Les amateurs de barbecue distinguent les saveurs des viandes grillées avec différentes technologies. Le barbecue à gaz, bien qu'il soit pratique, peut parfois manquer de la saveur fumée caractéristique des barbecues à charbon ou à bois. Heureusement, il existe une solution pour obtenir des saveurs similaires avec un barbecue à gaz : l'utilisation de pierres de lave.
Qu'est-ce que la pierre de lave et comment fonctionne-t-elle ?
La pierre de lave est une alternative efficace pour retrouver les saveurs des repas grillés au bois ou au charbon. Ce qui fait la particularité du bois et du charbon est la fumée qu'ils émettent lors de la grillade. Celle-ci aromatisait la viande en lui octroyant un parfum unique et appétissant. Les pierres de lave permettent de reproduire cet effet dans un barbecue à gaz.
En effet, lors de la préparation, les graisses issues des aliments tombent sur les pierres disposées en dessous. Celles-ci étant situées entre le brûleur et la grille supérieure sont chauffées à bloc pour participer à la cuisson. Ainsi, la coulure de matières grasses sur leur surface produit alors une fumée assimilable à celle issue du bois et du charbon. Cette fumée permet d'aromatiser et de graisser les mets à servir à table pour leur fournir une meilleure saveur des grills.
Comment installer des pierres de lave dans un barbecue Ă gaz ?
Il est plutôt rare de trouver des grills fonctionnant par défaut avec les pierres de lave. Ceux qui sont disponibles sur le marché coûtent un peu cher à l’achat. Cependant, il est tout à fait possible d’utiliser votre bbq classique avec ces éléments. Pour y arriver, vous devrez effectuer quelques modifications.
Toutefois, avant de vous lancer dans cette entreprise, vous devez savoir qu’après la modification, vous ne bénéficierez plus de la garantie. Si vous êtes d’accord avec cette condition, vous pouvez commencer par enlever la barrière en métal de votre matériel de cuisine. Il s’agit des tentes chauffantes que vous remplacerez par une grille de taille adaptée. Prenez donc les dimensions du corps de votre barbecue pour obtenir la chaleur idéale.
Après avoir placé votre nouvelle grille entre les brûleurs et grilles de cuisson, vous n’aurez qu’à y disposer les pierres de lave. Notez qu’après la disposition des pierres, cette partie du barbecue aura un certain poids. Par conséquent, si elles n’étaient pas bien assises sur les supports, le grill pourrait céder en plein processus de cuisson. Vous pouvez donc commander un grill adapté à votre équipement sur internet avec tous les détails. Par ailleurs, il serait plus sage selon les avis de conserver vos tentes chauffantes pour les réutiliser au moment opportun.
Notez également que les équipements de grillades de la gamme Weber vous exonèrent de ce type de modification.
Comment disposer les pierres de lave pour une cuisson optimale ?
Pour obtenir une bonne cuisson de votre viande et préserver l’intégrité de vos brûleurs, vous devez disposer vos pierres à lave convenablement. Comme un fourneau à gaz, il s’agit donc de les placer sur les grills suivant une disposition très précise. Elles doivent être, en effet, assez espacées pour laisser passer l’air nécessaire à la cuisson des aliments.Dans le même temps, elles ne doivent pas présenter trop d’écarts entre elles. Autrement, elles ne pourront pas intercepter les gouttes d’eau et la graisse. Celles-ci iront alors directement se poser sur les brûleurs et réduiront leur performance avec le temps.
L’idéal pour avoir une meilleure disposition de ce produit est de se procurer des briquettes du même type, taillées dans la même forme avec des dimensions identiques.
Il est aussi bon de savoir qu’après la modification de votre appareil, vous pouvez observer des éruptions ou des flambées de produits. Pour éviter cela, optez pour des solutions alternatives comme des carreaux en céramique et ce, à des prix tout aussi favorables. Ceux-ci peuvent remplacer efficacement les pierres de lave dans vos barbecues.
Avantages des pierres de lave
Le grill pierre de lave est actuellement en vogue, en remplaçant le barbecue à bois ou à charbon. Les pierres de lave permettent d’obtenir les goûts de fumée tant appréciés par les amateurs de barbecue.
Cuisson douce
Grâce à la propriété physique des pierres de lave, les aliments cuits avec un barbecue à gaz seront plus succulents. En effet, elles sont dotées d’une propriété réfractaire c’est-à -dire qu’elles emmagasinent la chaleur produite par le barbecue à gaz et la diffusent doucement pendant la cuisson sans produire beaucoup de fumées. Ainsi, la cuisson au grill de chaque produit sera plus lente afin d’avoir un résultat satisfaisant.
Produits sains
De nature poreuse, les pierres de lave permettent d’absorber les graisses du produit pendant sa cuisson sur le barbecue à gaz. Une fois les graisses des aliments absorbées par les pierres de lave, des effluves se dégagent pour donner un goût original au produit grillé. D’ailleurs, les fumées produites par les graisses sont nocives pour la santé. Pourtant, l’utilisation des pierres de lave sur le grill à gaz réduit considérablement ce désagrément.
Modèles de grill pierre de lave à gaz
Afin de faciliter le choix du grill à gaz à adopter, ci-après 2 modèles de qualité, conçus pour être utilisés avec des pierres de lave. Ce sont des produits proposés par Matériel-Horeca avec des prix compétitifs.
Grill pierre de lave 1/2 module 4 kw - Diamond WR-GRL-G4
Ce modèle de grill pierre de lave à gaz de la marque Diamond est efficace pour une cuisson parfaite de chaque produit. L’utilisation de ce produit évite les fumées et les mauvaises odeurs. Le goût et la qualité nutritive du produit seront conservés avec ce modèle de grill pierre de lave à gaz. Ce matériel est doté d’une grille de cuisson en acier sablé et d’une zone de cuisson réglable.
Grill pierre de lave Ă gaz Snack 600
Cet autre modèle de grill pierre de lave à gaz de la marque Diamond est efficace pour une cuisson optimale de chaque produit grillé. La conception de ce matériel offre à l’utilisateur la possibilité d’effectuer la cuisson des barbecues en intérieur. Conçu en acier inox, ce modèle de grill pierre de lave est robuste et résistant pour une utilisation fréquente. En plus de cela, son nettoyage sera facile et rapide avec sa qualité en acier inox.
Les détails sur ce grill pierre de lave à gaz Snack 600 :
- Dimensions : 330 mm de largeur, 290 mm de hauteur (brûleur), 360 mm de profondeur ;
- Puissance du grill : 4 kW ;
- Matériau de conception : acier inox ;
- Zone de cuisson : 1 ;
- Grille de cuisson : réglable en 2 positions ;
- Le grill pierre de lave est doté d’une régulation par vanne à gaz ;
- Livré avec 5 kg de pierres de lave ;
- Grille de cuisson : en acier sablé ;
- Brûleurs : acier inox.
Comment allumer un barbecue Ă gaz avec pierres de lave ?
L’utilisation du barbecue à gaz Weber possède un réel avantage sur ceux à bois et à charbon. Celui-ci concerne en dehors du nettoyage facile, le temps de préchauffage qui s’avère plus court. Toutefois, il faut d’abord le mettre en marche pour jouir de cet avantage.
Pour allumer votre barbecue, vous devez commencer par ouvrir votre arrivée de gaz pour alimenter le dispositif. Après cela, la mise en marche gratuite de votre barbecue ne sera plus qu’un jeu d’enfant. Depuis quelques années, tous les modèles de cet équipement ou produit de cuisine sont dotés d’un système d’allumage automatique. Ainsi, il faudra juste appuyer sur un bouton pour une mise en marche instantanée.
Sur certains appareils, à la place du bouton, vous trouverez un interrupteur à tourner. Celui-ci crée une impulsion électrique qui provoque des étincelles. Celles-ci créent alors le feu sur les brûleurs au contact du gaz. Pour mieux utiliser votre barbecue à gaz, vous devez compter 4 à 5 minutes après l’allumage pour chauffer la surface de cuisson. Ce temps de préchauffage est relativement réduit, mais nécessaire.
Tableau récapitulatif des avantages et inconvénients
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Saveur fumée similaire au charbon/bois | Nécessite une modification du barbecue (sauf modèles compatibles) |
| Cuisson plus douce et uniforme | Peut nécessiter un nettoyage périodique |
| Absorption des graisses pour une cuisine plus saine | Disposition précise pour éviter d'endommager les brûleurs |
| Contrôle de la température | Risque de flambées si mal utilisé |
En effet, certains modèles de ces appareils sont équipés d’une grille de cuisson réglable en position. Cela permet d’adapter la température en fonction du temps de cuisson voulue et du produit à mettre au barbecue.
Les barbecues à gaz évitent aussi l’émanation des fumées durant la cuisson des différents produits. En effet, par le biais des pierres de lave entre la résistance et les brûleurs du grill pierre de lave à gaz, les graisses seront absorbées par ces dernières et évite les fumées de cuisson.
Achetez votre barbecue à gaz aux pierres de lave chez Matériel-Horeca. Vous aurez la garantie d’un produit de qualité, et ce, au meilleur prix.
Au barbecue : il est un complément indispensable des grills électriques et barbecues à gaz. Leur porosité absorbe la graisse, le jus et parfume agréablement vos grillades. Il stocke également la chaleur pour la diffuser progressivement, permettant ainsi une cuisson idéale.
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