La quiche aux crevettes et champignons est une excellente option pour varier les plaisirs en cuisine. Leur simplicité et leur goût raffiné en font un incontournable des repas conviviaux. Ce sont des bouchées raffinées, idéales aussi pour un apéritif, un buffet, un brunch ou même un repas léger accompagnées d’une salade.
Origines de la Quiche
La quiche est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région Lorraine. La variante avec des champignons et des crevettes est une adaptation moderne qui allie les saveurs de la mer avec la texture classique d’une quiche.
Ingrédients pour une Quiche aux Champignons et Crevettes
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une quiche savoureuse :
- 1 pâte brisée
- 300 g de champignons frais
- 200 g de crevettes décortiquées
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 100 g d'emmental râpé
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Persil haché
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation
Suivez ces étapes simples pour préparer votre quiche aux crevettes et champignons :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, l’échalote et l’ail hachés.
- Ajoutez les crevettes et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez de sel, poivre et persil.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez selon votre goût.
- Disposez le mélange de champignons et crevettes sur le fond de tarte puis versez le mélange d’œufs par-dessus.
- Saupoudrez d’emmental râpé et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.
- Laissez tiédir avant de servir.
Variante de Recette : Mini Quiches aux Champignons et Crevettes
Pour une version mini, voici une recette simple et rapide :
Ingrédients :
- 230g de pâte feuilletée
- 1 boite de champignons à la crème fraîche
- 100g de courgettes (coupées en petits cubes)
- 8 crevettes cuites
- 8 œufs de caille
- 3 échalotes (émincées)
- Beurre
- Huile
- Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Allumer le four th7. Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée .Piquer le fond de quelques coups de fourchette et tapisser de papier sulfurisé. Étaler dessus des légumes secs pour la cuisson à blanc, et bien cuire 15 mn.
- Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l'huile et le beurre. Ajouter les courgettes, les échalotes et les faire blondir .Saler et poivrer .Ajouter Une boite de Champignons de Paris à la crème fraîche .A l 'aide d'une cuillère en bois mélanger le tout délicatement.
- Retirer les légumes secs et le papier du fond de la pâte. Etaler la préparation sur la pâte et lisser la surface. Garnisser d'œufs de cailles et de crevettes. Cuisson 15 mn (le blanc d'œufs doit être cuit, le jaune reste moelleux. Donc à surveiller la cuisson).
- A la sorti du four, saler légèrement les jaunes d'œufs et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Conseils et Astuces
- La pâte à tarte peut être préparée à l'avance. Garnissez-en le moule et piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Glissez le moule dans un sachet en plastique alimentaire et congelez. Vous n'aurez plus qu'à faire décongeler la pâte 1 h à l'avance et à la précuire comme il est indiqué dans la recette.
- Selon les farines utilisées, la quantité d'eau nécessaire à la réalisation d'une pâte varie. Prenez la précaution de l'incorporer progressivement, en surveillant la consistance de la pâte, qui doit être souple sans coller aux doigts.
- Pour que le beurre soit ramolli à point et facile à travailler, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en morceaux un peu à l'avance.
- Gardez les blancs d'oeufs qui ne sont pas utilisés dans cette recette. Congelez-les, sans oublier d'indiquer sur une étiquette la quantité de blancs d'oeufs contenue dans le sachet de congélation. Vous pourrez ainsi les décongeler et les utiliser pour faire de savoureuses meringues.
Quand Servir la Quiche aux Champignons et Crevettes ?
Cette quiche originale est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis, que ce soit pour un déjeuner ou un dîner. Les quiches sont les bienvenues en cette période de l’année on peut les déguster chaudes ou tièdes. Accompagnées d’une soupe en hiver ou d’une bonne salade l’été, ces quiches se prêtent à toutes les saisons.
Variations et Personnalisation
N'hésitez pas à personnaliser votre quiche selon vos goûts :
- On peut réaliser cette quiche avec un reste de poulet ou encore de la viande hachée ou tout simplement du fromage.
- Je n'ai pas mis de champignons mais j'ai ajouté du Piment doux sur les crevettes et du paprika et de l aneth dans le mélange oeufs/crème fraîche.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée | 1 |
| Champignons frais | 300 g |
| Crevettes décortiquées | 200 g |
| Œufs | 3 |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Lait | 10 cl |
| Emmental râpé | 100 g |
| Beurre | 30 g |
| Échalote | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Persil haché | Au goût |
| Sel et poivre | Au goût |
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