Quiche aux Brocolis et Lardons : Une Recette Gourmande et Facile

La quiche aux brocolis et lardons est une harmonie parfaite de saveurs rustiques et de douceur. C’est un plat convivial qui peut aussi bien être servi comme entrée chaude que comme plat principal. Si vous êtes à la recherche d'une recette qui associe à merveille le croquant des brocolis, la richesse des lardons et le fondant de la mozzarella, vous êtes au bon endroit.

La quiche aux brocolis et lardons est une option polyvalente qui convient aussi bien aux déjeuners en famille qu'aux dîners entre amis. C'est une manière délicieuse d'ajouter des légumes verts à votre repas, tout en satisfaisant vos envies de saveurs gourmandes.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 brocoli
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon jaune
  • Beurre
  • Oeufs
  • Crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
  2. Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets.
  3. Les plonger dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 min.
  4. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.
  5. Pelez l'oignon et émincez-le finement.
  6. Détachez les fleurettes du brocoli, épluchez le pied et coupez-le en cubes.
  7. Faites cuire les fleurettes 5 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante égouttez et réservez.
  8. Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
  9. Les déposer sur du papier absorbant.
  10. Faites griller les lardons à sec dans une poêle en ajoutant l’oignon ciselé.
  11. Ajoutez les brocolis (fleurettes et pied) et laissez cuire 3 minutes en remuant.
  12. Abaissez la pâte brisée dans votre plat à tarte beurré et piquez le fond.
  13. Déposez le mélange lardons/brocoli sur le fond de pâte.
  14. Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette.
  15. Verser la crème et le lait puis ajouter le persil ciselé.
  16. Saler, poivrer et mélanger.
  17. Fouettez les oeufs avec la crème, salez légèrement et poivrez puis versez sur la tarte.
  18. Garnir la pâte de bouquets de brocoli.
  19. Ajouter les lardons fumés et les rondelles de chèvre.
  20. Enfourner et cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Conseils et Astuces

Je recommande de servir cette quiche bien dorée et chaude, accompagnée d’une salade verte croquante. Le choix des ingrédients doit être minutieux pour garantir un résultat optimal : des lardons fumés de qualité, un camembert au lait cru si possible, et des brocolis frais.

Je choisis généralement des brocolis frais pour leur goût et leur texture croquante une fois cuits. Il est important de les laver soigneusement avant de les découper en petits bouquets adaptés à l’intégration dans la quiche. Hors saison ou pour plus de facilité, vous pouvez également opter pour des brocolis surgelés.

Pour les lardons, j’ai la chance de pouvoir acheter mon lard en direct du producteur et faire mes lardons moi-même, ils ont un goût incomparable par rapport à ceux du commerce. Le camembert doit être bien affiné, mais pas trop coulant, pour conserver sa forme lors de la cuisson. Un camembert de qualité donnera à la quiche un goût crémeux et profond.

Adaptez cette quiche à vos goûts en matière de fromage: amateur de caractère, utilisez un camembert bien fait qui aura une saveur puissante, mais si vous n’êtes pas très “fromage fort” misez sur une saveur plus douce avec un camembert jeune et moins affiné.

Je prépare la pâte brisée moi-même très simplement avec de la farine, du beurre, de l’eau, et une pincée de sel. Vous pouvez également utiliser une pâte achetée si le temps vous manque. Les œufs doivent être frais pour apporter une texture légère à l’appareil de la quiche.

Je mélange les œufs avec de la crème fraîche liquide, ce qui donne une base onctueuse à la tarte.

Préparation de la pâte brisée maison

Pour réaliser une pâte brisée « maison », il faut : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 5 cl d'eau tiède, 1 pincée de sel.

  1. Déposer la farine et le sel dans un récipient.
  2. Incorporer progressivement le beurre en morceaux et malaxer légèrement du bout des doigts.
  3. Verser l'eau et pétrir de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Laisser idéalement reposer 1 h au frais.

Conservation

Pour conserver la quiche aux lardons, camembert et brocolis, je m’assure de la laisser refroidir à température ambiante avant de procéder. Attention, on ne laisse pas plus de 2 heures à température ambiante alors veillez à refroidir rapidement en plaçant sur un sous plat qui laisse l’air circuler sous le plat ou déposer sur le rebord de la fenêtre en hiver (à couvert bien sûr). Une fois refroidie, je l’enveloppe avec un bee wrap (film réutilisable à la cire d’abeille) ou je la place dans un conteneur hermétique pour éviter qu’elle ne s’assèche.

Cette quiche se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Lorsque je souhaite réchauffer la quiche, je privilégie le four traditionnel pour préserver la qualité de la pâte et le croustillant. Il est déconseillé de réchauffer la quiche plusieurs fois. Pour ce qui est de la congélation, je préfère éviter car la texture du camembert et des brocolis peut être altérée.

Variations

Vous pouvez personnaliser votre quiche en ajoutant d'autres ingrédients de votre choix, comme des oignons caramélisés, des champignons sautés, ou même des épinards frais.

Ainsi, notre quiche aux brocolis et lardons est une option savoureuse et adaptable pour toutes les occasions. Essayez cette recette incontournable dès aujourd'hui et régalez-vous de cette combinaison unique de saveurs.

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