La salade de riz est un plat classique, idéal pour les pique-niques, les buffets et les repas d'été. Ce qui transforme une simple salade en un plat exceptionnel, c'est sans aucun doute l'assaisonnement, sans oublier la qualité des ingrédients.
La base : une salade de riz au thon et tomates
La salade de riz au thon et tomates est un grand classique, une recette de vacances par excellence. Elle est facile et rapide à réaliser, ne nécessitant que peu de matériel : une casserole pour cuire le riz, un couteau pour les tomates et le thon, et c'est tout !
- Cette salade est souvent préparée sans mayonnaise.
- Elle reste savoureuse grâce à un assaisonnement frais et léger.
Pour beaucoup, cette salade évoque des souvenirs d'enfance, souvent dégustée lors des soirées d'été en famille.
Ingrédients et préparation
Voici une recette de base pour une salade de riz au thon et tomates :
- 200 g de riz
- 10 tomates cerises
- 150 g de thon au naturel en filet (idéalement à l'huile d'olive)
- 0,5 bouquet de ciboulette
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
Préparation :
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet et le laisser refroidir.
- Rincer et sécher les tomates. Les couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les pépins. Les couper en petits cubes de 1 cm de côté maximum.
- Sortir le thon et l'égoutter. L'émietter légèrement.
- Rincer et bien sécher la ciboulette. La ciseler finement.
- Verser le riz froid dans un saladier. Ajouter les dés de tomates, le thon émietté et la ciboulette ciselée.
- Ajouter ensuite l'huile d'olive et le vinaigre, ainsi qu'une belle pincée de fleur de sel et du poivre du moulin.
- Bien mélanger pour bien tout répartir.
Le choix des tomates
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des tomates cerises. Elles sont généralement charnues, avec un bon goût de tomate, légèrement sucré. Les variétés comme les santini, les datterino ou les cœurs de pigeons sont particulièrement recommandées. On peut aussi utiliser des tomates olivette, plus grosses et allongées, mais tout aussi savoureuses.
Le thon
Il est conseillé de privilégier les filets de thon en bocaux, généralement conservés dans de l'huile d'olive. Cela permet de conserver le thon moelleux et d'avoir de beaux morceaux, bien fermes. Évitez les miettes de thon qui se mélangent dans toute la salade et n'apportent pas de texture.
L'assaisonnement : la clé du succès
L'assaisonnement est crucial pour sublimer une salade de riz. Voici quelques suggestions :
Une sauce simple et efficace
Une sauce simple à base d'une très bonne huile d'olive et d'un filet de citron, additionnée d'une bonne quantité de ciboulette, est souvent idéale. On peut également ajouter de l'oignon blanc et du poivre légèrement citronné pour relever le goût.
Variations de vinaigrette
Il est possible de varier les plaisirs en changeant de sauce vinaigrette. Voici quelques idées :
- Vinaigrette classique : 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour une de vinaigre (de vin par exemple), une pointe de couteau de moutarde, du sel, du poivre, une échalote coupée finement.
- Vinaigrette au yaourt : Mélanger 2 pots de yaourt nature, de la menthe ciselée, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et le jus d'un citron. Saler et poivrer.
Alternatives et suggestions
Vous pouvez varier cette recette de salade de riz composée à l’infini. Voici quelques suggestions :
- Remplacer le thon : Essayez avec des dés de poulet marinés ou des dés de jambon.
- Ajouter des légumes : Les champignons de Paris crus, les poivrons, le maïs, les olives sont d'excellents ajouts.
- Autres ingrédients : Des œufs durs, des câpres, des anchois peuvent également être ajoutés.
Par exemple, vous pouvez réaliser une salade de riz en ajoutant deux œufs durs émiettés, deux tomates coupées en morceau, une boîte de thon au naturel émietté, un poivron épépiné et coupé en dés, 50 g d’olives noires, 100 g de maïs égoutté et une botte de ciboulette ciselée. Préparez ensuite une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
Tableau récapitulatif des ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Ingrédient | Quantité | Valeur nutritionnelle (par portion) |
|---|---|---|
| Riz | 200 g | Calories : 602 kcal |
| Thon | 150 g | Matières grasses : 27 g |
| Oeufs | 2 | Protéines: 34g |
| Tomates | 10 | Glucides : 57 g |
| Maïs | 100 g | Fibres : 4 g |
| Autres |
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