Quand on pense «plat facile et rapide», on opte pour une quiche ! Il n'y a presque rien à faire pour se régaler avec ce plat et on peut le décliner à l'infini. Simple et savoureuse, cette recette fera chavirer vos papilles à l'heure du dîner ! Ici, une version aux oignons dorés et au fromage fondant. On choisit du fromage râpé type emmental pour la douceur, beaufort pour le caractère ou encore comté pour du fruité. À déguster chaude ou froide, cette quiche fera des papilles très heureuses ! Et en plus, elle est très économique. Alors, vous craquez ?
Ingrédients et Préparation
On apprécie l'oignon sous toutes ses formes, et surtout en tarte. Souvent utilisé en simple aromate, dans cette recette de tarte à l'oignon rouge et à la fourme d'Ambert, il est roi !
Ingrédients de base:
- Pâte à tarte
- Oignons
- Fromage râpé (emmental, beaufort, comté)
- Oeufs
- Crème liquide
- Beurre
Préparation des oignons:
- Émincer finement les oignons.
- Les faire suer dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Préparation de l'appareil à quiche:
- Dans un bol, battre les œufs et la crème liquide.
- Saler, poivrer et ajouter de la muscade selon votre goût.
Montage et cuisson:
- Déposer les oignons sur la pâte à tarte.
- Verser l'appareil à quiche par-dessus.
- Ajouter du fromage râpé sur la quiche.
- Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Variantes et Astuces
Pour varier les plaisirs, voici quelques suggestions :
- Utiliser des oignons rouges: Pour une saveur plus douce et une belle couleur.
- Ajouter des lardons: Pour une version plus gourmande, faire revenir des lardons avec les oignons. Des petits lardons juste revenus, puis des oignons (eux aussi revenus à la poêle) et une liaison au fromage d'enfer.
- Remplacer la crème fraîche: Par du fromage blanc égoutté pour une version plus légère.
Recette Détaillée de la Tarte à l'Oignon Rouge et à la Fourme d'Ambert
Voici une variante avec des oignons rouges et de la fourme d'Ambert, pour une quiche pleine de caractère.
Ingrédients:
- Pâte à tarte
- 2 belles c. à s. de beurre
- 1 c. à s. d'huile
- 2 c. à s. de miel
- Vinaigre
- Fourme d'Ambert
Préparation:
- Pelez les oignons et coupez-les en grosses rondelles.
- Faites fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites cuire les oignons à feu assez vif puis, au bout de 5 min, baissez le feu.
- Après 15 min, ajoutez le miel et continuez la cuisson encore 10 min.
- Versez le vinaigre et continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte finement et tapissez un moule à tarte avec.
- Pendant ce temps, ôtez la croûte du fromage et écrasez-le à la fourchette.
- Battez les œufs entiers dans un grand saladier.
- Versez la crème puis le fromage et les oignons et leur jus.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Mélangez délicatement et versez sur le fond de pâte.
- Enfournez à nouveau pour environ 45 min de cuisson. La tarte doit être bien dorée.
- Attendez une quinzaine de minutes avant de servir.
Conseils de Cuisson
Pour une pâte croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte :
- Foncer le moule à tarte avec la pâte abaissée.
- Piquer avec une fourchette le fond.
- Tremper un pinceau à pâtisserie uniquement dans le blanc et badigeonner le fond de la tarte au pinceau avec le blanc (l'équivalent d'une cuillère à soupe).
- Enfourner dans le bas du four préchauffé à 220°C sur la grille pour 7 à 8 minutes. Si la pâte lève en cours de cuisson, ouvrez la porte du four et piquez avec une fourchette.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes Clés
| Ingrédient/Étape | Description |
|---|---|
| Oignons | Émincés et cuits à la poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants |
| Fromage | Râpé (emmental, beaufort, comté) ou fourme d'Ambert écrasée |
| Appareil à quiche | Oeufs battus avec de la crème liquide, sel, poivre et muscade |
| Cuisson | 35-45 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit dorée |
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