Un bon barbecue ne se limite pas aux brochettes, viandes et saucisses en train de griller à l'extérieur. Pour que le repas soit une réussite, il faut aussi réussir ses accompagnements. Que l'on organise un barbecue pour sa famille, 10 ou 20 personnes, il ne faut pas passer à côté des accompagnements à servir avec les brochettes! Voici nos idées pour régaler la tablée.
Des Préparations à Griller Simultanément
Pour régaler vos nombreux invités, rien de mieux que de préparer à l'avancer de quoi accompagner la viande. Parmi nos suggestions, nous vous proposons par exemple de faire des préparatifs à laisser griller sur le barbecue en même temps que la viande. Pour accompagner vos ribs de porc laqués d'une sauce sucrée, disposez par exemple sur les grilles du barbecue des épis de maïs badigeonnés de beurre demi-sel et de paprika. Sinon, vous pouvez aussi couper des palets de patate douce arrosés de miel et saupoudrés de piment, cannelle et Tabasco et les faire griller.
Salades Fraîcheur : L'Incontournable de l'Été
Sinon, optez pour une salade fraîcheur ! Quand l'été bat son plein, rafraîchissez-vous avec des salades colorées ! Faites l'unanimité en préparant un coleslaw d'été, une salade grecque ou niçoise. Pour un accompagnement qui tient au corps, misez sur des salades froides de céréales et féculents. Exit le taboulé et la salade de riz lambda, on apporte un vent de fraîcheur avec des recettes détonantes et audacieuses.
Idées de Salades Originales
- Mettez en avant le riz en le greffant dans un poke bowl coloré.
- Salade de riz orientale aux raisins secs.
- Salade de riz noir, brocolis et edamame.
La Pomme de Terre : Star des Barbecues Dominical
À l'heure du barbecue dominical, la pomme de terre, pourvue d'une chair tendre, onctueuse et diablement régressive, rafle la palme chez les enfants comme les grands. En plus, on peut la cuisiner comme bon nous semble, dans des recettes au four, en gratin ou même sautée à la poêle. Pendant que rumstecks et brochettes nous enivrent par leur parfum fumé et grillé, préparez des frites ou des chips maison au four, en les arrosant d'un mélange d'huile d'olive, sel et paprika.
Vous pouvez également passer derrière les fourneaux et confectionner une purée avec une bonne dose de crème fraîche et de la muscade râpée. Enfin, tant que vous êtes devant le barbecue, enrobez vos pommes de terre dans du papier aluminium et laissez-les cuire sur les braises.
Légumes du Soleil : Une Invitation à la Méditerranée
Invitez la Méditerranée, sa douceur de vivre et son chant des cigales sur votre tablée ! Au four, réalisez un tian coloré de légumes du soleil, rehaussé d'un fromage frais italien comme la ricotta ou plus onctueux comme la mozzarella. Au barbecue, les recettes se déclinent à l'envi ! N'oubliez pas d'arroser le tout d'un joyeux bain d'huile d'olive et de rehausser d'herbes fraîches.
Accompagnements LĂ©gers et Frais
Pour éviter les barbecues riches en plats copieux et parfois trop gras, une solution : misez sur les accompagnements du potager pour alléger la grillade. Autrement dit ? Du frais bien fait avec la célèbre coleslaw, jolie salade de chou si riche en goûts, la salade de mâche et pommes de terre ou encore la salade riz aux sardines. Pendant que le grill est encore chaud, profitez-en pour cuisiner quelques légumes, avec des tomates et courgettes revenues quelques minutes au barbecue ! Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert.
Les épis de maïs ou encore le camembert délicieusement coulant lorsqu'il est cuit au barbecue réjouiront vos amis végétariens....Vos enfants n'aiment pas les légumes ? On parie qu'ils aimeront ce gratin ! Équilibré, sain et surtout délicieux, le gratin de légumes à la provençale, avec en guest, du bon fromage de chèvre frais, est un régal qui plaira à tous (oui oui on a bien dit TOUS). À savourer seul en plat végétarien, ou accompagné d'une bonne viande grillée par exemple, il est juste divin. Des pommes de terre, des courgettes, des tomates, de la crème fraîche, du romarin, et du chèvre...
Salades pour les Jours Chauds
Apres un barbecues il reste toujours de belles braises. Les salades sont bien souvent les repas que l'on réalise tous lorsque les journées se font plus chaudes et que notre appétit n'est pas gargantuesque. Il n'en demeure pas moins que les salades peuvent être délicieuses avec seulement quelques ingrédients. Si vous êtes à la recherche d'une recette facile, saine et rapide pour votre dîner, ne cherchez plus vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons de réaliser du quinoa aux asperges. C'est une recette exquises et parfaite pour le retour des beaux jours au printemps.
Recettes Estivales Ă DĂ©couvrir
- Tomates et courgettes au barbecue : La douceur juteuse des tomates rencontrent la tendreté des courgettes, le tout sublimé par un mélange d'ail, d'échalote et d'un soupçon de moutarde.
- Salade grecque : Tomates cerises, rondelles de concombre, lamelles d’oignon rouge, olives noires et dés de feta, arrosée d’un trait d’huile d’olive et parsemée d’herbes de Provence.
- Salade niçoise : Thon, olives, poivron et radis.
La Pomme de Terre Sous Toutes Ses Formes
S'il y a bien un légume qui se prête bien aux barbecues, c'est sans conteste la pomme de terre ! Qu'elle soit rôtie au four, cuite en papillote sur les braises, préparée en gratin dauphinois ou bien en purée, c'est l'accompagnement idéal pour les viandes et poissons grillés.
Vous pouvez par exemple réaliser une brochette de pommes de terre grenaille, qui pourra également se cuire sur le grill. Si les enfants sont de la partie, régalez-les avec des frites maison, que vous préparerez à la friteuse ou bien au four. Frites de pommes de terre mais aussi de patates douce, de carottes, de courgettes ou encore d'aubergines feront leur bonheur.
Salades Estivales : Fraîcheur et Légèreté Garanties
Pour des accompagnements de barbecue plus légers, pensez aux incontournables salades. Tout est permis dans leur composition ! Pour des recettes pleines de fraicheur, particulièrement appréciées lorsque l'été bat son plein, n'hésitez pas à mélanger des légumes avec des fruits : des tomates avec des fraises ou de la pastèque, par exemple, ou bien du concombre avec du melon. Ajoutez des pâtes, du riz et autres céréales et féculents pour des salades estivales plus consistantes.
Vous pouvez également mettre en valeur les produits de saison tels que les courgettes, les aubergines et les poivrons en les cuisinant en ratatouilles, tians, clafoutis salés, ou tout simplement grillés au four ou au barbecue, arrosés d'huile d'olive et d'herbes.
Idées d'Accompagnements Originaux
- Brochettes de poulet au cajun.
- Pickles d'oignons rouges maison (recette de Yotam Ottolenghi).
- Salade de pommes de terre finement assaisonnée.
- Bananes plantain frites (alokos ou allocos).
- Galettes de courgettes et polenta maison.
- Frites croustillantes de polenta au parmesan.
- Chou-fleur rĂ´ti au four Ă la moutarde.
- Carottes Ă la marocaine.
- Salade d'aubergines grillées à la grenade et au houmous.
- Pommes de terre sautées.
- Pommes de terre en papillotes.
- LĂ©gumes rĂ´tis Ă la moutarde.
- Maakouda (galettes de pommes de terre).
- Camembert rĂ´ti au barbecue.
- Mayonnaises aromatisées (herbes, citron, curry, wasabi).
- Porc mariné dans des feuilles de sucrine (saveurs asiatiques).
- Crevettes marinées dans une sauce aigre douce.
- Salade de pois chiches Ă la feta et Ă la grenade.
- Salade de poivrons aux anchois.
- Patates douces hasselback.
- Salade de concombre variée.
- Aubergine grillée en version asiatique.
- Tian de légumes express (au micro-ondes).
- Brochettes végétariennes variées.
Légumes Grillés : Simplicité et Saveur
Rien de tel que des légumes grillés au barbecue pour accompagner vos plats d'été ! Rapides, faciles et délicieusement fumés, ces légumes sont l'accompagnement idéal pour toutes vos grillades. Rien ne crie "été" comme des épis de maïs grillés au barbecue, parfumés au beurre d'ail et saupoudrés généreusement de parmesan.
Pour un barbecue végétarien ou pour accompagner vos grillades de viandes, optez pour ces portobellos farcis au fromage de chèvre. Une recette simple et raffinée, où les champignons juteux rencontrent la richesse crémeuse du chèvre, relevés d'une touche croustillante de chapelure dorée.
Gratins : Gourmandise et RĂ©confort
En parlant de gratins, le gratin dauphinois fait toujours l'unanimité. Vous pouvez également revisiter le traditionnel dauphinois avec des courgettes, plus léger et tout aussi fondant. Les mini flans de ratatouille sont parfaits pour une entrée végétarienne pleine de saveurs ou comme accompagnement.
Boissons Rafraîchissantes pour Accompagner Votre Barbecue
Pour accompagner votre barbecue, pensez à des boissons rafraîchissantes comme la limonade maison, le thé glacé à la menthe ou au citron. Pour une touche festive, essayez des cocktails simples comme le mojito ou le spritz. Si vous préférez éviter l'alcool, optez pour des smoothies aux fruits de saison ou des bières légères et des vins rosés ou blancs secs.
Les légumes grillés : Un choix classique mais toujours gagnant
Que vous optiez pour des poivrons, des courgettes, des aubergines ou des asperges, la clé réside dans la marinade. Une simple combinaison d’huile d’olive, de sel, de poivre, et d’herbes aromatiques comme le thym ou le romarin suffit à sublimer ces légumes.
- Privilégiez les légumes de saison.
- Pour du poisson, vous pouvez griller des tomates ou des asperges.
- L’oignon et le fenouil braisés sont également un vrai régal pour les papilles.
- Le chou-fleur coupé en tranches et cuit au-dessus des braises est une option gourmande à considérer.
Un petit secret pour ajouter une note d’originalité : saupoudrez vos légumes d’un peu de feta émiettée ou de parmesan râpé juste avant de servir.
Les salades estivales : Indispensables pour apporter une note de légèreté et de fraîcheur à votre barbecue
Une salade verte avec une vinaigrette légère est toujours très appréciée pour accompagner brochettes et pièces de viande. Plus consistant, le taboulé est une option intéressante car vous pouvez le préparer à l’avance.
Le maïs grillé : Un accompagnement classique des barbecues, et pour cause
Si vous cherchez à surprendre vos convives, essayez de parsemer vos épis de maïs de coriandre fraîche hachée ou de miel pimenté, condiment idéal pour accompagner vos plats sucrés ou salés lors de vos barbecues.
Marinades et sauces : Sublimer vos viandes
Mariner vos viandes avant la cuisson est une excellente façon de les rendre encore plus goûteuses et tendres. Une bonne marinade permet non seulement d'ajouter des saveurs, mais aussi d'attendrir certaines viandes.
FĂ©culents : Des accompagnements incontournables
Les féculents, comme les pommes de terre et les céréales, sont des alliés incontournables pour compléter vos plats tout en apportant des textures et des saveurs variées. Assaisonnez vos préparations avec des herbes fraîches, des épices et des sauces selon vos goûts.
Des brochettes de légumes colorées pour une touche de fraîcheur
Préparez une variété de légumes colorés tels que des poivrons, des courgettes, des champignons, des oignons rouges et des tomates cerises. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes fraîches comme le romarin ou le thym, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez-les sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Les légumes grillés ajouteront de la fraîcheur et de la couleur à vos brochettes, tout en fournissant des vitamines et des fibres essentielles à votre repas.
Des salades variées pour accompagner les saveurs
Optez pour une salade de tomates et de mozzarella avec du basilic frais, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Vous pouvez également préparer une salade de concombres et de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus consistant, une salade de pâtes, de riz ou de pommes de terre avec une vinaigrette crémeuse est un choix savoureux. En ajoutant une ou deux salades à base de légumes ou de féculents à vos brochettes, vous obtiendrez un repas équilibré et satisfaisant.
Tableau des accompagnements de barbecue
| Accompagnement | Description |
|---|---|
| Légumes grillés | Poivrons, courgettes, aubergines, asperges, épis de maïs |
| Salades | Coleslaw, grecque, niçoise, taboulé, salade de riz |
| Pommes de terre | Frites, chips maison, purée, pommes de terre en papillote |
| Gratins | Gratin dauphinois, gratin de légumes |
| Boissons | Limonade maison, thé glacé, cocktails, smoothies |
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