Voici une recette de quiche lorraine légèrement revisitée, idéale pour un repas savoureux et facile à préparer. Le petit plus ? L'ajout de mozzarella pour une texture fondante et un goût délicieux.
Préparation de la Pâte Brisée
Pour commencer, préparez la pâte brisée. Ajoutez également 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau froide. Travaillez la pâte en mélangeant rapidement tous les ingrédients. Faites une boule avec la pâte et l'enveloppez dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Laissez au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préparation de la Garniture
Ensuite, préparez la garniture. Dans une casserole sans graisse, faites cuire les dès de pancetta pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Puis retirer la casserole du feu. Battre les œufs à la fourchette. Ajouter la crème fraîche et le lait. Saler légèrement et poivrer.
Assemblage et Cuisson de la Quiche Lorraine
Voici les étapes pour assembler et cuire votre quiche lorraine :
- Préchauffez le four à 180°.
- Sortir la pâte brisée du réfrigérateur.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Prenez un plat à tarte ou un cercle à pâtisserie et étalez votre pâte brisée avec du papier cuisson en dessous. Laissez reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum.
- Percer le fond de la pâte de petits trous avec une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le lait, salez (légèrement car les lardons le sont déjà), poivrez et ajoutez la noix de muscade moulue.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Égouttez et coupez la mozzarella en dés. Répartissez quelques dés de mozzarella di bufala, recouvrez de gruyère râpé et de ciboulette fraîche ciselée. Versez le mélange sur la pâte.
- Pour éviter que la pâte feuilletée ne devienne détrempée, vous pouvez pré-cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Quiche Ratatouille & Mozzarella
Pour une variante, essayez la quiche ratatouille & mozzarella :
- Préchauffez le four à 200°C. Placez la pâte dans votre moule à tarte (le nôtre fait 31 cm de diamètre) et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
- Une fois le four chaud, faites pré-cuire votre pâte pendant 5 minutes.
- Dans un récipient, ajoutez : la crème, le lait, les œufs, sel, poivre et fouettez le tout énergiquement.
- Ajoutez la ratatouille préalablement égouttée et mélangez délicatement.
- Sortez la pâte du four, et versez l'appareil à quiche par dessus.
- Ajoutez la mozzarella déchirée et les herbes de Provence sur la quiche.
- Enfournez votre quiche pendant 45 minutes à 200°C.
- C'est prêt ! À accompagner d'une salade verte. 😋
Conseils et Astuces
- Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance. Il est préférable de la réfrigérer avant cuisson.
- Pour une texture crémeuse, assurez-vous d'utiliser de la crème fraîche épaisse et des œufs bien battus.
- Astuce gourmandise : Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'agrémenter la quiche de chorizo, de thon ou de feta émiettée.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
En moyenne, une portion de la recette "Quiche ratatouille & mozzarella" contient :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 322 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Glucides | 20 g |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 2 g |
Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
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