Quel autocuiseur choisir pour 2 personnes : guide d'achat

L’autocuiseur, souvent appelé « cocotte-minute », est un outil de cuisine qui permet de cuire à la vapeur, à l’étouffée ou de faire mijoter vos plats. Il existe bien des façons de la nommer : cocotte minute, autocuiseur, marmite ou casserole à pression. Si vous cuisinez principalement pour vous-même, vous n’avez pas besoin d’un autocuiseur grande capacité !

Qu'est-ce qu'une cocotte minute ?

La cocotte minute permet de cuire les aliments sous haute pression et accélère leur cuisson. Le temps de cuisson étant réduit et précisément minuté en fonction des catégories d’aliments que vous souhaitez déguster, vous pouvez les consommer en conservant tous leurs bienfaits. Véritable atout en cuisine, une fois que vous aurez essayé une cocotte minute vous ne pourrez plus vous en passer !

Histoire et évolution de l'autocuiseur

Le premier ancêtre direct de la cocotte minute ou de l’autocuiseur a vu le jour vers la fin du XVIIème siècle lorsqu’un certain Denis Papin inventa une marmite à paroi épaisse en fer qu’il équipa d’une soupape de sécurité sur un couvercle à pression. Puis, au milieu du XXème siècle, la marque SEB entre en jeu avec un modèle amélioré du « digesteur » fait d’aluminium qu’elle baptisera cocotte minute seb. Notons que le terme usuel de « cocotte minute » est en réalité une marque déposée, propriété de la société SEB. Depuis lors, la marque Seb n’a eu de cesse d’améliorer ses offres.

On se souvient notamment de la Super-Cocotte SEB en aluminium présente sur le marché en 1953 qui a connu un rapide succès. Les modèles en inox ont vu le jour dans les années 80. Les autocuiseurs de la marque ont rapidement gagné en renommé. De nouveaux modèles plus élaborés les uns que les autres ont alors été présentés au public : autocuiseur à soupape silencieuse, cuisson à étage, ouverture et fermeture de la cocotte à une seule main, poignées rabattables, programmes de préservation des vitamines et saveurs…

Elégantes, robustes et fiables, les cocottes minutes SEB font partie des meilleurs modèles présents sur le marché. Vous trouverez ici la liste des cocottes minutes SEB.

Comment fonctionne une cocotte minute ?

La cocotte minute est dotée d’une cuve spéciale, de paniers (souples ou rigides) qui permettent de déposer les aliments sans qu’ils soient en contact avec l’eau et d’un couvercle à fermeture hermétique. Le principe de l’autocuiseur est basé à la fois sur la température de l’eau et la pression de la vapeur. L’eau chauffe naturellement quand la température augmente mais à 100°C, elle bout et se transforme progressivement en vapeur. C’est à ce moment précis que votre cocotte minute va user de tous ses charmes.

L’autocuiseur va contenir ce gaz pour augmenter la pression à l’intérieur de la cuve. A un certain niveau de pression, les risques d’explosion existent et c’est là qu’intervient la soupape de sécurité qui « détend » le contenu de la cocotte. Mais si vous en avez déjà entendu parler ! Il s’agit du fameux « bitouniou », ou du « machin » qui tournicote, chuinte ou chuchote pour signaler la mise sous pression.

Les critères essentiels pour bien choisir

Les modèles de cocotte minute pas cher ne manquent pas. Cependant, le choix d’un autocuiseur ne doit pas se faire à la légère! En effet, l’achat d’une cocotte minute s’inscrit dans la durée. Tout d’abord, il faut choisir sa capacité. Autre, point important : la sécurité. Une cocotte minute est une bombe en sommeil. Il est nécessaire de respecter les consignes de sécurité et d’entretien du constructeur afin d’éviter tout risque d’explosion et de surpression.

Ensuite, le confort d’utilisation est un élément essentiel dans le choix d’un autocuiseur. Il existe aujourd’hui de nombreux modèles à soupape silencieuse et compatibles en tout ou partie avec le lave-vaisselle. De même, il faut aussi tenir compte des accessoires livrés avec la cocotte minute qui peuvent se révéler très utiles (panier vapeur, pots en silicone pour la cuisson des yaourts, livret de recette…).

Enfin, les bienfaits de la cuisson à la cocotte minute sont indéniables. Grâce à sa cuisson sous pression, les aliments sont cuits rapidement et conservent leurs vitamines et oligo-éléments indispensables à notre santé.

Choisir la bonne capacité

La capacité de l‘autocuiseur dont vous aurez besoin dépend du nombre de personnes à qui vous allez préparer de bon petit plat, et à quelle fréquence. Toutes les tailles de cocotte minute indiquent leur capacité totale en litre, mais en réalité, seulement les deux tiers peuvent être vraiment utilisée pour cuisiner. En effet, la cuve ne doit pas être remplie de plus de deux tiers de sa capacité totale, afin que des résidus (mousse, bulles) ne bloquent pas les vannes d’évacuation de la vapeur.

Petit conseil : il est préférable d’opter pour une capacité supérieure en cas de doute. En effet, il ne faut pas oublier que certains aliments sont volumineux (artichauts, chou-fleur).

• Taille en dessous de 5l : Cette gamme de cocotte minute est satisfaisante aussi bien pour les célibataires que pour les couples. Vous pourrez préparer sans difficulté de nombreux plats.
• Taille entre 5l et 7l : Taille standard d’une cocotte minute pour une famille moyenne de 3 à 5 membres. Cet autocuiseur n’est pas trop encombrant.

Sécurité et utilisation

Il est impératif de respecter chaque point cité dans la notice d’utilisation pour que votre cocotte minute puisse fonctionner normalement et sans risque pour vous. Tout d’abord, si vous ne disposez pas d’un modèle sécurisé automatiquement, évitez d’ouvrir une cocotte qui est encore sous pression. Des jets de vapeur à haute température peuvent survenir pour entrainer des risques graves de brulures. Ainsi, il faut toujours commencer par enlever ou relever la soupape et attendre que la pression revienne à la normale.

Pour les autocuiseurs automatisés, il est nécessaire de bien programmer la marmite quand il s’agit de recettes intégrées pour éviter que les aliments soient trop cuits ou trop crus.

Les différents types de cocottes minutes

Il existe sur le marché actuel différentes marques d’autocuiseurs et donc différents modèles. Selon le besoin, il est toujours possible de trouver la bonne cocotte qui vous convient. Tout d’abord, il y a les modèles non électriques (cocotte à induction) qui peuvent être utilisés autant sur gaz que sur plaques d’induction. Ces modèles sont assez simples mais cuisent toujours efficacement les aliments.

Puis, il y a les modèles alimentés par courant électriques. Plus avancés que jamais, ces cocottes minutes permettent un réglage facile avec une utilisation très simple. Une notice d’utilisation les accompagne toujours pour vous permettre de réussir sans problème votre premier pas avec un autocuiseur.

Les règles d'utilisation de votre autocuiseur

Si un autocuiseur n'est pas dangereux, il faut bien avoir à l'esprit qu'il fonctionne sous forte pression ce qui implique un certain nombre de précautions.

• Bien ajuster le niveau d'eau dans votre autocuiseur. Un niveau d'eau trop bas fera monter excessivement la pression au risque de faire se déclencher la soupape ou la pastille de sécurité. Un niveau d'eau trop haut empêchera la pression de monter suffisamment pour une cuisson efficace.
• Ne jamais forcer l'ouverture du couvercle. Bien attendre que la vapeur soit évacuée et que la pression soit redescendue avant d'ouvrir le couvercle.
• Changer le joint de votre autocuiseur régulièrement. C'est l'accessoire clé garantissant un fonctionnement efficace et sûr.
• N'utiliser que des pièces d'origine. Ne jamais tenter de bricoler votre autocuiseur en utilisant des pièces non d'origine y compris le joint. Il en va de votre sécurité !

Marques populaires d'autocuiseurs

De nombreuses marques sont d'ailleurs présentes sur le marché des autocuiseurs, en plus de SEB, avec pour objectif commun de rendre la cuisson sous haute pression plus accessible et plus facile, et préserver au maximum les qualités nutritives ainsi que la saveur des aliments.

• SEB : inventeur de la cocotte-minute®, Seb est un leader du marché des appareils de cuisson rapide.
• : la marque conçoit des ustensiles élégants et performants, imaginés par des personnes passionnées et inventives. La collection d’autocuiseurs Lagostina illustre l’art de vivre italien.
• : les autocuiseurs Cristel ont des lignes droites et sobres pour s’adapter à tous les intérieurs. Cristel est une marque française qui a une volonté d’excellence dans le bien et le beau.

Tableau comparatif des autocuiseurs

Caractéristique	SEB Clipso Minut' Easy	Tefal Secure 5 Neo	Lagostina Novia Vitamin
Capacité	7,5 litres	6 litres	9 litres
Matériau	Acier inoxydable	Inox	Aluminium
Compatibilité	Tous feux, induction	Tous feux, induction	Tous feux, induction
Sécurité	Ouverture à une main	Verrouillage automatique	Fond Lagoplan
Entretien	Lave-vaisselle (sauf joint et soupape)	Lave-vaisselle	Lave-vaisselle

TAG: #Cocotte

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