Les accords mets et vins, notamment les accords mets vins avec des pâtes, sont un art subtil qui consiste à trouver le vin parfait pour accompagner un plat en particulier, de manière à rehausser les saveurs et les arômes de chaque élément. Tous les amateurs de cuisine italienne connaissent les fameuses Spaghetti alle vongole ! Ce plat emblématique de la tradition culinaire italienne est un délice. Les pâtes alle vongole, un plat de pâtes italien classique, sont composées de coques, d’huile d’olive, d’ail, de vin blanc et de persil. Traditionnellement, les pâtes alle vongole sont accompagnées d’un vin blanc sec et frais, qui met en valeur les saveurs délicates des coques et de l’ail.
Quel vin blanc boire avec des pâtes alle vongole ?
Les pâtes alle vongole sont dans la plupart des cas accompagnées d’un vin blanc sec et frais. Ce choix d’accord mets et vins est tout à fait justifié car il permet de souligner la fraîcheur des coques et des herbes aromatiques qui constituent la sauce. Le choix d’un vin blanc pour accompagner les pâtes alle vongole est très large et dépendra des préférences de chacun. Les vins blancs qui se marient le mieux avec ce plat ont des notes d’agrumes, de fruits et d’herbes, qui soulignent la fraîcheur et les saveurs délicates des coques et des herbes aromatiques. Avec les pâtes alle vongole, il est important de choisir un vin blanc sec et frais, qui ne masquera pas les saveurs délicates des coques.
Toutefois, certains vins blancs sont particulièrement adaptés à cet accord. Par exemple, un Vermentino de Sardaigne est un vin blanc sec et fruité qui se marie parfaitement avec les pâtes aux coques. Le Chablis est également un choix populaire pour accompagner les pâtes alle vongole. Ce vin blanc sec et minéral est produit dans la région de Bourgogne en France. Il a des notes de pomme verte et d’agrumes, qui s’accordent bien avec les saveurs des coques. Parmi les vins blancs italiens les plus populaires, on peut citer le Vermentino, le Pinot Grigio et le Gavi. Ces vins ont des notes de fruits frais et d’agrumes qui se marient parfaitement avec les saveurs de la sauce à base de coques et d’ail.
Suggestions de vins blancs
- Vermentino de Sardaigne
- Chablis (Bourgogne, France)
- Vermentino (Italie)
- Pinot Grigio (Italie)
- Gavi (Italie)
Quel vin rouge boire avec des pâtes alle vongole ?
Choisir un vin rouge pour accompagner les pâtes alle vongole peut sembler une tâche difficile, car les saveurs délicates des coques peuvent être facilement écrasées par un vin rouge tannique et puissant. Cependant, certains vins rouges légers et fruités peuvent se marier parfaitement avec ce plat. Par exemple, un Barbera d’Alba ou un Dolcetto d’Alba, tous deux originaires de la région de Piémont en Italie, sont des vins rouges relativement légers et fruités qui se marient bien avec les pâtes alle vongole. Si vous préférez les vins rouges, optez pour un rouge léger et frais comme un Pinot Noir.
Cependant, il est important de noter que la combinaison de pâtes alle vongole et de vin rouge peut ne pas être appréciée par tous. Les amateurs de vin les plus puristes peuvent considérer que cette combinaison ne respecte pas les traditions culinaires italiennes, et que le vin rouge risque de masquer les saveurs délicates du plat.
Suggestions de vins rouges
- Barbera d’Alba (Piémont, Italie)
- Dolcetto d’Alba (Piémont, Italie)
- Pinot Noir
Quel vin rosé boire avec des pâtes alle vongole ?
Les pâtes alle vongole, un plat de pâtes italien classique, sont traditionnellement accompagnées d’un vin blanc sec et frais. Cependant, les amateurs de vin peuvent également opter pour un vin rosé pour accompagner ce plat délicieux. Le choix d’un vin rosé pour accompagner les pâtes alle vongole peut sembler étrange, car on peut penser que les saveurs salées des coques et l’ail pourraient ne pas se marier parfaitement avec les notes fruitées d’un vin rosé.
Un vin rosé de la région de Provence, en France, peut être un excellent choix pour accompagner les pâtes alle vongole. Les vins rosés de Provence sont souvent légers et frais, avec des notes d’agrumes et d’herbes de Provence, qui se marient bien avec les saveurs de la sauce à base de coques et d’ail. Il est important de choisir un vin rosé sec, qui ne soit pas trop sucré, pour accompagner les pâtes alle vongole.
Suggestion de vin rosé
- Vin rosé de Provence (France)
Autres suggestions
Pour accompagner ce plat, restons dans la région italienne de Campanie avec l’une des plus belles expressions du cépage fiano di avellino que j’ai rencontrées : la cuvée Vigna della Congregazione du domaine Villa Diamante. Choisissons, par exemple, le joli muscadet-sèvre-et-maine Clos de la Févrie du domaine Haute Févrie, à Maisdon-sur-Sèvre. Sur les palourdes farcies avec beurre, ail et persil, je suggère un blanc méditerranéen : le bandol du domaine de Terrebrune. Loin de toute technicité fermentaire, ce vin sapide réalisé par Reynald Delille possède des saveurs sudistes de fenouil et d’anis. À l’étranger, tournons-nous vers Beatriz Herranz, qui produit en Castille-et-León (Espagne) une merveilleuse cuvée de vieilles vignes de verdejo bien loin de tous ceux thiolés et exubérants que l’on peut trouver sur le marché : La Silleria du domaine Barco del Corneta.
Suggestions supplémentaires
- Fiano di Avellino, Cuvée Vigna della Congregazione (Campanie, Italie)
- Muscadet-Sèvre-et-Maine Clos de la Févrie (Loire, France)
- Bandol du domaine de Terrebrune (Provence, France)
- La Silleria du domaine Barco del Corneta (Castille-et-León, Espagne)
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