Avec un marché français affichant 1,19 milliard de pizzas vendues chaque année, ce produit se hisse parmi les 10 préférences alimentaires nationales. Face à cette demande constante, les distributeurs automatiques de pizza se positionnent stratégiquement en offrant un service continu, disponible 24h/24 et 7j/7, afin de répondre aux besoins immédiats des consommateurs.
Fonctionnement Général
Un distributeur automatique de pizza est un dispositif qui propose des parts de pizza fraîchement préparées à la demande. Son fonctionnement est relativement simple.
À l'intérieur du distributeur, plusieurs compartiments contiennent des pizzas préalablement préparées et stockées à des températures appropriées.
Lorsqu'un client sélectionne une pizza, le distributeur la récupère du compartiment correspondant et la réchauffe rapidement à la bonne température. Ensuite, la pizza est servie dans une boîte d'emballage prête à être dégustée.
Le distributeur de pizza fonctionne en préparant et en stockant des pizzas à l'avance dans une unité de refroidissement, puis en les réchauffant rapidement et en les distribuant sur commande.
Un distributeur automatique de pizza est une machine permettant de créer une pizza sur le moment avec des ingrédients frais. C'est une solution de restauration très pratique, car rapide et à moindre coût.
Les clients peuvent sélectionner leur pizza préférée, effectuer le paiement et la pizza est alors préparée et livrée en quelques minutes.
Étapes de la Commande
- Le client sélectionne sur écran LCD sa pizza : chaude ou froide, nombre de parts, ingrédients…
- Il règle au moyen d’espèces ou carte bancaire.
- La pizza préparée en amont et conservée au froid, précuite ou non, est sortie de la chambre froide et dirigée tout droit vers le four à pizza.
- Au bout de quelques minutes seulement, la pizza sort du four et est acheminée au client via une trappe, dans sa boîte en carton fermée, prête à déguster !
Types de Pizzas Disponibles
Les distributeurs automatiques de pizza offrent généralement une variété de types et de saveurs de pizzas pour satisfaire les goûts de chacun. Voici quelques exemples courants de pizzas disponibles :
- Margherita: Une pizza classique avec de la sauce tomate, du fromage mozzarella et des feuilles de basilic frais.
- Pepperoni: Garnie de sauce tomate, de fromage mozzarella et de fines tranches de pepperoni épicées.
- Végétarienne: Une pizza généreusement garnie de légumes frais tels que des poivrons, des oignons, des champignons et des olives.
- Hawaïenne: Combinant la douceur de l'ananas avec le salé du jambon, en plus de la sauce tomate et du fromage.
- Quatre fromages: Une délicieuse combinaison de fromages variés, tels que la mozzarella, le gorgonzola, le parmesan et le chèvre.
Les choix de pizzas peuvent varier en fonction du distributeur automatique et de l'endroit où il est installé.
Préparation et Stockage des Pizzas
Les pizzas proposées dans les distributeurs automatiques sont préparées de manière similaire à celles des pizzerias traditionnelles. Les ingrédients frais sont assemblés sur la pâte, puis les pizzas sont cuites pour être prêtes à être consommées.
Une fois cuites, les pizzas sont refroidies rapidement pour éviter la croissance des bactéries, puis elles sont stockées dans des compartiments réfrigérés à des températures sûres.
Vous êtes libres de choisir les garnitures que vous souhaitez, le four du distributeur est réglable en fonction de chaque pizza. Également, il existe un système « grill » permettant de gratiner vos pizzas (vous pouvez aussi ajuster le temps de gratinage).
Le distributeur de pizzas se chargera d’enregistrer la date d’insertion de chaque pizza et de déterminer sa date limite de consommation. Le stock de pizzas qui se situe dans la chambre réfrigérante est géré dans le même ordre qu'à l'approvisionnement. Le système automatique permet donc de gérer les dates limites de consommation de manière optimale et d'ainsi faire des promotions sur les pizzas qui approchent de leur date limite.
Fabricants et Distributeurs de Pizza
Voici une liste de fabricants et distributeurs de pizza, avec leur positionnement et leurs particularités :
| Marque | Positionnement / Expertise | Caractéristiques principales | Particularités / Avantages |
|---|---|---|---|
| PIZZADOOR by Adial | Leader mondial | Formations spécialisées, personnalisation, interface client optimisée | Version premium mypizzadoor pro, site : mypizzadoor.com |
| RESTO’CLOCK PIZZA | Fabricant français | Gamme complète (box au kiosque), service de livraison | SAV et accompagnement complet, large gamme |
| SMARTPIZZA | Expertise du groupe Api Tech/Mentor | Distributeurs personnalisables et autonomes, logiciel de gestion performant | Réseau étendu de partenaires, personnalisation poussée |
| LEDISTRIB | Solutions de distribution automatique | Solutions innovantes pour professionnels, efficacité opérationnelle | Machines personnalisables, gestion à distance, support complet |
| GANG OF PIZZA | Distributeur accessible 24h/24 et 7j/7 | Fabriqués en France, gamme variée de pizzas, localisation des « planques » | Opportunités de franchise, réseau en expansion |
| JUST QUEEN (Api Tech) | Expertise foodtech d’Api Tech | Capacité de production renforcée, distribution optimisée de pizzas fraîches | Création d’emplois, approvisionnement constant et de qualité |
Conseils pour Se Lancer
Le business des distributeurs automatiques de pizzas propose une solution rapide et accessible pour tous, en s’adaptant à différents formats, du petit guichet en vitrine jusqu’au kiosque complet en zone commerciale.
Ces machines, utilisés par des franchisés, des restaurateurs ou des professionnels souhaitant diversifier leurs revenus offrent des pizzas de qualité en tout lieu : parking, hall d’entrée, zone de transit, ou même résidence universitaire.
Il faudra notamment suivre tous ces points si vous vous lancez dans un projet de distributeur automatique de pizza :
- Réalisez une étude de marché (implantation, concurrence, clientèle, aménagement, objectifs, rentabilité, financement).
- Choix d'un prestataire en fonction des besoins.
- Formation de la machine et normes
- Création d'entreprise (autoentreprise, entreprise individuelle, etc.) pour l'exploitation
- Travaux et installation de l'appareil à pizza
- Ouverture au public et premiers retours
- Gestion et suivi des statistiques pour amélioration rentabilité et avis clients
Ce mode de distribution séduit un large public, quels que soient l’âge, les revenus ou le lieu de résidence. En Europe, il génère environ 26 milliards € de chiffre d’affaires, attestant de son succès croissant, notamment dans un contexte post-Covid favorisant les solutions sans contact.
Les consommateurs recherchent aujourd’hui la rapidité et la simplicité d’achat, sans compromis sur le goût, pour une pizza chaude, conviviale et abordable, accessible à toute heure.
Bien Gérer son Étude de Marché
Posez vous ces questions avant de vous lancer :
- L'implantation: Dans quelle ville installer le distributeur de pizza ? Quelles sont les machines à pizza à proximité ?
- L'intégration du distributeur peut être en façade d'un magasin, en kiosque ou intégré à une pizzéria. La possibilité de stationner devant le point de vente est un impératif. Une zone stationnable doit se trouver à proximité.
- La clientèle / votre cible: Pensez à étudier la zone de chalandise afin de connaître la clientèle, les flux de circulation et la fréquentation de l'emplacement. Quelle est le type de clientèle, ses habitudes de consommation ? À qui vendre des pizzas, quelles recettes proposer, quel stock prévoir, quelle capacité ?
- La concurrence en place ou à venir: Étudiez la concurrence à proximité, y compris les restaurateurs de type food truck ou camions à pizzas.
- L'aménagement: Lister les travaux à prévoir et les faire estimer. Pensez aux réseaux, électricité, connexion internet, maçonnerie, etc.
- L'étude de rentabilité: Calculez les investissements et les dépenses prévisionnelles de mise en place, puis les dépenses de fonctionnement, les charges variables, les charges fixes, les marges et le seuil de rentabilité. Intégrez les coûts liés à la communication : photos, publicité, signalétique, logo.
- Le financement: Déterminer le mode de financement de votre projet : location, gestion autonome, leasing...
La plupart du temps, ce sont les pizzérias ou les restaurants eux-mêmes qui, pour répondre à la demande croissante, installent 1 distributeur autour de leur restaurant principal, pour compléter ou remplacer la livraison à domicile (les distributeurs vont plus vite et coûtent moins cher qu’un escadron de livreurs).
La Formation
Les distributeurs de pizzas peuvent être opérés par des professionnels de la restauration comme par des non professionnels.
Pour ces derniers, des formations et conseils sont disponibles sur la préparation de pizzas, les recettes, les idées de saison, etc.
Vous pourrez également vous former auprès des vendeurs de distributeurs à pizzas sur la façon de réduire vos coûts de préparation, d’économiser sur vos ingrédients et de calculer vos prix de vente.
Des formations sur l’hygiène et les normes sont également généralement proposées. Enfin, la formation la plus importante est la prise en main du logiciel de gestion du distributeur, pour apprendre à :
- programmer les températures et temps de cuisson
- programmer les DLC
- programmer les prix de vente et promotions
- insérer le menu et de la publicité
- gérer le stock et les alertes
- afficher les statistiques
- résoudre les problèmes techniques courants
- savoir à qui vous adresser pour les mises à jour et réparations
La Qualité des Produits Proposés
Établissez une gamme de pizzas pertinente, adaptées à votre clientèle (inutile de proposer des pizzas au caviar dans une résidence universitaire ou uniquement végétariennes dans une usine à 95 % masculine) et avec des produits de qualité pour un prix de revient et de vente raisonnable.
Proposez des pizzas régionales et appétissantes, au goût du plus grand nombre.
Mettez en avant la qualité et la provenance des produits pour mettre l’eau à la bouche ! Étudiez-les et exploitez-les. Ce qu’elles vous disent est important.
Si une recette rencontre un succès très médiocre, remplacez-la. Si une autre est en rupture constante, réapprovisionnez. Gérez les DLC et les stocks avec minutie.
Il se peut qu’un client qui se présente au distributeur et ne trouve pas sa pizza disponible, ou le terminal en panne, ou avec un problème de lecture de carte bancaire revienne une autre fois. Mais il ne reviendra pas une troisième !
Rappel : le distributeur est automatique, mais il ne se gère pas tout seul !
Combien Coûte un Distributeur Automatique de Pizzas ?
Le prix d'un distributeur automatique de pizzas se situe généralement entre 40 000 € et 60 000 € HT.
Deux types d'installation sont envisageables selon vos objectifs et les opportunités disponibles :
- Un distributeur intégré en façade de restaurant
- Un distributeur autonome en kiosque indépendant
Les dépenses optionnelles concerneront l’installation en kiosque, la maintenance, et évidemment les pizzas (qu’elles soient préparées par le propriétaire ou achetées à l’extérieur).
La plupart des fabricants de distributeurs de pizzas proposent un accompagnement commercial, technique et des formations marketing et à la préparation de pizzas.
Les Différents Types de Gestion Possibles
- Gestion totale: C’est le fabricant de distributeurs qui gère intégralement les activités. Il paye les charges et les frais, et encaisse les revenus. C’est un service que vous proposez, mais dont vous n’assumez pas la gestion et n’encaissez aucun profit. Le distributeur est mis en dépôt chez vous par son exploitant.
- Leasing: La prise en charge des frais et l’encaissement des recettes sont divisés entre vous-même et le propriétaire du distributeur. Les termes sont négociés par contrat.
- Autogestion: En tant que propriétaire ou locataire du distributeur, vous assurez sa gestion, son approvisionnement et sa maintenance. Vous fixez les prix de vente et conservez les profits encaissés
Votre Objectif est-il un Profit Direct ou Indirect ?
- Profit direct (les pizzas sont payantes): C’est le type d’exploitation le plus classique. Les pizzas sont vendues et engendrent des recettes.
- Profit indirect (les pizzas sont gratuites): Dans certains cas, un établissement peut proposer un distributeur de pizzas gratuites, pour le confort de la clientèle, qui « paye indirectement » sa pizza via un abonnement, une carte de membre, un billet d’accès, etc. Ce genre d’offre se retrouve parfois dans les associations, clubs privés, carrés VIP dans les stades de sport, comités d’entreprises ou cafétérias, lounges des compagnies aériennes… Le profit n’est pas engendré par le distributeur, mais c’est un avantage pour vendre d’autres produits (adhésion, etc.)
Quels Moyens de Paiements Allez-vous Accepter ?
- Espèces seulement. Aucuns frais
- Cartes prépayées. Frais d’achat, d’impression et de distribution des cartes + lecteur
- Cartes bancaires acceptées
Calculer la Rentabilité de Votre Projet
Le calcul de rentabilité détaillé ci-dessous se base sur les conditions suivantes :
- Distributeur neuf en kiosque acheté 40 000 € avec un prêt à 3 % sur 5 ans
- Location d’emplacement
- Vente de pizzas en autogestion
- Prix de vente moyen de la pizza 10 €.
Veuillez noter que ces prix sont donnés à titre indicatif. Pour obtenir une estimation précise adaptée à votre situation, nous vous recommandons de consulter un professionnel.
Combien Coûte une Pizza à Fabriquer ?
Une pizza artisanale coûte 2.515 € à fabriquer. Tout dépend ensuite des ingrédients, matières premières qui pourront influencer ce prix. C'est ce qu'on appelle la marge brute.
Voici le détail d'une marge brute par pizza.
- Coût de revient d'une pizza: 2.515 €
- Prix de vente TTC: 9 €
- Prix de vente HT (TVA à 10 % pour les pizzas cuites): 8.10 €
- Marge brute par pizza: 5.585 €
Exemple d'estimation - Ces chiffres sont fournis à titre indicatif pour illustrer notre démarche et ne doivent pas être considérés comme définitifs sans une analyse personnalisée.
A Combien S'élèvent les Frais Fixes Mensuels ?
En mettant en place un business de distribution automatique de pizza, il faut compter environ 1 120€ de frais fixes. Ce que vous devez prendre en compte :
- Loyer emplacement en location: 200 €
- Financement achat du distributeur: 720 €
- Frais fixes d'exploitation:
- Électricité: 100 €
- Terminal de paiement: 10 €
- Assurances: 50 €
- Connexion internet: 40 €
- Total des frais fixes par mois: 1 120 €
Seuil de Rentabilité d'un Distributeur Automatique de Pizza
En général, il faut vendre 6 à 7 pizzas par jour pour éviter le déficit, avec des frais fixes de 1120 €/mois et une marge de 5,585 € par pizza.
Exemple d'estimation - Ces chiffres sont fournis à titre indicatif pour illustrer notre démarche et ne doivent pas être considérés comme définitifs sans une analyse personnalisée.
L'Exemple de Just Queen
L’entreprise Just Queen, spécialisée dans les distributeurs automatiques de pizzas, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 propose une nouvelle offre de restauration.
Arnaud Gastineau, animateur des ventes pour Just Queen, présente leur nouveau distributeur de pizzas installé rue Jérôme-Cardan.
« Dans le département, il y a environ une trentaine de distributeurs de pizzas Just Queen. L’entreprise a souhaité s’installer ici car la ville se développe. Entre la Reine, la Savoyarde ou la 4 fromages, le distributeur propose près d’une dizaine de recettes.
« Toutes nos pizzas sont faites près de Rennes à Thorigné-Fouillard (Ille-et-Vilaine), mais nous avons un projet pour installer une cuisine à Argentré.
Les distributeurs automatiques de pizzas sont conçus pour être facilement encastrable dans une vitrine ou pour être installé en mode kiosque, afin que vos clients puissent y accéder 24/24 et 7 jours sur 7.
Le distributeur de pizzas a été conçu pour être accessible par tous, y compris les personnes à mobilité réduite.
Ainsi, vous pouvez contrôler, paramétrer et modifier votre machine à distance. (Temps de cuisson, prix de vente, promotion, date limite de consommation etc.).
Grégory Bien va prendre la tête du site castelroussin de production de pizzas de la marque Just Queen, entreprise qui développe l’installation de distributeurs de pizzas « dans les communes de plus de cinq cents habitants ».
Alors que Just Queen est une entité du groupe Mentor, mon rôle, c’est le développement commercial et la prospection d’emplacements pour le déploiement de l’offre standardisée d’Apitech avec la création de Just Queen, mais avec un souci de qualité. Nous fabriquons les automates, mais concevons aussi les pizzas dans des ateliers et les acheminons vers la zone de commercialisation.
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