Les poules de chair sont élevées spécifiquement pour la consommation de viande. Elles diffèrent des poules pondeuses et des poules d'ornement. Avant d'entamer un élevage de poules de chair, il est important de bien choisir la race.
Facteurs à Considérer pour Choisir une Race de Poule de Chair
Plusieurs facteurs doivent être pris en compte lors du choix d'une race de poule de chair :
- Temps de croissance : Certaines races grossissent plus rapidement que d'autres.
- Rusticité : La capacité de la poule à résister aux maladies et aux conditions climatiques difficiles.
- Masse : Le poids final de la poule, influençant la quantité de viande disponible.
- Qualité gustative : Le goût et la texture de la viande.
Les Races de Poules Recommandées pour la Viande
Voici quelques races de poules réputées pour la qualité de leur chair :
La Faverolles
Le Faverolles est la race la plus appréciée avec sa chair très goûteuse et fine. Ces poules sont très sociables et affectueuses. D’ailleurs, elles apprécient le contact humain. Concernant son physique, le coq est doté d’un plumage du dos noir recouvert de blanc avec une houppette sous le bec.
La Houdan
La Houdan possède une chair de très bonne qualité qui est même proche de la chair de la perdrix.
La Bresse-Gauloise
La Bresse-Gauloise présente une chair fine qui s’engraisse bien. Celle-ci est l’une des meilleures et plus anciennes des races de volaille ayant une AOC. Cette race semble rustique, car elle aime avoir de l’espace et vivre en liberté. Étant une très bonne pondeuse, elle pond des œufs de plus de 60 g.
La Cou Nu du Forez
La Cou nu du Forez n’est pas très agréable du point de vue esthétique. Cependant, sa chair reste excellente et contient très peu de graisse. Elle pond aussi de gros œufs. Il s’agit d’une poule de campagne de couleur blanche qui est calme et facile à élever.
La Sussex
La Sussex se révèle en effet à la fois une excellente pondeuse et une bonne couveuse et mère. Sa chair fait l’unanimité, savoureuse et de bonne qualité. Elle est de plus d’un abord très agréable grâce à sa sociabilité et à son caractère tranquille. Poule rustique s’il en est, elle ne demande aucun soin particulier, et comme ses origines le laissent prévoir, elle ne craint ni le froid ni l’humidité !
Autres Races à Considérer
- Coucou de Rennes : Les poulets ont une bonne taille et un bon poids.
- Marans : Bonne poule de chair avec une viande fondante et persillée. Les poulets sont bons à cuire vers 7 mois.
Tableau Comparatif de Quelques Races de Poules de Chair
| Race | Qualité de la Chair | Rusticité | Particularités |
|---|---|---|---|
| Faverolles | Très goûteuse et fine | Bonne | Sociable et affectueuse |
| Houdan | Proche de la chair de perdrix | Moyenne | Chair de très bonne qualité |
| Bresse-Gauloise | Fine et s'engraisse bien | Très bonne | Race ancienne avec AOC |
| Cou Nu du Forez | Excellente et peu grasse | Bonne | Poule de campagne calme et facile à élever |
| Sussex | Savourouse et de bonne qualité | Très bonne | Excellente pondeuse et bonne couveuse |
Conseils d'Élevage pour les Poulets de Chair
- Âge d'achat : Vous pouvez commencer par des poulets de 4 à 5 semaines ou des poussins de 1 jour.
- Séparation : Évitez d’élever ensemble les poules et les poulets dans le même enclos pour éviter le stress et la concurrence pour la nourriture.
- Alimentation des poussins : Mettez les poussins en éleveuses avec une température de 35 °C et nourrissez-les avec des aliments de démarrage riches en protéines.
- Alimentation des poulets : Après 4 semaines, passez aux farines d’engraissement bio, du maïs, du blé, des pommes de terre cuites, du tourteau et de la farine d’orge.
- Engraissement : Durant les 10 derniers jours, nourrissez-les avec beaucoup de pain, du blé, du maïs et des graines de tournesol écrasées en farine.
- Période d'abattage : Vous pouvez abattre les poulets entre 2 et 6 mois, voire plus tard pour d’autres races.
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