Choisir la bonne taille de cocotte est essentiel pour réussir tous vos plats mijotés, cuissons lentes et délicates. Que vous soyez attiré par un design moderne ou un style traditionnel, vous serez confronté à un large choix. Voici un guide pour vous aider à faire le meilleur choix.
Pourquoi Opter pour une Cocotte en Fonte ?
Avant tout, acheter une cocotte en fonte est un acte toujours apprécié des gourmands et amateurs de cuisine. Tout d’abord, pour retrouver le goût des bons plats de nos grands-mères ! Polyvalente, la cocotte vous accompagnera dans tous les types de cuisson : mijotée, à l’étouffée, rôtie. De plus, la cocotte permet une cuisson douce et lente, idéale pour braiser les viandes avant de les faire mijoter.
Avantages de la Cocotte en Fonte :
- Achat sur le long terme: Votre cocotte en fonte sera à vos côtés de nombreuses années.
- Cuisson lente et exceptionnelle: La cocotte en fonte a pour qualité de diffuser la chaleur de façon lente et parfaitement répartie.
- Entretien facile: La cocotte en fonte se nettoie avec de l’eau bien chaude, un savon détergent et une éponge douce.
- Cuisine polyvalente: Votre cocotte cuit tout ou presque !
- Conservation des saveurs: La fonte est la reine des plats mijotés et des saveurs préservées.
- Polyvalence des supports de cuisson: La cocotte en fonte s’adapte à quasiment toutes les plaques de cuisson : gaz, électrique, four et même induction.
La cocotte est un ustensile de cuisine aussi esthétique que pratique. En effet, en plus de permettre une cuisson à l’étouffée pour des recettes savoureuses, elle peut également servir de plat de présentation au milieu d’une table.
Formes et Tailles Disponibles
Vous trouverez des cocottes rondes, rectangulaires ou ovales qui répondront nécessairement à votre besoin. En matière de cocotte en fonte, la plupart des marques établies commercialisent des cocottes en fonte rondes et des cocottes en fonte ovales. Dans ces gammes, vous trouverez une large palette de tailles.
Cocottes Rondes
Pour les plats en sauce où, en cuisinant, on est amenés à touiller, la cocotte ronde sera parfaite. Elle épouse bien les mouvements de la cuillère. Cette forme ronde de cocotte en fonte prend moins de place sur la plaque de cuisson et est parfaite pour une cuisson lente de vos viandes rôties, ragoûts, daubes, légumes, pains et gâteaux.
Cocottes Ovales
Lorsqu’on souhaite cuisiner une volaille ou un rôti, la cocotte ovale s’y prête mieux. Elle est davantage faite pour les grosses pièces, comme un poulet et ses légumes. Elle offre une bonne circulation d’air autour de la viande pour une cuisson parfaite. Cette forme ovale de cocotte en fonte est donc idéale pour des repas de famille de 6 à 8 personnes.
Il est important que vous fassiez attention à la taille et au type de feux que vous avez chez vous. Toutes les cocottes ne sont pas compatibles avec tous les feux !
Comment Choisir la Taille Idéale ?
Pour être certain de choisir la cocotte qui correspond parfaitement à vos besoins, vous devez prendre en compte le nombre de personnes qui composent votre foyer. En effet, la taille et la contenance de votre ustensile de cuisson doivent correspondre au nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez au quotidien. Vous n’utiliserez pas la même cocotte pour 2, 6, 10 ou 12 personnes !
Lorsque les fabricants indiquent la taille d’une cocotte, ils utilisent une mesure du diamètre. Le diamètre indiqué est un diamètre intérieur. Pour une cocotte ovale c’est le plus grand diamètre qui est donné.
Recommandations de Taille :
- Personne seule: Cocottes pour 1 à 2 couverts, mais aussi de 3 à 4 quand vous recevez.
- Couple: Cocotte pour 3 à 4 couverts ou 4 à 6.
- Famille ou réception d'invités: N’hésitez pas à passer dans des catégories supérieures.
Avant de choisir définitivement la taille de votre cocotte en fonte, si vous êtes un peu serré au niveau budget, regardez la cocotte de taille inférieure. A l’inverse, si vous le pouvez et que vous hésitez, orientez-vous vers un modèle de taille supérieure.
Si vous cuisinez pour 2 personnes tous les jours de la semaine et pour 10 personnes le week-end, il sera plus judicieux d’avoir deux cocottes différentes, une petite pour le quotidien (2 personnes : 2L) et une grande pour recevoir (10 à 12 personnes : 10 à 12L). Lorsque vous cuisinez pour un grand nombre de personnes, exemple 20 personnes, il peut être plus simple d’avoir deux cocottes de 10L à la place d’une grande de 20L qui serait impossible à manœuvrer si elle est en fonte.
Entretien de Votre Cocotte en Fonte
Pour préserver au maximum votre cocotte, il est recommandé de la laisser refroidir avant de la laver à l’eau froide. A noter, la plupart des cocottes supportent mal le lave-vaisselle… Privilégiez un lavage à la main !
Astuces de Nettoyage :
- Dégraisser: Frottez-la avec un demi-citron. Rincez, puis séchez-la immédiatement.
- Aliments brûlés: Mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude avec de l’eau chaude et laissez ce mélange dans votre ustensile, en une nuit tout aura disparu !
- Rouille: Utilisez de la laine d’acier (en frottant doucement), du papier de verre (grain le plus fin), du sable d’aquarium ou du papier journal imbibé de vinaigre et saupoudré de gros sel.
Enfin, pour garder la particularité antiadhérente d'une cocotte en fonte, il est indispensable de la culotter toutes les 4-5 utilisations.
Choisir en Fonction de Vos Habitudes
La première chose à faire est d’analyser vos habitudes en cuisine. Pour combien de personnes cuisinez-vous le plus souvent ? À quelle fréquence préparez-vous des repas qui nécessitent une cocotte ? Quels types de plats réalisez-vous ? La taille de votre cocotte sera à choisir en fonction du nombre de convives, mais aussi de leur appétit.
Attention la forme de vos plaques de cuisson sera à prendre en compte également. Pour votre choix, pensez pratique et esthétique. Une cocotte en fonte doit donner envie de cuisiner !
Quelques Marques de Cocottes
Cocotte Römertopf : la philosophie de la marque est une cuisine saine, naturelle et traditionnelle. Cocotte Invicta : en ayant choisi d'adapter l'univers de la fonderie à celui de la cuisine, Invicta a fait le bon choix.
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