Les mochis au chocolat sont de délicieuses bouchées sucrées originaires du Japon, confectionnées à partir d’une farine de riz gluant.
Si vous adorez les mochis et que vous ne résistez pas au chocolat, cette recette est faite pour vous ! Imaginez un dessert qui allie l’intensité du chocolat à la texture élastique et fondante des mochis japonais. Le résultat ? Un délice irrésistible.
Ingrédients
- Farine de riz gluant
- Sucre
- Chocolat
- Crème liquide
- Lait
- Fécule de maïs (Maïzena®)
Préparation de la Ganache au Chocolat
Préparez la ganache en hachant le chocolat puis en versant la crème liquide très chaude dessus. Remuez, puis placez le cul-de-poule dans un saladier sur de la glace et remuez jusqu'à ce que cela commence à figer. Laissez refroidir et figer complètement.
Préparation de la Pâte à Mochi
- Préparez la pâte à mochi en mélangeant la farine avec le sucre dans un récipient qui passe au four à micro-ondes.
- Versez le lait et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif), puis fouettez le tout.
- Faites chauffer 1 minute 30 au four à micro-ondes (600 W).
- Remuez bien avec une spatule et remettez 1 minute au four à micro-ondes (600 W). Vous obtiendrez une pâte encore plus collante.
- Travaillez-la pendant 2 à 3 minutes avec une maryse, jusqu'à obtenir une pâte collante et lisse.
Façonnage des Mochis
- Saupoudrez une plaque rectangulaire à pâtisserie avec la fécule de maïs.
- Débarrassez la pâte sur la Maïzena® et aplatissez-la avec vos mains en la poudrant pour qu’elle colle moins.
- Étalez la pâte de manière homogène, puis découpez-la en carrés de taille identique.
- Prélevez des boules de ganache de même taille et déposez-les au milieu de chaque carré de pâte.
- Refermez les mochis autour de la ganache et collez la pâte en la pressant du bout des doigts.
- Retournez les mochis sur la plaque afin de cacher l’ouverture dessous.
Conseils de Dégustation
Pour un service authentique, disposez vos mochis sur un plat de présentation en bambou ou en céramique asiatique. Les mochis se conservent 1 à 2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Évitez de les réfrigérer, car la pâte pourrait durcir.
Avec cette recette légère, les mochis au chocolat deviennent un plaisir gourmand mais équilibré. Ils sont parfaits pour un dessert original ou un goûter exotique. Alors, prêt(e) à vous lancer dans cette version revisitée et allégée des mochis ?