Que Faire Avec Vos Restes de Choucroute : Idées Gourmandes et Anti-Gaspillage

La choucroute, ce plat si chaleureux et convivial, est un véritable régal, que l'on déguste en famille, entre amis ou même seul. Cependant, elle est souvent tellement copieuse qu'il est difficile d'en venir à bout. Au lieu de jeter les restes, voici quelques idées simples et savoureuses pour les recycler.

Des Boulettes de Choucroute Originales

Voici une recette simple et anti-gaspi pour recycler vos restes de choucroute : les boulettes de choucroute. Vous verrez, elles sont tellement bonnes que vous ferez exprès de laisser des restes la prochaine fois !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Restes de choucroute cuite
• Restes de saucisses
• 1 pomme de terre cuite
• 15g de farine
• 60g de fromage frais
• 10g de moutarde mi-forte
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 œufs
• 30ml de crème liquide
• Chapelure
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pour commencer, égoutter le chou et mettez-le dans un saladier.
2. Couper la pomme de terre et les morceaux de saucisses en petits dés.
3. Ajouter la moutarde, le fromage blanc et la farine au mélange. Salez et poivrez.
4. Former des boulettes avec vos mains. Se mouiller légèrement les mains pour éviter que ça colle.
5. Dans 3 assiettes différentes, mettre respectivement de la farine, un œuf battu et de la chapelure.
6. Passer les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf puis dans la chapelure.
7. Renouveler l’opération en les trempant dans l’œuf et la chapelure pour plus de croquant.
8. Faire frire dans de l’huile bouillante jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement dorées.
9. Égoutter sur du papier absorbant.
10. Enfin, laisser refroidir quelques minutes.

Galettes de Choucroute : Une Alternative Gourmande

La galette de pomme de terre, c’est le plat simple, rustique, économique et gourmand par excellence, qui me sauve la mise quand les étagères de mon réfrigérateur sont désespérément désertiques. L’avantage avec la galette de pomme de terre, c’est qu’elle se prête à toutes les envies et ré-interprétations. C’est aussi la recette idéale pour recycler des restes ou utiliser des produits en fin de vie. Ici, c’est un reste de choucroute qui est venu agrémenter ma galette de pomme de terre pour une version un peu plus légère mais tout aussi gourmande.

Recette des Galettes de Choucroute

Ingrédients :

• Restes de choucroute cuite
• Pommes de terre
• Lardons fumés
• Oignons
• Persil
• Noix de muscade
• Oeufs
• Farine

Préparation :

1. Pelez et ciselez finement les oignons. Hachez le persil.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle.
3. Pelez et râpez les pommes de terre.
4. Incorporez la choucroute cuite, les lardons, les oignons ciselés, le persil haché, la noix de muscade, les œufs et la farine. Mélangez bien.
5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, déposez les galettes dans la poêle.

Soupe de Choucroute : Une Option Réconfortante

C’est étonnant, une soupe de choucroute, vous ne trouvez pas ? Pour changer de la salade de choucroute crue, voici une soupe parfaite pour l’hiver.

Ingrédients :

• 450 g de choucroute crue (bio de préférence)
• 2 pommes de terre à purée ou soupe (300 g épluchée)
• 2 cm de gingembre bio (1 cuillère à café de petits morceaux)
• 1 gros oignon (ici oignon rouge)
• 1 bouillon cube de légume bio
• Poivre et curry
• 1 c. à soupe d'huile

Préparation :

1. Emincer l’oignon. Eplucher le gingembre avec une petite cuillère. Le couper en tout petits morceaux.
2. Mettre 1 cuillère d’huile dans une sauteuse et faire fondre les oignons à feu moyen pendant 5 minutes environ.
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Rincer la choucroute. En garder 1 cuillère à soupe pour la décoration.
4. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les pommes de terre puis le gingembre haché. Poivrer et remuer.
5. Ajouter la choucroute et le bouillon cube émietté. Remuer.
6. Ajouter ¾ de litre d’eau environ, de quoi mouiller à hauteur. Couvrir la sauteuse et cuire à petits bouillons pendant 35 à 40 minutes.
7. Quand la choucroute est devenue tendre et les pommes de terre bien moelleuses, mixer au blender ou avec un mixeur plongeant.

Tableau Récapitulatif des Recettes

Recette	Ingrédients Principaux	Préparation
Boulettes de Choucroute	Choucroute, saucisses, pomme de terre, fromage frais	Mélanger, former des boulettes, paner et frire
Galettes de Choucroute	Choucroute, pommes de terre, lardons, oignons	Râper, mélanger, former des galettes et cuire à la poêle
Soupe de Choucroute	Choucroute, pommes de terre, oignon, gingembre	Emincer, cuire, mixer et assaisonner

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