La patate douce est un légume polyvalent, idéal pour des recettes salées et sucrées. Qu'il s'agisse de frites, de biscuits ou de gâteaux, elle se transforme facilement en purée pour toutes sortes de créations culinaires. Découvrez une recette simple et délicieuse de gâteau à la patate douce, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 500 kg de patate douce (environ)
- 120 g de sucre roux
- 90 g de farine
- 3 œufs
- 250 g de beurre (Sovaco)
- 2 gousses de vanille
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparation
- Cuisson de la patate douce : Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur. Vous pouvez également les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 15 à 30 minutes à la vapeur selon la quantité et la puissance de votre cuit-vapeur. Égouttez-les si nécessaire.
- Préparation de la purée : Écrasez les patates douces cuites en purée fine dans un saladier avec le beurre pendant qu’elles sont tièdes. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le à la purée encore chaude. Mélangez bien.
- Mélange des ingrédients : Dans un saladier, écrasez les gousses de vanille pour en extraire les graines et ajoutez-les à la préparation. Incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux, mélangez bien. Ajoutez en plusieurs fois les œufs battus, puis la farine. Terminez par le rhum et les grains de la gousse de vanille fendue et grattée.
- Version Vegan : Pour une version vegan, utilisez deux yaourts au soja pour remplacer les œufs et de la purée d'amande pour remplacer le beurre. Le yaourt au soja sert à lier les ingrédients, tout comme les œufs.
- Ajout d'épices : N'hésitez pas à ajouter des épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade pour parfumer votre gâteau.
- Préparation du moule : Versez la pâte dans un moule à manqué graissé. Pour un meilleur démoulage, utilisez du papier cuisson.
- Cuisson : Enfournez 40 min à 180°C. Enfournez à 170°/180° pendant 20 min, puis baissez la température à 150° pendant 40 min. Quand la pointe du couteau ressort sans presqu’aucune traces de patates douces, cela signifie que le gâteau est cuit.
- Refroidissement : Laissez refroidir avant de démouler.
Variantes et Astuces
- Croûte de céréales : Pour une croûte croustillante, inspirez-vous du granola en mélangeant des céréales floconnées (avoine, seigle, orge) avec du sirop d'érable et des épices. Étalez cette préparation sur le dessus de votre appareil à patate douce avant d'enfourner.
- Ajout de chocolat : Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou un glaçage.
- Ajustement du sucre : Toutes les variétés de patate douce n’ont pas la même teneur en sucre. Il vous faudra certainement ajuster votre quantité de sucre à la baisse ou à la hausse.
Tableau Récapitulatif des Temps
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 15-20 minutes |
| Cuisson à la vapeur | 15-30 minutes |
| Cuisson au four | 40-60 minutes |
| Refroidissement | 10 minutes |
Cette recette de gâteau à la patate douce est facile à réaliser et offre une texture géniale, ferme comme un cheesecake, surtout si vous le laissez bien prendre au frigo une nuit. Régalez-vous et partagez vos impressions !