixez le basilic, le parmesan, l’ail, les pignons et l’huile d’olive. Faites cuire les pâtes et mélangez-les avec le pesto. Servez immédiatement avec quelques copeaux de parmesan. - Tarte aux légumes et fromage de chèvre
Une tarte savoureuse et facile à préparer.
Ingrédients: 1 pâte brisée, 2 courgettes, 2 tomates, 1 bûche de chèvre, 3 œufs, 200 ml de crème fraîche
Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond. Disposez les légumes coupés en rondelles et le chèvre. Mélangez les œufs et la crème, versez sur la tarte et enfournez 30 minutes. - Salade de pois chiches et avocat
Une salade nourrissante et pleine de fraîcheur.
Ingrédients: 400 g de pois chiches cuits, 1 avocat, 1 tomate, 1 concombre, 1 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation: Coupez l’avocat, la tomate et le concombre en dés. Mélangez avec les pois chiches et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Servez frais. - Riz sauté aux légumes et sauce soja
Un plat rapide d’inspiration asiatique.
Ingrédients: 200 g de riz cuit, 1 carotte, 1 poivron, 100 g de petits pois, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Préparation: Faites revenir les légumes coupés en petits morceaux dans l’huile de sésame. Ajoutez le riz et la sauce soja, mélangez bien. Servez chaud, avec des graines de sésame en topping.
Le régime sans viande : une alternative saine et équilibrée
Ces 10 recettes sans viande sont parfaites pour des dîners gourmands, équilibrés et faciles à préparer. Elles apportent une belle variété de saveurs et de textures, tout en étant riches en nutriments essentiels.
Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Tout le monde s’est déjà posé cette question au moins une fois. C’est vrai que le soir, on n’a pas forcément le temps, ni l’envie ou l’énergie de rester des heures en cuisine. Fatigués de votre journée de boulot ou de cours, difficile de trouver des recettes qui nous correspondent. Beaucoup n’ont qu’une envie : se poser sur le canapé en regardant la télé ou en lisant un bon livre pour se détendre.
La digestion est également à prendre en compte le soir pour faire une bonne nuit et avoir un sommeil réparateur. Pour celles et ceux qui ne le savaient pas, la viande rouge est à éviter le soir car elle est longue à digérer. Et puis, on n’a pas besoin d’en manger tous les jours, d’autant plus que c’est relativement cher. Alors nous avons déniché nos 40 meilleures recettes sans viande, rapides et pas chères pour le soir qui régaleront toute la famille ! Afin que tout le monde s’y retrouve, ce sont des recettes variées, légères pour certaines et gourmandes pour d’autres. Surtout, elles sont rapides à réaliser, avec ces recettes, vous passerez moins d'une heure en cuisine !
Un mauvais temps dehors donc besoin de réconfort ? Optez pour nos merveilleux gratins qui vous réchaufferont le coeur. Gratin d’asperges pour le printemps, de courgettes pour l’été, Dauphinois pour l’hiver et d’oignons pour toutes les saisons.
Si vous avez bien mangé le midi et que vous voulez déguster léger le soir, préparez de bonnes salades. C’est la recette rapide par excellence. Aux lentilles, au blé ou aux ravioles, vous vous régalerez avec légèreté. Pour un repas convivial, pensez à cuisiner des tartes ou une pizza. Celle à la pomme, à la poire et au gorgonzola est juste délicieuse ! Pour les tartes, mettez-y les légumes que vous aimez avec un peu de fromage comme le chèvre qui se marie parfaitement avec les légumes comme le poireau ou la courgette par exemple. Les tartines aux figues, ricotta et noisettes changent des goûts traditionnels. Accompagnez vos tartes, pizzas et tartines d’une bonne salade verte avec une vinaigrette fait maison et vous aurez le diner parfait!
Évidemment, on ne se lasse jamais de cuisiner des poêlées de légumes ou même des curry de légumes.
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