L'automne est la saison idéale pour savourer une délicieuse tarte au potiron. Que vous préfériez une version sucrée ou salée, le potiron apporte une saveur douce et réconfortante à vos plats. Voici quelques recettes simples pour mettre tout le monde d'accord.
Tarte Sucrée au Potiron
Si tout le monde connaît la version salée, peu d’entre nous pensent à cuisiner la tarte sucrée au potiron. La recette est pourtant de tradition chez les anglo-saxons, et on comprend pourquoi : sur un lit de pâte brisée, la purée de potiron sucrée au jus d'orange se transforme en appareil pâtissier fondant avec de la crème, des œufs, du sucre… et de la cannelle, bien sûr, saveurs d'automne obligent !
Ingrédients :
- Une tranche de potiron
- Deux oranges
- Sucre
- Crème
- Cannelle en poudre
- Gingembre
- Pâte à tarte
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler la tranche de potiron et la tailler en cubes.
- Presser les deux oranges.
- Dans une casserole, déposer les cubes de potiron.
- Verser le jus d’orange et le sucre.
- Laisser compoter à feu moyen environ 15 min.
- Chauffer à feu vif encore 5 min pour éliminer un éventuel surplus de liquide. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter la crème, la cannelle en poudre et le gingembre.
- Ajouter la compote de potiron. Bien mélanger.
- Déposer la pâte dans un plat à tarte.
- Y répartir l’appareil au potiron. Lisser à la spatule. Décorer avec les bâtons de cannelle.
- Faire cuire au four 25 min à 180°C.
- Servir chaud, tiède ou froid.
Tarte Salée au Potiron
La tarte salée au potiron est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner savoureux. Voici quelques variantes populaires :
Tarte Salée au Potiron et Noisettes
Pour 4 à 6 personnes. Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire à l'eau bouillante salée 500 g de chair de potiron pendant 20 minutes. Mixez-la avec 3 œufs, 2 cuil. à soupe de crème fraîche et 2 cuil. à soupe de persil plat effeuillé. Rectifiez l'assaisonnement. Dans un moule à tarte beurré et fariné, étalez une pâte feuilletée.
Tarte Salée au Potiron et aux Lardons
Pour 4 à 6 personnes. Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse, faites-y revenir 1 oignon émincé avec 1 gousse d'ail ciselée. Ajoutez 400 g de chair de potiron coupé en cubes. Faites-les colorer, couvrez et prolongez la cuisson 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Mixez le contenu de la sauteuse avec 2 œufs et 1 cuil. à soupe de fécule. Dans une poêle, faites colorer 100 g de lardons. Quand ils sont bien grillés, intégrez-les dans la préparation précédente. Salez, poivrez, et ajoutez 1 pincée de muscade. Étalez une pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné. Versez-y le mélange au potiron, égalisez la surface, saupoudrez de fromage râpé et enfournez de 35 minutes à 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.
Tarte Salée au Potiron et aux Oignons
Pour 4 à 6 personnes. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une sauteuse et 30 g de beurre fondu, faites légèrement colorer 2 oignons émincés. Ajoutez 400 g de chair de potiron coupé en cubes. Faites-les colorer, couvrez et prolongez la cuisson 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Mixez le contenu de la sauteuse avec 3 œufs. Salez, poivrez, et ajoutez 1 pincée de coriandre moulue. Étalez une pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné. Versez-y le mélange au potiron, égalisez la surface, saupoudrez de fromage râpé et enfournez de 35 minutes à 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.
Tarte Salée au Potiron et au Roquefort
Pour 4 à 6 personnes. Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire à la vapeur 500 g de chair de potiron pendant 20 minutes environ. Mixez-la avec 3 œufs, 2 cuil. à soupe de crème fraîche et 2 cuil. à soupe de persil plat effeuillé. Incorporez 100 g de roquefort émietté. Rectifiez l'assaisonnement. Dans un moule à tarte beurré et fariné, étalez une pâte feuilletée. Versez par dessus la préparation au potiron, saupoudrez de noisettes concassées et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Dégustez chaud.
Tarte Salée au Potiron et aux Poireaux et au Chèvre
Pour 4 à 6 personnes. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte, faites-y légèrement colorer le blanc émincé d'un poireau. Mixez les poireaux avec 400 g de chair de potiron coupée en cubes et cuite à la vapeur. Incorporez 3 œufs battus, salez et poivrez. Étalez une pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné. Versez-y le mélange au potiron, ajoutez sur la tarte des rondelles de fromage de chèvre, saupoudrez de thym séché et enfournez de 35 minutes à 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.
Variantes et Astuces
- Pour une tarte plus légère, utilisez du yaourt nature ou du fromage blanc à la place de la crème fraîche.
- Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme la muscade ou le gingembre pour rehausser le goût du potiron.
- Pour une tarte sucrée, réduisez la quantité de sucre et ajoutez des zestes d'orange pour plus de saveur.
- Pour une tarte salée, ajoutez des légumes comme des poireaux ou des oignons pour plus de complexité.
Tableau Récapitulatif des Recettes
| Type de Tarte | Ingrédients Principaux | Temps de Cuisson |
|---|---|---|
| Sucrée | Potiron, Crème, Œufs, Cannelle | 25 minutes |
| Salée (Lardons) | Potiron, Lardons, Oignons, Fromage | 35-40 minutes |
| Salée (Roquefort) | Potiron, Roquefort, Noisettes | 35-40 minutes |