Ce curry d’haricots et de pommes de terre est un régal. C’est tellement bon. Ce plat d’origine indienne est un régal.
La population indienne très présente au Suriname qui provient essentiellement du Bengale de l’Ouest, a adapté le fameux Kati Roll bengali à la sauce Surinamaise. Quand je vais au Suriname, c’est une étape obligatoire que d’aller manger dans un « roti shop ».
Ingrédients
- 200 g d’haricots verts kilomètre équeutés et coupés en morceaux
- Pommes de terre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 càc paprika moulu
- 1 Bouillon de légumes
- 250 ml d'eau
- 425 ml chaire de tomates au basilic
- Huile
- Thym
- Sel
- Piment
- Curry
- Garam Massala
- Farine
Préparation
- Dans une sauteuse, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen.
- Une fois l’huile chaude, ajouter l’oignon, l’ail et le piment. Faire revenir pendant environ 1 à 2 minutes.
- Puis ajouter le curry et le garam massala. Mélanger et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter ensuite les légumes.
- Puis couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le thym et saler à convenance.
- Faire mijoter à couvert en remuant de temps pendant 5 à 8 minutes.
- Puis finir la cuisson à découvert en remuant régulièrement.
- La sauce doit devenir épaisse et les légumes doivent être bien cuits. Il est possible d’écraser quelques morceaux de pommes de terre pour épaissir la sauce.
- Pour épaissir la sauce, ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger, afin d'avoir une texture ragoût.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- C’est prêt.
Alternative
Vous pouvez remplacer les haricots verts par d’autres légumes verts comme des petits pois, des épinards, ou même des brocolis. L’idée est de conserver la touche de verdure dans votre purée.
Conseils
Pour réussir cette recette sans faute, ne laissez pas les haricots verts bouillir trop longtemps. Lorsque vous les plongez dans l’eau bouillante, assurez-vous de les retirer dès qu’ils sont tendres mais encore légèrement croquants.
Conservation
Si vous avez des restes, cette purée de pommes de terre et d’haricots verts peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez la congeler pour une utilisation ultérieure, elle se conserve bien jusqu’à 3 mois.