Les plateaux de fromage et charcuterie sont la solution idéale pour accompagner un apéro entre amis, ou à servir en guise d’amuse-bouche en attendant le dîner. Très faciles à réaliser, ils peuvent se composer avec plus ou moins tout ce qui se trouve dans vos placards à condition de respecter la règle d’or : une dégustation avec les doigts !
Que mettre sur son plateau de fromage et charcuterie ?
Pour un plateau digne de ce nom, inutile de préciser que les ingrédients essentiels sont bien sûr le fromage et la charcuterie. Plus les variétés sont nombreuses, plus votre plateau sera beau et impressionnant. Ensuite, on agrémente le tout d’aliments au choix, dont les classiques de l’apéritif : fruits secs, olives, bretzels et/ou chips.
On peut également ajouter des fruits de saison comme le melon qui se marie parfaitement avec la charcuterie espagnole, ou encore la pomme qui va de pair avec de nombreux fromages. Pour un plateau plus consistant, on y ajoute des légumes crus, coupés en bâtonnets, et donc plus faciles à déguster. Pour accompagner ces derniers, là encore les choix sont nombreux : houmous, labneh, mayonnaise maison, tapenade ou même guacamole. A vous de choisir !
Comment disposer les ingrédients ?
Vous l’aurez compris, c’est la disposition des différents éléments qui fait la réelle différence. Une fois les ingrédients regroupés, on commence par placer les sauces dans des petits bols ou ramequins, si vous souhaitez que ces dernières fassent partie intégrante du plateau final. On essaye de les placer les plus espacées possible afin qu’elles soient accessibles par tous.
Ensuite, on dispose l’ensemble des fromages et charcuteries sélectionnés, en essayant d’alterner selon la couleur des aliments, avant d’ajouter les fruits et/ou légumes. Pour finir, il ne reste plus qu’à combler les trous à l’aide de fruits secs ou bretzels.
C’est officiel : vous êtes désormais un·e expert·e des plateaux de fromage et charcuterie. N’hésitez pas à personnaliser dans les moindres détails votre plateau pour encore plus de plaisir à la dégustation. Rien de tel qu’un magnifique plateau de charcuterie pour impressionner vos invités lors d’un buffet, d’un apéro ou d’un dîner convivial. Non seulement il ravit les papilles, mais il est aussi un véritable plaisir pour les yeux.
Vous êtes amateur de charcuterie ou vous cherchez simplement à épater vos convives ? Cet article vous propose des idées créatives et des astuces pour un plateau de charcuterie original et bien présenté.
Les Éléments Clés d'un Plateau de Charcuterie Réussi
Un plateau de charcuterie réussi repose sur deux éléments clés : la diversité des produits et une présentation élégante.
Varier les types de charcuterie :
Pensez à diversifier les textures et les goûts. Mélangez des charcuteries fines comme le jambon cru ou le prosciutto avec des produits plus rustiques comme le saucisson sec, la rosette ou le pâté. N’oubliez pas d’ajouter quelques produits typiquement français, comme le saucisson brioché ou l’andouillette.
Miser sur la couleur :
Un plateau de charcuterie coloré est tout de suite plus attrayant. Associez des charcuteries de couleur vive (chorizo, viande des Grisons) à des options plus claires (mortadelle, jambon cuit).
Présenter joliment les tranches :
Disposez vos tranches de charcuterie en éventail ou en rouleaux pour un rendu esthétique. Vous pouvez également les plier en forme de cônes ou les placer en petites rosaces pour un effet plus travaillé.
Accompagner de pains et de condiments :
Un plateau de charcuterie ne se limite pas aux viandes.
Fromages :
Bien que ce ne soit pas une obligation, ajouter un ou deux fromages peut compléter le plateau. Pour un plateau plus original, pourquoi ne pas explorer des spécialités régionales ?
La Décoration
Un plateau de charcuterie ne se limite pas à la simple présentation des viandes. La décoration joue un rôle essentiel pour donner envie à vos convives de se servir. Jouez avec les textures : Associez la charcuterie à des fruits secs comme des noix ou des amandes. Utilisez des planches en bois : Le bois apporte une touche naturelle qui met en valeur les produits.
Idées de Plateaux Thématiques
Voici quelques idées pour personnaliser votre plateau :
- L’original et coloré : Mettez en valeur des charcuteries comme le chorizo, la mortadelle, le saucisson aux noisettes, et ajoutez des fruits frais comme des figues ou des abricots secs.
- Le plateau gourmet : Pour impressionner vos invités, optez pour du foie gras, de la truffe et du jambon de pata negra.
Idées pour un Plateau de Charcuterie pour 10 Personnes
Si vous êtes à la recherche d’une idée pour organiser une soirée réussie avec vos amis, pourquoi ne pas opter pour un plateau de charcuterie pour 10 personnes ? Avec une sélection de charcuteries artisanales françaises, vous êtes sûr de faire des heureux ! Dans cet article, nous allons vous donner toutes les astuces pour réussir votre plateau de charcuterie pour 10 personnes.
Tout d’abord, il est important de savoir quels types de charcuteries choisir pour votre plateau. Pour un plateau pour 10 personnes, nous vous conseillons de choisir une sélection de charcuteries douces, fortes et fumées. Il est également important de varier les textures (jambons, saucissons, rillettes, pâtés, etc.).
Idées de Charcuteries :
- Jambons secs : Le jambon sec est une valeur sûre pour un plateau de charcuterie. Optez pour du jambon de Bayonne, du jambon serrano ou du jambon ibérique.
- Saucissons secs : Pour varier les textures, n’oubliez pas les saucissons secs ! Les saucissons de Toulouse, les saucissons à l’ail et les saucissons aux noisettes sont des incontournables.
- Rillettes : Les rillettes de porc, de canard ou de saumon sont idéales pour l’apéritif.
- Pâtés : Les pâtés en croûte (porc, canard, gibier) sont un must pour un plateau de charcuterie.
- Chorizos : Les chorizos sont parfaits pour apporter une touche de piment à votre plateau.
Les Accompagnements : la touche finale à votre plateau
Pour compléter votre plateau de charcuterie, n’oubliez pas les accompagnements. Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Pain : Optez pour du pain de campagne ou des croûtons pour accompagner vos charcuteries.
- Cornichons : Les cornichons sont un classique pour un plateau de charcuterie.
- Moutarde : La moutarde accompagne parfaitement les charcuteries.
- Compotes : Les compotes de fruits (pomme, figue, prune) sont une alternative sucrée pour accompagner vos charcuteries.
- Fromages : Ajoutez également quelques fromages (comté, roquefort, brie) pour compléter votre plateau.
- Olives : Les olives sont un incontournable pour un plateau de charcuterie.
Comment présenter votre plateau de charcuterie pour 10 personnes ?
Maintenant que vous savez quoi choisir pour votre plateau de charcuterie, il est temps de penser à la présentation. Voici quelques astuces pour une présentation réussie :
- - Utilisez un plateau assez grand pour pouvoir disposer toutes les charcuteries et accompagnements.
- - Variez les couleurs et les textures pour une présentation attractive.
- - Ajoutez des feuilles de salade pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- - Disposez les charcuteries de manière harmonieuse pour une présentation ordonnée.
- - N’oubliez pas les couteaux pour couper les charcuteries et les fromages.
Le budget : combien coûte un plateau de charcuterie pour 10 personnes ?
Le coût d’un plateau de charcuterie dépend de la qualité et de la quantité de charcuteries et d’accompagnements choisis. En moyenne, il faut compter environ 30 à 50€ pour un plateau pour 10 personnes. Il est possible de réduire les coûts en achetant les charcuteries dans des épiceries fines ou directement auprès de producteurs locaux.
Exemple de quantités pour un plateau de charcuterie pour 10 personnes
Le tableau ci-dessous donne une idée générale des quantités à prévoir pour un plateau de charcuterie pour 10 personnes. Cependant, n’oubliez pas que les quantités peuvent varier en fonction de vos goûts et des préférences de vos invités. Il est toujours préférable de prévoir un peu plus de charcuteries plutôt que pas assez. Bon appétit !
| Charcuterie | Quantité |
|---|---|
| Jambon cru | 500g |
| Saucisson sec | 400g |
| Pâté de campagne | 300g |
| Rillettes | 250g |
| Saucisson à l’ail | 200g |
| Terrine de foie gras | 100g |
| Longe de porc | 200g |
Notre Charcut’Box, la solution parfaite pour un plateau de charcuterie pour 5 personnes
Si vous souhaitez organiser un plateau de charcuterie pour 5 personnes, nous avons la solution idéale pour vous : notre Charcut’Box. Cette box mensuelle de charcuterie artisanale française vous permet de recevoir chez vous un assortiment de produits de qualité supérieure, prêts à être dégustés. Avec une sélection variée de jambons crus, saucissons secs, pâtés, rillettes, et autres mets délicieux, notre Charcut’Box est la solution parfaite pour un plateau de charcuterie réussi.
Nous travaillons avec des artisans locaux pour sélectionner les meilleurs produits, en veillant toujours à offrir une variété de saveurs pour satisfaire les goûts de chacun. De plus, en optant pour notre Charcut’Box, vous bénéficiez d’une livraison régulière, ce qui vous permet de toujours avoir à portée de main une variété de charcuteries fraîches et savoureuses, prêtes à être servies pour vos réunions entre amis ou pour un dîner en famille.
Conseils Supplémentaires pour un Plateau Apéro Réussi
Entre amis ou en famille, l’apéro c’est sacré ! Et quoi de mieux pour accompagner ce moment qu’un beau plateau composé de fromage et de charcuterie ? Côté préparation si c’est une première, comptez au moins 30 minutes de découpe et de mise en place pour en mettre plein la vue de vos convives. Que votre planche soit composée de fromage, de charcuterie ou d’un assortiment des deux, la quantité à prévoir par personne reste la même. N’oubliez pas le pain ! Prévoyez à peu près la même quantité de pain que de charcuterie et de fromage.
Le Choix des Fromages
Qui dit planche apéro dit découpe, on privilégiera donc des fromages qui se tiennent : Comté, tommes, séchons … pour les fans inconditionnels de St Félicien, de Brillat-Savarin et de Rocamadour coulant, pensez à prévoir une coupelle et une cuillère si vous ne voulez pas que la moitié de votre plateau s’enfuie avant d’avoir été dégustée !
Règle n°1 ? Vous faire plaisir ! Tout comme pour la composition de votre plateau de fromage de fin de repas, pensez à variez les laits : vache, chèvre, brebis ou encore bufflonne, ainsi que les familles de fromage. Pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort …) ou non-cuites (tommes, Cantal, Morbier, Saint-Nectaire …), croûte naturelle ou fleurie (Camembert, Saint-Marcellin, Selles-sur-Cher…), croûte lavée (Munster, Maroilles …), pâte persillée (= un bleu : Roquefort, Bleu du Vercors-Sassenage…). Pour accompagner vos fromages, rien de tel que quelques tranches de charcuterie savoureuse.
La Présentation
Une fois que vous avez sélectionné vos fromages et votre charcuterie, il est temps de passer à la présentation. Et ce n’est pas si évident ! Optez pour une planche à découper ou un plateau suffisamment grand pour accueillir tous vos produits. Pour le fromage, variez les découpes : en bâtonnets, en triangle, en cubes… pensez à conserver la croûte sur certains morceaux pour créer des effets de damier ou pour reconstituer la tranche initiale. Côté charcuterie, si vous aimez la déguster en tranches fines, en chiffonnade, il vous suffira de la déposer froissée de façon aléatoire intercalée entre vos morceaux de fromages.
Enfin, n’hésitez pas à guider vos convives dans la dégustation de votre plateau apéro. Encouragez-les à goûter chaque fromage et chaque charcuterie individuellement, en prenant le temps d’apprécier les différentes saveurs et textures. Vous pouvez également leur proposer des suggestions d’accords mets-vins/bière/jus de fruit pour compléter l’expérience.
L'Art de Composer une Belle Planche Apéro
Il est possible de sortir de la simple planche de fromage et charcuterie, et vous laissez aller à des thématiques en fonction des saisons ou encore des régions. Sans tomber dans les tapas ou autre mezze, l’objectif est de rester sur notre idée première de planche de fromage et charcuterie, agrémentées de quelques petites douceurs supplémentaires ! Les 2 mots clés à garder en tête sont qualité et cohérence : choisissez avant tout des produits de qualité, puisque vous allez les manger bruts !
Comment construire une belle planche apéro ?
- Placer les récipients : Les récipients sont les plus grosses masses de votre planche de fromage et charcuterie. Cela va vous permettre de les répartir de manière visuelle et équilibrée.
- Placer les fromages : en commençant par les plus massifs, c’est à dire ceux que vous ne pouvez pas couper à l’avance (sinon ils couleraient, sècheraient, crouteraient etc…) - Placer les fromages “coupés” par la suite (comme les fromages à pâtes dures et finir par les fromages coupés en petits cubes. Varier les tailles et les formes de découpe pour une harmonie visuelle.
- Placer les crackers : Pas d’apéro sans pain ou sans crackers.
- Placer la charcuterie : Là encore, varier les formes et les tailles. Par exemple, je place le jambon en chiffonade, le jambon sec en petits rouleaux, ou en rosace comme les tranches de saucisson, de chorizo etc..
- Placer les fruits secs et les fruits frais : L’objectif est de “combler les trous” avec des fruits secs et des fruits frais. Commencer par les fruits frais, que vous découperez en tranches ou en quartiers, puis par les fruits secs (amandes, noix, cajous, cacahuètes..) qui viendront facilement s’immiscer dans les petits interstices de la planche.
- Remplir les récipients avec vos antipastis : Juste au moment de servir, pour les garder frais si besoin !
Je vous conseille de dresser vos fromages au moins 30 minutes avant de servir. Vous pouvez réaliser votre planche de fromage et charcuterie à l’avance, et la garder dans un endroit réfrigéré. Vous pourrez ainsi la sortir un peu à l’avance, ajouter vos antipastis et amener la planche à table.
Quel vin boire avec une planche mixte, fromage et charcuterie ?
Pour accompagner un plateau de fromage et de charcuterie, il y a plusieurs écoles : les vins blancs (voire les vins rosés) ou les vins rouges. Personnellement, j’opte généralement pour du vin blanc, trouvant que le vin rouge écrase souvent les fromages et la charcuterie que je choisis. Pour accompagné ma planche de fromage et charcuterie, j’ai opté pour un Saint-Joseph blanc du domaine Julien Pilon, la cuvée “un dimanche à Lima”. J’adore le travail de ce vigneron et je trouve que cette cuvée a ce qu’il faut de tension pour se marier au gras de la charcuterie et du fromage (sans être trop tendue pour autant, nous ne sommes pas en train de déguster une plateau de fruits de mer). C’est un vin blanc sec qui a une belle puissance et qui convient donc à merveille aux fromage à pâte dure, fromage de chèvre doux et charcuterie. Si vous êtes adeptes du rouge, je vous conseille alors de prendre des fromages plus affinés, avec plus de puissance, en allant pourquoi pas sur des fromages bleus.
Couper les fromages les plus massifs en petits morceaux (variez les tailles pour un effet plus dynamique) et les disposer sur le plateau après avoir déposer les petits récipients pour les antipasti. Ajouter les crackers et biscuits, puis la charcuterie.
Ces proportions sont pour une planche apéro en repas unique.
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