Alors que l'automne s'installe doucement, la nature nous offre son lot de délices. Parmi ceux-ci, la noisette se distingue par sa saveur unique et sa texture croquante. Allons à la découverte de cette merveille aux multiples facettes. Apprenons ensemble comment préparer sa poudre pour ensuite l'intégrer dans des recettes sucrées qui raviront nos papilles en ces temps frais.
Origines et Variétés de la Noisette
La noisette, ce petit fruit à coque aux multiples saveurs, trouve ses origines en Asie Mineure. Son arbre généreux, le noisetier, s'est depuis propagé dans de nombreuses régions du monde, offrant une grande diversité de variétés. Parmi celles-ci nous mentionnons :
- La 'Barcelona', distinguée par sa taille imposante et son goût subtil.
- La 'Tonda Gentile delle Langhe', une variété italienne appréciée pour son arôme délicat.
- La 'Fertile de Coutard', renommée pour sa forme oblongue singulière.
- La 'Butler', très populaire aux États-Unis grâce à sa robustesse et sa productivité supérieure.
Bienfaits Nutritionnels de la Noisette
Au-delà d'être délicieusement irrésistibles dans des desserts tels que ceux préparés avec la pâte pralinée, les noisettes possèdent un profil nutritionnel exceptionnel. Elles sont une source d'énergie formidable due à leur teneur élevée en lipides bons pour le cœur. De surcroît, elles sont riches en antioxydants qui contribuent à combattre le vieillissement cellulaire. Leur contribution en fibres favorise également un système digestif sain.
Préparation de la Poudre de Noisette
Avez-vous déjà pensé à la magie qui se cache derrière la préparation de la poudre de noisette? Les noisettes, sélectionnées pour leur qualité supérieure, subissent une légère torréfaction pour magnifier leur arôme unique. Le fabricant joue un rôle primordial ici, contrôlant avec précision la température et le temps de broyage afin d'obtenir une texture idéale sans échauffer les noisettes. Chaque variété de noisette a sa propre saveur distinctive, offrant ainsi différentes options pour varier vos recettes selon votre humeur !
Recette du Gâteau Fondant à la Noisette
Pour confectionner un gâteau fondant à la noisette, il faut des ingrédients simples et de qualité. Rassemblez 200g de poudre de noisette, 150g de sucre, 100g de beurre fondu et quatre œufs. Pour une pointe d'amertume originalité, ajoutez 100g de chocolat noir. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre avec les œufs pour obtenir une consistance homogène. Incorporez progressivement la poudre de noisette en remuant délicatement afin d'éviter tout grumeau. Ajoutez le beurre fondu avant cuisson pendant environ vingt-cinq minutes. Pour un dessert doux-amère séduisant grâce au chocolat noir associé aux notes chaleureuses des noisettes grillées, incorporez simplement le chocolat lors du mélange final juste avant cuisson.
Muffins Chocolat-Noisettes
Après vous avoir fait découvrir le fondant à la noisette, explorons les muffins chocolat-noisettes. Un délice sucré combine parfaitement le croquant de la noisette et la douceur du chocolat noir. La préparation est simple mais distincte. Les éléments secs sont d'abord mélangés avant l'introduction des œufs et enfin notre précieuse poudre. Ces muffins sont idéaux pour accompagner une tasse thé dans l'après-midi ou pour clôturer un repas sur une note légèrement sucrée.
Tarte aux Pommes et Noisettes
Pour cette tarte aux pommes et noisettes, nous aurons besoin de quelques produits de base qui sauront ravir vos papilles. L'art culinaire est un voyage enivrant. Commencez par préchauffer votre four à 180°c. Étalez ensuite la pâte dans votre moule, puis saupoudrez généreusement celle-ci avec la poudre de noisette. Taillez vos pommes en fines lamelles et disposez-les sur le dessus avant d'ajouter une touche finale : une pluie douce-amère du sucre roux et des morceaux de beurre. Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que votre tarte soit dorée.
Cookies Croustillants aux Noisettes
Faire des cookies croustillants aux noisettes est une aventure culinaire qui métamorphosera votre cuisine en véritable atelier de pâtisserie. Nous amorçons par préchauffer le four à 180°C. Dans un bol spacieux, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Formez par la suite des petites boules que vous disposerez sur une plaque couverte d'un papier cuisson. Cuisez au four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas que ces délices sont encore plus savoureux à la sortie du four, lorsqu'ils sont encore tièdes et que leur cœur est moelleux.
Biscuits Friables aux Noisettes
Après avoir exploré les délices de la tarte aux pommes et noisettes, ainsi que des cookies croustillants aux noix, nous nous aventurons dans un périple gustatif avec une autre douceur. Ces biscuits se différencient par leur texture émiettable, offrant un plaisir gourmand sans pareil. La recette est simple : du beurre doux, du sucre finement moulu, du sel, de l'œuf préalablement battu et bien sûr notre ingrédient mystère -la poudre de noisettes-. Rien ne surpasse le réconfort d'une fournée tiède de ces petits délices sortant directement du four. Leur arôme rappelle instantanément des moments chaleureux passés en famille ou entre amis autour d'une boisson chaude comme le thé ou le café.
Macarons Parisiens aux Noisettes
Pour une expérience culinaire réussie, nous vous recommandons de préparer les équipements nécessaires à la confection des macarons parisiens. Débutez par broyer finement votre poudre de noisettes avec du sucre glace puis passez ce mélange au tamis. Montez ensuite vos blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante avant d'y intégrer délicatement votre mélange sec. Avec votre poche à douille, dessinez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer pendant 30 minutes afin que les macarons développent leur fameuse collerette lors de la cuisson.
Gâteau Moelleux à la Noisette : Recette Familiale
Ce gâteau est dans ma famille depuis un temps certain maintenant. La version originale est dans le classeur de ma mère, écrite à la main par une tante (?) de mon grand-père. Au stylo bille, avec les instructions en bleu et les ingrédients en rouge. J’en ai une photocopie dans le mien, parce qu’on est bien d’accord qu’il n’y a rien de mieux que les recettes manuscrites, n’est-ce pas ? Je ne sais pas si c’est parce que j’ai une relation toute particulière avec tout ce qui touche de près ou de loin avec le manuscrit mais je trouve que ces recettes ont toujours un petit quelque chose en plus. D’autant plus lorsque c’est une recette de famille ou transmise par des proches. Très simple et très rapide à réaliser, ce gâteau est à tomber de moelleux, autant en son cœur que sur sa “croûte” qui reste tendre ce qui ne gâche rien. Et il se marrie très bien autant avec de la compote, de la salade de fruits, du coulis, tout ce genre de joyeusetés !
Instructions :
- Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C / 300 °F).
- Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Ajouter les œufs un par un.
- Ajouter la maïzena. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien homogène.
- Ajouter la poudre de noisettes.
- Beurrer et chemiser votre moule (j’utilise un moule rond à manqué de 26 cm de diamètre).
Si vous n’avez pas de batteur électrique pour la l’instruction n°2, il est possible amollir le beurre à la fourchette ou de le faire fondre auparavant (ce que j’ai fait ici).
Gâteau Marbré à la Farine de Noisette
Je suis partie sur l'idée de faire un gâteau marbré, alors j'ai simplement repris ma recette de magdalenas marbrées et je l'ai adaptée avec la farine de noisette.
Préchauffer le four à 180°Dans un saladier fouetter vivement les deux oeufs et 110 g de sucre avec une pincée de sel. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajouter ensuite l'huile, fouetter à nouveau. Graisser un moule à cake ou en forme de couronne et répartir la pâte en alternant les deux parfums.
Verdict : j'ai vraiment été agréablement surprise par le goût de ce gâteau. Il est moelleux dedans, croustillant sur le dessus. Il est très parfumé, au bon goût de noisette. Les enfants ont adoré ce gâteau, enfin même plus qu'adoré, miss chocolat en a mangé la moitié au goûter...