Prêtes en quelques minutes chrono, cette recette de pâtes à la feta rôtie et aux tomates cerises nous propulsent sous le ciel céruléen de la mer Égée. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant en quête d'une recette sans faille pour impressionner, cette recette de pâtes, tomate et feta offre un parfait équilibre entre facilité et sophistication. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser ce plat, depuis le choix des ingrédients en passant par sa préparation et jusqu'à sa touche finale.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de rigatoni (ou pâtes courtes striées : penne, tortiglioni…)
- 500 g de tomates cerises ou cocktail
- 6 cl d'huile d'olive (grecque, si possible !)
- 2 cuillères à café d'origan séché (ou frais pour plus de saveur)
- 1 bloc de fêta de 200g
- 1 échalote hachée
- Basilic sec ou surgelé
- Poivre
- Sel
Préparation
Étape 1: Préparation des Ingrédients
Laver les tomates cerises. On peut aussi utiliser des pâtes longues (spaghetti, linguine...) pour réaliser cette recette de baked feta pasta à base de tomates cerises. On les choisit de préférence tréfilées (méthode de fabrication traditionnelle) afin qu'elles accrochent mieux la sauce. Hors saison, les tomates cerises peuvent être remplacées par des cubes de butternut ou potimarron, par exemple.
Étape 2: Cuisson au Four
- Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 180°C. Assurez-vous que votre four atteint bien la température souhaitée avant d’y introduire votre plat pour une cuisson homogène.
- Préparer les tomates : Laver les tomates cerises, les trancher en deux et disposer dans un plat allant au four, préalablement huilé. Couper les tomates en deux permettra de libérer leur jus et de créer une sauce plus savoureuse pendant la cuisson.
- Ajouter la feta et l’assaisonnement : Disposer le bloc de feta au centre du plat. Parsemez d’origan séché (ou frais pour plus de saveur). Napper le tout d’huile d’olive. L’ajout d’huile d’olive non seulement empêche la feta de sécher mais contribue aussi à la saveur générale du plat.
- Cuisson des ingrédients au four : Enfourner pour 25 minutes. L’objectif est que les tomates deviennent tendres et que la feta soit légèrement dorée. Astuce : pour une feta plus grillée, vous pouvez augmenter la température du four ou utiliser la fonction grill les dernières minutes.
Dans un plat allant au four, déposer les tomates cerises, les gousses d'ail entières (uniquement pelées), et la feta (il n'est pas nécéssaire de l'émietter). Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Étape 3: Cuisson des Pâtes
- Cuire les pâtes : Pendant que les tomates et la feta cuisent, cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Saler l'eau de cuisson des pâtes pour ajouter de la saveur.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Une fois bouillante, ajouter une cuillère à soupe de sel, puis cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué.
Étape 4: Mélange et Service
- Mélanger et servir : À la sortie du four, ajouter les pâtes dans le plat et mélanger délicatement pour que les pâtes s'imprègnent de la sauce créée par les tomates, la feta fondue, et l’huile d’olive.
Une bonne assiette de pâtes accompagnée d’une sauce aux tomates cerises et feta rôtie, qui ne vous demandera presque aucune préparation : voila une recette pour bien commencer la semaine qui sent bon l’été 🙂 !
A la fin de la cuisson des pâtes, les égoutter puis les remettre dans la casserole.
Mélangez le tout pour amalgamer les saveurs et émietter la feta. Pour finir, complétez avec de l'origan sec selon votre goût.
Vous voulez obtenir des pâtes à la feta d'une onctuosité irréprochable ? Suivez bien ces conseils lors de votre préparation : Choisissez une feta AOP pour sa capacité à fondre harmonieusement et enrichir votre plat d'une texture crémeuse. Lors de la cuisson au four, assurez-vous de placer le bloc de feta au centre de vos tomates et d'arroser généreusement d'huile d'olive. La feta doit être bien enveloppée par la chaleur et l'humidité des tomates pour qu'elle fonde de façon optimale, ce qui créera une base onctueuse pour votre sauce.
Une fois la feta et les tomates cuites, brisez délicatement la feta et mélangez-la avec les tomates directement dans le plat de cuisson pour bien incorporer tous les sucs et saveurs. Ajoutez ensuite vos pâtes cuites "al dente" à ce mélange, en utilisant une partie de l'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si nécessaire. L'amidon contenu dans l'eau de cuisson aidera à lier la sauce et les pâtes, accentuant l'effet crémeux.
Pour un rendu encore plus crémeux et riche en goût, ajoutez une touche de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive extra vierge à la fin de la préparation, juste avant de servir. Parsemez également de basilic frais ou d'autres herbes de Provence pour un contraste de saveurs. Ces ajouts frais non seulement enrichiront la texture de votre plat mais ajouteront également une dimension aromatique supplémentaire qui élèvera votre recette à un niveau supérieur.
Variantes de la Recette
Chaque pays méditerranéen, avec son patrimoine gastronomique, peut apporter sa touche personnelle à cette recette devenue virale. En Grèce, l'ajout d'olives Kalamata et d'un filet de citron donne au plat une note acidulée, rappelant les saveurs estivales de la mer Égée. En Italie, le pesto, fait de basilic frais et de pignons, s'harmonise avec la douceur des tomates et le crémeux de la feta.
Table: Ingrédients et Quantités
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâtes (Rigatoni, Spaghetti) | 300g |
| Tomates Cerises | 500g |
| Feta | 200g |
| Huile d'Olive | 6 cl |
| Origan Séché | 2 càc |
| Échalote hachée | 1 |
| Basilic sec ou surgelé | 5 pincée |
| Poivre | 2 pincée |
| Sel | 1 pincée |
Conseils supplémentaires
- Épinards et feta : Ajoute des épinards surgelés avec la feta pour ajouter une touche de vert.
Conservation
Pour conserver les restes, place-les dans un récipient hermétique et réfrigére-les. Réchauffe-les au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d’eau pour éviter que les pâtes ne soient trop sèches.
Congélation
Oui, il est possible de congeler les restes de Baked Feta Pasta. Il suffit de les placer dans un contenant hermétique et de les consommer dans les 3 mois suivant la congélation.
Pourquoi cette recette est-elle devenue si virale ?
La Baked Feta Pasta est devenue virale car elle est simple, rapide à préparer, économique et tout simplement délicieuse. C’est une recette parfaite pour les repas de semaine chargés et peut être personnalisée selon les goûts de chacun.
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