Une délicieuse quiche fondante où la courgette se marie à perfection avec le saumon, le tout subtilement parfumé. Vous pouvez l’accompagner d’une salade ou d’une soupe en entrée, ou la servir seule pour un déjeuner ou un dîner léger. Découvrez comment préparer cette quiche et quelques astuces pour la réussir à coup sûr.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette quiche, vous aurez besoin de courgettes, de saumon fumé, d'œufs, de crème fraîche et de pâte feuilletée. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Foncez le moule avec la pâte feuilletée, en rabattant l'excédent pour former une jolie bordure.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les courgettes coupées en rondelles sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Salez.
- Disposez les tranches de saumon fumé sur le fond de pâte.
- Dans une jatte, battez ensemble les œufs, la crème et un peu de poivre. Ajoutez de la ciboulette ciselée pour plus de saveur.
- Versez la préparation sur les courgettes et le saumon.
Cuisson et Astuces
Enfournez la quiche pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Astuce : Le saumon peut être remplacé par de la truite fumée, généralement moins chère. Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à la place du mascarpone et réduisez la quantité d'huile.
Variantes et Personnalisations
N'hésitez pas à personnaliser votre quiche en ajoutant d'autres ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Voici quelques idées :
- Ajoutez de la moutarde sur le fond de tarte pour relever le goût.
- Incorporez des dés de chèvre frais ou de feta pour une touche de saveur supplémentaire.
- Utilisez des restes de fruits de mer à la place du saumon.
- Remplacez le basilic par de la coriandre ou du thym.
Comment éviter une quiche aux courgettes pleine d’eau ?
La pire galère lorsque l’on fait une quiche aux courgettes c’est de se retrouver avec une pâte détrempée, pleine d’eau et donc une quiche toute molle. Ce qui est bon dans la quiche, c’est le contraste entre la pâte croustillante et fondante, limite feuilletée, et le moelleux de la garniture. Le secret est très simple: il suffit de précuire les courgettes pendant quelques minutes, puis de les déposer sur du papier absorbant afin d’ôter l’excédent d’eau.
Quel vin pour une quiche au saumon ?
Pour déguster votre quiche au saumon et courgettes, je vous conseille d’opter pour un vin blanc sec. L’avantage de cette recette est qu’elle peut être consommée froide ou chaude. Pour manger cette quiche au saumon et courgette, vous pouvez tout d’abord opter pour une belle salade verte ! Comme je vous le disais en début d’article, le combo quiche-salade est pour moi une des idées les plus simples et les plus efficaces !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Saumon fumé | 200g |
| Courgettes | 2 moyennes |
| Oeufs | 3 |
| Crème fraîche | 20cl |
| Ciboulette | Quelques brins |
| Huile d'olive | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | Selon votre goût |
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