De plus en plus de personnes souhaitent construire leur propre four à pizza extérieur pour profiter de délicieuses pizzas faites maison. Le choix des dimensions est crucial pour optimiser la montée en température et la consommation de bois, tout en répondant aux besoins d'une famille.
Four à Pizza : Dôme ou Tunnel ?
Il existe principalement deux types de fours à pizza : les fours à dôme et les fours tunnel. Le four à dôme est souvent privilégié pour la cuisson des pizzas, tandis que le four tunnel, avec sa forme plus allongée, peut sembler plus simple à construire.
Un four tunnel est plus facile à construire, car il y a beaucoup moins de découpe.
L'avantage d'un four tunnel est qu'il chauffe vite grâce à sa voûte plus basse.
Quelle Taille Choisir pour un Four à Pizza Familial ?
Pour un usage familial, un four de 80 cm de diamètre avec une hauteur intérieure de 35 ou 36 cm est une option courante. Cette taille permet une montée en température rapide et une consommation de bois réduite, tout en étant suffisante pour cuire plusieurs pizzas.
Il faut prévoir une largeur et une profondeur permettant de cuire 3 pizzas.
Il est possible de choisir un four de 70 cm de côté, suffisant pour des pizzas et quelques fois du pain ou des plats.
Four à Pizza Carré : Une Alternative ?
Bien que moins courant, le four à pizza carré peut être une option intéressante. Cependant, il est important de s'assurer que la conception permette une bonne circulation de la chaleur.
Matériaux et Construction
Pour la construction du four, il est possible d'utiliser du siporex non collé et du sable sous la sole. La question de la fixation d'un tuyau en inox pour l'évacuation des fumées doit également être prise en compte.
Montage des Briques : Joints ou Pas Joints ?
Dans un four tunnel, les briques doivent se toucher côté intérieur du four, avec du mortier uniquement côté extérieur et entre les briques pour faire l'arrondi.
Les Portes pour Fours à Pizza Vitcas
Les portes luxueuses pour fours à pizza et à pain en fonte de Vitcas sont équipées d’une vitre résistante à la chaleur et d’un thermomètre intégré avec affichage double en °C et °F. Elles conviennent pour des températures allant de 0 à 500 °C. La vitre thermique est montée dans un cadre robuste, et une grille de ventilation coulissante permet de réguler l’air. Il est recommandé d’utiliser également un nettoyant pour vitre de poêle afin d’éliminer la suie et les dépôts de goudron.
Optimisez vos cuissons au feu de bois avec la porte de four à pizza en fonte Vitcas, conçue pour allier résistance thermique, fonctionnalité avancée et design élégant.
Caractéristiques des Portes Vitcas :
- Matériau : Fonte
- Vitre résistante à la chaleur
- Thermomètre intégré (°C et °F)
- Température max : 500°C
- Grille de ventilation coulissante
Fours à Pizza Électriques Professionnels
Il existe également des fours à pizza électriques professionnels, comme le RCPO-2000-60-1, qui peuvent accueillir une pizza de 60 cm maximum ou deux pizzas de jusqu'à 30 cm en même temps. La température peut être réglée sur un maximum de 350 °C. Grâce à cette plage de température et à la pierre à pizza en cordiérite de l’appareil, vous pourrez produire des pâtes minces et croustillantes, recouvertes d’une garniture juteuse sur laquelle fond la mozzarella.
Ce four à pizza à poser fonctionne au courant monophasé (230 V). Il dispose de quatre pieds en caoutchouc qui lui donnent toute la stabilité nécessaire et protègent la surface sous-jacente contre les dommages. Des poignées thermorésistantes permettent d'ouvrir la porte de l'appareil de manière sécuritaire.
Caractéristiques du Four Électrique RCPO-2000-60-1 :
- Diamètre pizza max. : 60 cm
- Température max. : 350 °C
- Puissance : 3 000 W
- Alimentation : 230 V
- Minuterie : 0 à 120 minutes
Tableau Récapitulatif des Dimensions et Types de Fours
| Type de Four | Forme | Dimensions Recommandées | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|---|
| Dôme | Circulaire | Diamètre 80 cm, Hauteur 35-36 cm | Montée en température rapide, idéal pour pizzas | Construction plus complexe |
| Tunnel | Allongée | 70 cm de côté (carré) | Construction plus simple, chauffe vite | Moins adapté pour grandes quantités |
| Carré | Carrée | 70 cm de côté | Alternative intéressante | Circulation de la chaleur à surveiller |
| Électrique Professionnel | Variable | Jusqu'à 60 cm de diamètre | Facile à utiliser, contrôle précis de la température | Dépendance à l'électricité |
En résumé, le choix des dimensions pour un four à pizza familial dépend de vos besoins spécifiques et de vos préférences en matière de construction et d'utilisation. Considérez les avantages et les inconvénients de chaque type de four pour faire le meilleur choix possible.