Très apprécié pour sa saveur et sa tendreté, le filet mignon est le roi des rôtis. S'il est facile à cuire au four, il faut surveiller attentivement sa cuisson car avec une surcuisson, le filet mignon devient sec et perd ses qualités. Aujourd'hui, grâce à l'Airfryer, cuisiner un filet mignon est devenu un jeu d'enfants ! Et avec notre recette facile et rapide, vous obtiendrez un filet mignon parfaitement cuit et savoureux. Vous pouvez utiliser indifféremment du filet mignon de porc ou de veau.
Ingrédients
- 4 personnes
- 1 filet mignon de porc (environ 300g)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à s. d'ail en poudre
- 1 c. à s. d'herbes de Provence
- 2 pincées de sel ou sel fin
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 c. à c. de moutarde
Préparation
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : 10 minutes
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner.
- Versez l'huile d'olive dans un bol. Ajoutez la moutarde, mélangez avec une fourchette.
- Ajoutez le paprika, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Assaisonnez généreusement vos filets mignons avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Badigeonnez le filet mignon avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Déposez-le ensuite dans le panier du Airfryer avec le bouquet d’herbes de Provence en dessous.
- Placez délicatement les filets mignons dans le panier de l’Airfryer, en veillant à laisser de l’espace entre chaque pièce pour une circulation optimale de l’air chaud.
- Préchauffez votre Airfryer à 200°C.
- Programmez la cuisson pour 15 à 20 minutes, en retournant la viande à mi-parcours pour une coloration uniforme.
- Laissez cuire durant 20 minutes à 190° C.
- Laissez toujours reposer la viande 5 minutes avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse.
- Je place le filet sur une planche à découper et le couvre légèrement de papier aluminium.
- Une fois le temps écoulé, je tranche délicatement le filet en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Sauce Crémeuse (optionnelle)
Pendant la cuisson, préparez la sauce. Dans une casserole, mélangez la crème, la moutarde, l’ail haché et le bouillon. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit bien mélangée.
Variantes
- Pour une version plus légère de cette recette, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature.
- Pour ajouter une touche de gourmandise à votre plat, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le filet mignon avant de servir.
- Pour une version plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des champignons dans votre sauce ou à flamber celle-ci avec un trait de cognac.
- Cette recette est très adaptable : vous pouvez enrichir la sauce avec des champignons ou des poivrons pour plus de saveurs, ou lui apporter une touche d’acidité bienvenue avec un trait de vin blanc.
Conseils et Astuces
- Si vous n’avez pas de filet mignon sous la main, sachez que cette recette fonctionne également très bien avec du poulet ou de la dinde.
- Dans le cas d’une viande surgelée, pensez simplement à ajuster le temps de cuisson pour un résultat optimal.
- Pour un filet mignon plus juteux, vous pouvez le saisir rapidement à la poêle.
- « Vous pouvez préparer une marinade à base de miel, sauce soja, huile de sésame, gingembre et piment à appliquer sur le filet mignon avant cuisson. Cela lui apportera une touche légèrement asiatique savoureuse et une belle caramélisation.
- Pour l’ail, vous pouvez inclure les gousses pelées dans la viande (en créant des fentes à l’aide d’un petit couteau) ou les ajouter, en chemise, sur le côté.
Questions Fréquentes
- Puis-je utiliser du filet mignon surgelé ? Oui, mais prolongez le temps de cuisson de 5-7 minutes et vérifiez la température à cœur.
- Comment savoir si la viande est cuite ? La température à cœur doit atteindre 63°C pour une cuisson parfaite.
- Peut-on préparer la sauce à l’avance ? Idéalement, préparez la sauce pendant la cuisson du filet mignon pour qu’elle reste onctueuse.
- La sauce est trop liquide, que faire ? Prolongez légèrement la cuisson à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de crème fraîche épaisse.