Les Crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française, un dessert élégant et savoureux souvent associé à une présentation flambée spectaculaire. Cet article vous plongera dans l'histoire fascinante de ce plat emblématique et vous fournira une recette détaillée pour le recréer chez vous.
L'Origine Légendaire des Crêpes Suzette
Pour la petite histoire, la recette de la crêpe Suzette aurait été inventée par Escoffier en 1896. Il aurait servi cette exquise crêpe au Prince de Galles (futur Edouard VII) et aurait proposé de lui dédier. Celui-ci aurait répondu « Je n’en suis pas digne. Nous donnerons à cette chose merveilleuse le nom de cette jeune personne qui est avec moi ».
L'Expérience Da Bouttau : Un Voyage dans le Temps
Da Bouttau, une auberge provençale fondée en 1860, offre une expérience culinaire unique où l'histoire et la gastronomie se rencontrent. Après une totale rénovation dans la pure tradition d’autrefois, vous y dégusterez ses spécialités Provençales qui ont fait de cet endroit, le rendez-vous des artistes. De Picasso à Sean Connery, ou Georges Clooney et Phil Collins, beaucoup sont venus saluer ce lieu pour y déguster sa traditionnelle bouillabaisse, son Aïoli, ses petits farcis, ses côtes de bœuf et coquelets grillés en salle au feu de bois et surtout sa célèbre daube Provençale aux zestes d’orange. Atmosphère chaleureuse entre cheminée et tableaux, un peu comme à la Maison.
Vous dînerez aux chandelles sur une table encore nappée et à la lueur des Crêpes Suzette flambées devant vous. Entre la tour Sarazine et ses murs fortifiés, venez découvrir le charme des vieilles pierres d’antan. Assurément un retour dans le passé où, pour le temps d’une soirée, vous y serez toujours le roi.
Pendant le Festival de Cannes, Da Bouttau propose à ses invités une immersion dans son histoire à travers un menu exclusif, « La Table des Fondateurs », inspiré des recettes des années 40. Dans ce décor authentique, empreint de cinéma et de Provence, le dîner devient scène, souvenir, hommage. Et pour les convives qui prolongent la soirée, le clou du spectacle : la Crêpe Suzette flambée à la table, comme une ovation.
La Recette Incontournable des Crêpes Suzette
Voici une version classique de la recette des Crêpes Suzette, inspirée par les saveurs traditionnelles et l'élégance de ce dessert emblématique :
Ingrédients :
- Crêpes fines (préparées à l'avance)
- Jus d'orange frais
- Caramel
- Maïzena
- Grand Marnier® (ou autre liqueur d'orange)
- Beurre
- Sucre
Préparation :
- Verser dans une poêle le jus d’orange, le caramel, la maïzena.
- Réchauffer les crêpes au micro-ondes (ou dans une autre poêle).
- Mettre les crêpes pliées en 4, deux par deux dans la poêle contenant la sauce et les retourner pour les imbiber de sauce.
- Arroser les crêpes de Grand Marnier® et flamber aussitôt (facultatif).
Conseils du Chef :
Pour que mes crêpes restent chaudes à souhait ? Je préchauffe mes assiettes.
Autre possibilité pour facilité la coordination: Ranger les crêpes pliées en 4 dans un plat et les napper de sauce.
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